Мабуть, будь-яку страву, приготовану не в результаті спеціального походу в магазин, а з тих продуктів, які є в будинку, можна назвати бабусиним. Так робили ще в ті часи, коли не було супермаркетів, а основним годувальником був город. Одним з таких універсальних страв є дуже ситний пиріг з начинкою з м’яса і овочів. Його по праву можна назвати суперситним, оскільки основою для пирога служить не дріжджове тісто, а картопляне. Завдяки такому поєднанню виходить цілком самостійне поживну страву, яке послужить вечерею або в якості другого на обідній прийом їжі.
Читайте також рецепт пирога з ревенем з листкового тіста!
Як зробити картопляне тісто?
Основним інгредієнтом для тесту виступає картопля, який попередньо слід відварити. Всього потрібно 300 г коренеплодів. потім:
- розім’яти відварені і почищені овочі за допомогою Картоплем’ялки:
- додати 50 г вершкового масла;
- вбити яйце;
- додати поступово 200 г борошна і замісити м’яке тісто.
Борошно необхідно додавати тільки тоді, коли картопляне пюре охолоне.
Що можна використовувати для начинки?
«Нафаршировать» бабусин пиріг можна практично будь-якими овочами — тобто тим, що підкаже кулінарна фантазія, і що є в холодильнику.
Одним з класичних і найпростіших видів начинки є такий набір продуктів:
- помідори;
- морква;
- солодкий перець;
- цибуля;
- кабачок.
збираємо пиріг
У роз’ємну форму укласти на дно лист пергаменту, змастити його олією. Укласти тісто і вологими руками розправити його за формою, зробивши високі бортики.
Висипати в отриману кошик начинку і залити соусом, приготованим з двох збитих яєць і півсклянки молока. Випікати 50 хвилин в розігрітій духовці, в кінці процесу посипати пиріг тертим сиром.
Щоб пиріг був більш соковитим, з залишився від начинки соку можна приготувати соус, уваривши його з невеликою кількістю борошна до загустіння і додавши трохи свіжого базиліка і французької гірчиці.
