Зміст
Салат «Узбекистан» із зеленою редькою, вареним м’ясом і яйцями — класичне блюдо узбецької кухні, відоме багатьом ще з часів СРСР. У будь-якому узбецькому ресторані на закуску можна було замовити цей невигадливий, але дуже смачний салатик з м’ясом і редькою.
Пікантний салат «Узбекистан» з м’ясом і зеленою редькою
Якщо ви раніше ніколи не готували цю страву, раджу спробувати — сподобається і потрапить в категорію улюблених! Можна трохи урізноманітнити смак і додати дрібно порізану кінзу, петрушку і стручок червоного перчика чилі — перчик додасть пекучу нотку, а кінза — свіжий східний аромат.
Для заправки салату «Узбекистан» підходить готовий майонез, але мені більше до смаку домашня заправка з оливкової олії з оцтом і яєчним жовтком.
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для салату «Узбекистан» з м’ясом і зеленою редькою
- 400 г відвареного м’яса;
- 250 г цибулі;
- 5 яєць, зварених круто;
- 250 г зеленої редьки;
- 30 мл м’ясного або курячого бульйону;
- масло для обсмажування, сіль.
Для заправки:
- 1 яєчний жовток;
- 40 мл оливкової олії;
- 10 мл яблучного оцту;
- сіль, кольоровий перець, дрібка цукру.
Спосіб приготування пікантного салату «Узбекистан» з м’ясом і зеленою редькою
Лук в цьому салаті дуже важливий. Його потрібно обсмажити правильно, інакше смак буде не той.
Отже, наливаємо в сковороду 2 столові ложки рослинної олії, додаємо чайну ложку вершкового масла, нагріваємо.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, кладемо в розтоплене масло, солимо. Потім наливаємо курячий або м’ясний бульйон і збільшуємо вогонь, щоб бульйон швидко википів. Потім Томім цибулька на маленькому вогні, поки він не стане прозорим і не придбає карамельний колір. До стану «хрусткий смажений цибулька» доводити не потрібно, цибульні чіпси не для цієї страви.
Обсмажену цибулю охолоджуємо.
Кладемо цибулю в масло, солимо. Наливаємо бульйон і збільшуємо вогонь, потім млоїмо на маленькому вогні
Зварені круто курячі яйця ріжемо дрібними кубиками. Одне яйце залишаємо для прикраси салату.
Варене м’ясо ріжемо досить тонкими брусочками. М’ясо потрібно зварити зі спеціями і корінням і остудити в бульйоні.
Зелену редьку чистимо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою, посипаємо дрібкою солі прямо на дошці, щоб «Редькін дух» випарувався. На відміну від чорної редьки, зелена — не така «отруйна», смак ніжний, вона дуже підходить для цієї страви.
Якщо зелену редьку знайти важко, замініть її дайконом.
Ріжемо яйця дрібними кубиками. Одне яйце залишаємо для прикраси
Варене м’ясо ріжемо тонкими брусочками
Зелену редьку нарізаємо тонкою соломкою і посипаємо дрібкою солі
Змішуємо в салатниці обсмажений цибулька, редьку нарізане м’ясо і яйця, потім робимо заправку.
Розбиваємо в мисочку сире яйце, відокремлюємо жовток. Коли готуєте соус з сирим яйцем обов’язково ретельно мийте яйце, на шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії.
Робимо заправку. Для цього відокремлюємо яєчний жовток
Відправляємо сирий жовток в миску, насипаємо за смаком сіль, і дрібку цукру, збиваємо вінчиком, додаємо по крапельці оливкова олія. В кінці вливаємо яблучний оцет, насипаємо свіжозмелений різнокольоровий перець.
Додаємо до жовтка сіль, цукор, збиваємо і наливаємо по крапельці оливкова олія. В кінці вливаємо яблучний оцет, перчимо
Виливаємо заправку в салатницю, перемішуємо, щоб всі інгредієнти просочилися.
Виливаємо заправку в салат і перемішуємо
Перед подачею салат «Узбекистан» прикрашаємо скибочками вареного яйця. Смачного!
Прикрашаємо салат «Узбекистан» скибочками вареного яйця. Готово!
Ідеальне поєднання продуктів в цьому рецепті робить салат «Узбекистан» неймовірно популярним. Його можна готувати хоч кожен день, однак і на святковому столі така закуска буде доречна.
