Тарілчасті гарбуза або патисони є найближчими родичами кабачків і звичайних городніх гарбузів. І хоча цю однорічну овочеву культуру неможливо зустріти в дикорослому вигляді, в Південній Америці незвичайного виду гарбуза вирощуються з незапам’ятних часів. Ботаніки впевнені, що саме на землях Американського континенту і сталася спонтанна мутація, що поклала початок формуванню культури. У чому користь і шкода патисонів?
Сучасні городники в багатьох куточках світу вирощують на грядках патисони білої, жовтої, зеленої і строкатого забарвлення.
Ці гарні плоди, що зав’язуються на потужних рослинах, ефектно прикрашають не тільки присадибна ділянка, але і обідній стіл. Патисони — цінний дієтичний овоч, який маринують, смажать, запікають і фарширують м’ясом, грибами, сиром, птицею і овочами.
Найбільшу цінність для кулінарів представляють молоді патисони, діаметром від 5 до 10 см і віком до 7 днів.
В цей час тиквіни мають соковиту пружну м’якоть і включають найбільшу кількість цінних для людського організму речовин. У міру зростання плоди можуть досягати ваги 800-1000 грам і діаметра 30 см, але м’якоть в таких гігантах втрачає соковитість і стає пухкої, а поверхневий шар потовщується і грубіє. Патисони-переростки вже не придатні для вживання в їжу і не приносять користі для здоров’я. Чим корисні патисони, і які речовини в їх складі гідні найбільшої уваги?
Склад плодів тарельчатой гарбуза
Головна відмінна риса цього представника сімейства городніх гарбузів — низька калорійність. У 100 грамах молодого патисони міститься всього 19 ккал. При цьому в такій кількості м’якоті всього 0,6 грама білків, 0,1 грами жирів і 4,1 грама вуглеводів. Незважаючи на соковитість і ніжність м’якоть патисони включає багато клітковини. Є в фігурних тарілчастих гарбузах пектини,
З мінеральних елементів, що становлять чималу частину корисних властивостей патисони, в тиквіна присутній натрій і калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Достойно уваги зміст в патисон вітаміну A, B1, B2, PP, аскорбінової кислоти і каротину, якого особливо багато в плодах помаранчевої і жовтого забарвлення.
Якщо м’якоть плодів — це низькокалорійний дієтичний продукт, то насіння патисони, які за формою нагадують кабачкові, включають багато масла, жирних ненасичених кислот, смол і глікозидів. А в 100 грамах висушених зерен міститься 603 ккал.
Корисні властивості патисонів і існуючі протипоказання
Виходячи зі складу фігурних тарілчастих тиквіна, можна впевнено стверджувати, що низькокалорійний корисний патисон — це прекрасний дієтичний овоч, здатний не тільки стати частиною раціону при схудненні, а й приносить вагому користь здоров’ю людини. Завдяки високій концентрації калію патисони корисні всім, хто має захворювання серцевої і судинної системи. Смачні, низькокалорійні страви на основі цього виду гарбуза допоможуть знизити рівень холестерину, захистити судини і поліпшити еластичність їх стінок. Регулярне включення в меню патисонів в тому чи іншому вигляді стане дієвою профілактикою атеросклерозу і гіпертонії. Тарілчаста гарбуз допомагає протистояти анемії.
Салати зі свіжих патисонів корисні як джерело мінеральних солей, вологи, вітамінів, фруктози і глюкози.
Помічено, що патисони покращують відділення жовчі, нормалізують кровотворну здатність організму. Багаті клітковиною страви з патисонів виводять з кишечника шлаки і надлишки жиру. Пектин, що володіє обволікаючим дією, пов’язує холестерин, допомагаючи природним чином видалити його з організму. Саме ці корисні властивості патисонів знаходять овочам застосування в лікуванні захворювань нирок, органів травлення, включаючи виразкову хворобу і дисбактеріоз, серця і судин.
Одне з найбільш виражених якостей патисони — це сечогінну дію, оцінене офіційною медициною, що включає страви з цього виду гарбуза в терапію ниркових захворювань. Крім цього, м’якоть тиквіни має послаблюючу дію, що визначає і користь, і шкоду патисони, оскільки надмірне захоплення соковитим овочем може призвести не до самих очікуваних наслідків.
При приготуванні страв з патисонів варто враховувати, що найкращим чином вони засвоюються в сусідстві з білковими продуктами, тобто м’ясом, птицею, м’яким сиром або грибами.
Якщо на грядках вирощуються сорти, що дають ошатні жовті або помаранчеві патисони, до корисних властивостях додається зміст лютеїну, що сприяє виведенню з організму токсинів, надає антиоксидантну дію і ефективно зміцнює імунітет. Регулярне надходження цієї речовини допомагає організму підтримувати гостроту зору і протидіяти накопиченню холестерину.
Насіння патисони — це відмінний білковий продукт, рекомендований при інтенсивних фізичних навантаженнях.
А за змістом лецитину, який сприяє активній розумовій діяльності насіння патисони успішно конкурують з курячими яйцями. Насіння здатні нормалізувати роботу ендокринної системи і активізують захисні сили організму. Сік з молодих тиквіна володіє очисним дією, заспокоює і знімає нервову напругу при стресах.
Як і належить дієтичного продукту, при масі користі шкоди патисони практично не можуть принести.
М’якоть настільки щадне діє на травну систему, що пюре з цього овоча і запечені тиквіни можна давати дітям. Виняток становлять люди, які страждають від гострих розладів травлення, що супроводжуються диспепсією і проносами.
