Пиріг з лимоном — рецепти з пісочного, дріжджового і бісквітного тіста, відео

пиріг з лимоном
Його дивовижний освіжаючий смак не перестає привертати до себе все нових шанувальників, готових ближче з ним познайомитися. Йдеться про популярному домашньому ласощах під простою назвою — «Пиріг з лимоном». Протягом довгого часу він залишається найбажанішою випічкою на домашній кухні, за нескладний спосіб приготування.

Для його створення досвідчені кулінари використовують різні види тесту:

  • пісочне;
  • дріжджове;
  • листкове;
  • на сметані;
  • бісквітне.

Деякі з них можуть бути солодкими, інші солоними, але ласощі завжди виходить з оригінальним контрастним смаком. Причина цього — цитрусова начинка. Це може бути сік лимона, цедра, подрібнений на блендері або пропущений через м’ясорубку плід. Для цього варіанту підходять лимони з тонкою шкіркою, оскільки в них менше білої м’якоті. Найпопулярнішою начинкою пирога з лимоном вважається спеціальний вид крему, що містить в собі благородний цитрус.

До складу лимона входить пектин, який згущує рідку начинку.

Хоча цей екзотичний плід має максимально кислим смаком в порівнянні з іншими цитрусовими, в поєднанні з борошном, цукром і яйцями, він сприймається зовсім по-новому. Саме тому існує величезна кількість рецептів пирога з лимоном, які готують не тільки професіонали, а й початківці кондитери. Розглянемо найпростіші варіанти з покроковою інструкцією і фото.

Читайте також статтю в тему: пиріг з ревенем!

Все геніальне просто

лимонний бісквіт
З давніх часів стримані англійці любили побалувати себе лимонним ласощами з бісквітного тіста. А американські господині готують його з меренгою і лимонним курдом. Російські ж кулінари знайшли свої варіанти, які не гірше, ніж у заморських сусідів. Найпростіший рецепт пирога з лимоном включає в себе такі продукти:

  • пшеничне борошно;
  • курячі яйця;
  • вершкове масло;
  • цукровий пісок;
  • лимон;
  • розпушувач;
  • цукрова пудра;
  • гілочка м’яти для декору.

Спосіб приготування випічки складається з таких простих дій:

  1. У скляну ємність вбивають яйця. Додають цукровий пісок, лимонний сік, цедру і м’яке вершкове масло. Гарненько перемішують, а потім збивають, щоб вийшла однорідна маса.
    готуємо бісквітне тісто
  2. На будь-яку плоску поверхню через сито просівають пшеничне борошно. Змішують її з розпушувачем, після чого невеликими порціями додають в яєчну масу і замішують рідке тісто.
    рідке тісто
  3. Форму для випікання застеляють папером і змащують вершковим маслом. Далі акуратно виливають в неї тісто і відправляють в розігріту до 180 ° C піч. Випікають не більше ніж 25 хвилин.
    випікають бісквіт
  4. Поки пиріг знаходиться в духовці, готують глазур. Для цього яєчні білки збивають в міцну піну, поетапно додаючи цукрову пудру. В кінці процесу вливають лимонний сік і ретельно перемішують.
    готуємо глазур

Пиріг з лимоном — класичний варіант

пиріг з лимоном за класичним рецептом
Найчастіше таку випічку роблять з пісочного тіста, яке залишається на піку кулінарної слави ось уже кілька століть.
інгредієнти для пирога
Для створення десерту беруть нескладний набір інгредієнтів:

  • борошно вищого сорту з пшениці;
  • цукор (білий);
  • яйця (курячі);
  • вершкове масло;
  • сіль;
  • сода;
  • оцет;
  • желатин.

Як і подібні рецепти найсмачніше пирога з лимоном, цей варіант готують, виконуючи такі операції:

  1. Вершкове масло поміщають в мікрохвильову піч, щоб довести його до м’якого стану. Якщо такої можливості немає, його можна розігріти на водяній бані.
    розігріти вершкове масло
  2. У просторий посуд вбивають курячі яйця. У одного з них відокремлюють білок, щоб використовувати його для верхнього шару випічки.
    розбити яйця в миску
  3. Далі додають цукровий пісок і збивають за допомогою міксера до густуватої маси.
    збити яйця з цукром
  4. Харчову соду погашають столовим оцтом, кладуть в просіяне борошно, замішують тісто щільне.
    замісити тісто
  5. Сформований борошняної колобок накривають харчовою плівкою і відправляють в холодильник на 20 хвилин.
    охолодити тісто
  6. Для цього рецепта пісочного пирога з лимоном готують оригінальну карамель. Головний інгредієнт ласощі обдають окропом, а потім вичавлюють сік в невеликий сотейник. Частину, що залишилася цедру подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки, після чого відправляють до соку.
    підготувати лимони
  7. В отриману суміш кладуть цукор (100 г) і вливають 50 г крутого окропу. Гарненько перемішують все компоненти, доводять до кипіння на самому мінімальному вогні. Після появи перших бульбашок, кип’ятять ще 2 хвилини, щоб маса набула коричневого відтінку. У злегка остигнула карамель додають трохи желатину для стійкості продукту.
    готуємо лимонну карамель
  8. З охолодженого тіста розкачують основу для пісочного пирога з лимоном. Укладають її в форму для випічки, роблячи невеликі бортики.
    викласти тісто у форму
    Потім виливають карамель. Розігрівають піч до 180 ° C і поміщають в неї майбутній десерт.
    вилити карамель
  9. Наступний шар начинки — збиті білки з цукром.
    запекти основу
     
    збити білки
     
    викласти білок на пиріг
  10. Далі пиріг з лимоном з пісочного тіста запікають ще 10 хвилин до появи коричневого кольору скоринки.
    готовий пиріг
  11. Подають до столу невеликими порційними шматочками.
    подавати до столу

Приголомшливий пиріг з дріжджового тіста

пиріг з дріжджового тіста
Напевно, на землі немає людини, яка б не любила дріжджову випічку. З давніх часів її готували в сільській печі для сімейних свят і чаювань. Сьогодні ж для цього використовують електричні або газові духовки.

Для створення приголомшливого дріжджового пирога з лимоном будуть потрібні прості компоненти, які є на кожній кухні:

  • лимон великого розміру;
  • цукровий пісок;
  • дріжджі;
  • вершкове масло;
  • крохмаль;
  • сіль;
  • цукрова пудра;
  • вода.

Коли продукти під рукою, приступають до приготування тіста. У теплу воду кладуть дріжджі, трохи цукру і залишають на 15 хвилин, щоб сталася реакція.
розвести дріжджі

У глибокий посуд просівають борошно, потім її солять, перемішують і додають вершкове масло.
з'єднати масло з борошном

Активними рухами рук перетирають інгредієнти в однорідну крихту, після чого вливають опару і замішують тісто.
перетерти борошно з маслом
 
додати дріжджі
 
замісити тісто

Вітамінний пиріг з цитрусами

пиріг з цитрусами
Коли хочеться чогось екзотичного, турботливі господині готують вітамінний пиріг з лимоном і апельсином. Для його створення потрібні такі продукти:

  • пшеничне борошно;
  • вершкове масло;
  • майонез;
  • сметана;
  • яйця;
  • сода;
  • оцет.

Спочатку на водяній бані розм’якшують вершкове масло і додають його до яєць, сметани і майонезу. Всі продукти добре перемішують ложкою. Потім всипають цукровий пісок і гаситься оцтом соду і рівномірно розподіляють по всій масі.
змішати інгредієнти

Отриману борошняну основу поділяють на дві частини. Одну з них поміщають в холодильник, а іншу в морозилку.
замісити тісто

Поки тісто застигає, готують начинку. Цитруси очищають від шкірки, яку облили окропом, видаляють кісточки.
підготувати цитрусові

Пропускають м’якоть і кірки через м’ясорубку, додають цукор і перемішують.
подрібнити фрукти

Тісто (з холодильника) розгортають в тонкий лист і поміщають на змащений жиром деко.
розкачати корж

Далі викладають начинку, а зверху натирають на терці заморожене тісто.
сформувати пиріг

Випікають приблизно півгодини при температурі 180 градусів.

Ссылка на основную публикацию