Ікра з патисонів на зиму — рецепти приготування в мультиварці, без стерилізації, з додаванням майонезу, кабачків, фото, відео

ікра з патисонів на зиму
При заготівлі консервації патисони користуються не такою популярністю, як кабачки. А дарма, адже ікра з патисонів на зиму ні в чому не поступається за смаком кабачкової ікри, навіть виходить більш ніжною.

Для ікри підійдуть як молоденькі патисони, так і старі. Молоді овочі можна використовувати разом зі шкіркою. Насіння також залишають, оскільки вони ще повністю не сформувалися, і зіпсувати зовнішній вигляд ікри і смак не зможуть. Що стосується старих патисонів, то тут вже слід видалити товсту шкірку і великі насіння, щоб не порушувати ніжної консистенції ікри.

Ніжна ікра з патисонів з прянощами

ніжна ікра з патисонів
Для надання особливого смаку в ікру додають пряні спеції. Простий рецепт ікри з патисонів трохи нагадує кабачкову ікру, але завдяки спецій набуває індивідуальний смак.

Продукти, необхідні для того, щоб отримати 2 л ікри:

  • 8 патисонів великого розміру;
  • 4-5 томатів;
  • 4 морквини;
  • 4 цибулини;
  • 80 мл олії;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 80 г цукрового піску;
  • 5 г каррі;
  • 0,4 ч. Л. меленого перцю;
  • 2 ч. Л. суміші прованських трав;
  • 40 г оцту.

Для додання ікрі з патисонів на зиму за цим рецептом гостроти можна додати в неї пару зубчиків часнику.

Готуємо ікру:

  1. Патисони очистити від шкірки, насіння і натерти на тертці (крупно).натерти патисони
  2. Покласти в казанок, злегка пересипаючи сіллю, щоб виділився сік.
  3. Лук і томати порізати кільцями.порізати цибулю і помідори
  4. Морквину натерти на тій же тертці, що і патисони.натерти моркву
  5. Скласти всі овочі в казан, влити олію. Уварювати 1 годину. Періодично помішувати ікру дерев’яною лопаткою, щоб не підгоріла.тушкуємо ікру
  6. Насипати до овочів спеції і цукор.
  7. Подрібнити заготовку в блендері, перекласти назад в казан і додати оцет.подрібнити ікру в блендері
  8. Протомитися, помішуючи, 10 хвилин, і відразу закатати в стерилізовані банки.

Ікра з запечених патисонів

ікра з запечених патисонів
У цьому рецепті ікри з патисонів на зиму їх попередньо запікають у духовці. Овочі помити, дати стекти зайвій волозі. Хвостики видалити, нарізати півтора кілограма патисонів на гуртки і запекти.почистити і запекти патисони

Пропустити печені патисони через м’ясорубку.пропустити патисони через м'ясорубку

3 великі цибулини (півкільцями) злегка обсмажити в маслі на сковороді, додавши в кінці томатну пасту (4 ст. Л.).протушкувати цибулю і пасту

Скласти готові овочі в казан, влити туди половину столової ложки оцту, насипати спеції за смаком і уварити до бажаної густоти.

Коли ікра злегка охолоне — закатати.

Ікра з обсмажених овочів

ікра з обсмажених патисонів
Приготувати ікру з патисонів по легкому фото-рецептом зможе будь-яка господиня. Поєднання солодкого і гострого перців додадуть ікрі неповторний смак, а зелень додасть аромату:

  • патисони — 5 кг;
  • морквина — 1 кг;
  • кілограм цибулі;
  • стиглі томати — 1,5 кг;
  • сіль — 5 ст. л .;
  • половина головки часнику;
  • зелень;
  • 3 гострих перчика;
  • половина чарки (50 мл) оцту яблучного;
  • 3 ст. л. цукру;
  • стакан олії.

Як готувати:

  1. Цибулю підсмажити до золотистого кольору.підсмажити цибулю
  2. Зрізати з патисонів шкірку, покришити на брусочки і підрум’янити з двох сторін на сковороді.підсмажити патисони
  3. Солодкий перець розділити на частини, вибрати насіння і також обсмажити.нарізати і підсмажити перець
  4. Морквину нашаткувати кружечками (якщо плоди дуже великі — можна півкільцями), пасерувати.підсмажити морква
  5. З томатів зрізати шкірку.почистити помідори
  6. Часник подрібнити ножем.подрібнити часник ножем
  7. Зелень дрібно нарізати.дрібно нарізати зелень
  8. Обсмажені овочі пропустити через м’ясорубку, додавши помідори і гострий перець (на середній решітці).
  9. Заготівлю перелити в казан, посолити, насипати цукор і тушкувати протягом 30 хвилин.гасити заготовку на зиму
  10. В кінці додати оцет і через 5 хвилин зняти з вогню.

Швидка овочева ікра

Якщо раптом несподівано нагрянули гості, швидко приготувати ікру з патисонів можна в мультиварці. Досить закласти овочі і включити апарат, а що залишилися до приходу гостей час витратити на себе.

Ситна ікра з патисонів з майонезом

ситна ікра з майонезом
Якщо патисони на грядці не встигли зірвати вчасно, і вони перестиглих — не біда, адже з них вийти чудова ікра. Щоб зробити її смак більш насиченим, додають майонез.

Жирність майонезу залежить від смакових уподобань: для ніжної ікри беруть майонез з жирністю 45%, а якщо хто віддає перевагу більш ситну — то і всі 80%.

приготування:

Патисони очистити, чиста вага овочів повинен бути 3 кг. Нарізати тонкими шматочками і обсмажити до золотистого кольору, а потім подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.подрібнюємо ікру в блендері

Нарізану півкільцями цибулю (півтора кілограма) пасерувати на сковороді і теж подрібнити.

Скласти овочеву масу в казанок, додати маленьку пачку майонезу, половину півлітрової баночки томатної пасти. При бажанні можна покласти дрібно порубати зелень.

Насипати в ікру 2 столових ложки солі і півсклянки цукру. Щоб зробити гостру закуску, кладуть 1-2 стручки гострого перцю, часник і чорний перець.

Загасити заготовку 15-20 хвилин і відразу закатати.

Під час приготування ікри з патисонів на зиму з майонезом соняшникову олію не додають, а лише обсмажують на ньому овочі.

Ікра з шматочків патисонів з майонезом

Ще один рецепт ікри з патисонів на зиму з майонезом для тих, хто любить закуски шматочками.

Ікра з патисонів і кабачків

ікра з кабачків і патисонів
Кабачки і патисони почистити, нарізати соломкою і скласти в казан. Щоб отримати 4,5 літра готової ікри, знадобиться по 2 кг овочів (вже очищених). Влити 250 г рафінованої олії і тушкувати приблизно годину.підготувати овочі

По одному кілограму цибулі та моркви окремо обсмажити на сковороді (соломкою).

Півкілограма томатів покришити разом з шкіркою, а 5 солодких перців нарізати півкільцями.

Коли з патисонів і кабачків випарується половина рідини, додати до них інші овочі, а також ще 200 г масла, 4 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі. Гасити ще одну годину.варимо ікру

В кінці влити 4 столові ложки оцту і покласти томатну пасту (2 -3 ст. Л.). Готову ікру зі шматочків патисонів і кабачків гарячої розкласти в ємності і закатати.

Приготувати смачну закуску з «фігурних кабачків» зможе будь-яка господиня. Ікра з патисонів на зиму закочується без стерилізації. Тривала термічна обробка овочів і додавання оцту роблять цей процес не обов’язковим. З патисонів готують не тільки смачну ікру. Молоденькі плоди використовують для закачування різноманітних салатів, а також маринують. Порадуйте своїх близьких смачними рецептами. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector