Приправа для моркви по-корейськи дійсно потрібна річ на кухні, адже з нею можна приготувати найрізноманітніші салати, використовуючи практично всі види овочів. Взяти хоча б патисони — круглі маленькі гарбузики легко перетворюються в справжній корейський закусочний шедевр.
Особливістю рецепта пікантною закуски є те, що овочі не гасять. Їх спочатку маринують, а потім стерилізують.
Варто врахувати, що такий салат досить гострий, так як в нього входить пристойну кількість часнику і гострого перцю, і не всім підходить. Якщо є в наявності проблеми з шлунком, необхідно утриматися від надмірного вживання закуски.
готуємо овочі
Самий трудомісткий етап роботи — це вимити, очистити і подрібнити все овочі:
- Відібрати три кілограми молоденьких патисонів і зрізати у них верхні і нижні частини. Разом з шкіркою натерти овочі на спеціальній тертці, яка використовується для приготування моркви.
- На ту ж тертку натерти і півкілограма моркви.
- Півкілограма середніх цибулин нарізати півкільцями.
- Два гостреньких перчика покришити дрібними кубиками.
- П’ять солодких перців (жовтих або червоних) порізати півкільцями.
- Подрібнити по одному пучку гілочок петрушки і кропу.
- Часник в кількості двох великих головок передавити через землянку.
Якщо дістати молоді патисони не вдалося, можна взяти і великі плоди, але в такому випадку їх необхідно обов’язково очистити від шкірки. У перезрілих овочів вона стає дуже твердою і натерти такі на тертці буде складно.
маринуємо заготовку
Коли всі овочі будуть підготовлені, з’єднати їх у великій мисці і перемішати. До загальної маси додати:
- по 1 склянці олії соняшникової, цукрового піску і оцту;
- 1 пакетик приправи для моркви по-корейськи;
- 2 чайних ложки чорного перцю (меленого);
- 2 повних столових ложки солі.
заключний етап
Коли овочі пустять сік і просочаться приправами, в третій раз перемішати їх і розкласти по банках, рівномірно розливаючи сік, що утворився.
Банки попередньо треба простерилізувати.
У велику каструлю налити води і трохи підігріти. Застелити дно каструлі старим рушником і виставити банки з патиссонами. Стерилізувати салат з моменту закипання 15 хвилин і закупорити.
