Бажаючим побалувати гостей смакотою в люту пору року, надається матеріал, як закрити огірки в томатному соку на зиму: рецепти, фото і етапи консервування. Чи не перестають дивувати своїм смаком в готовому вигляді на святковому столі огірки в томатному соку на зиму, рецепти яких досить різноманітні.
Консервування огірків — це перше, з чого починають сезон заготівель на зиму
Ще кілька років тому ніхто і не підозрював, що огірки можна консервувати в томатному соку. Таке нововведення прийшло в будинок до кожної господині і щільно закріпилася, завдяки своєму чудовому результату. Провізія з огірків в томаті — це чудове доповнення до будь-якого гарніру.
Читайте також статтю: скільки варити кольорову капусту після закипання?
Який рецепт вибрати?
Огірки є сезонним овочем, а саме починають дозрівати в червні. Дуже хочеться порадувати себе ними і взимку. Тому на допомогу приходить консервування. Смак такий провізії може бути різний: кислуватий, солодкий, солений. Все залежить від пропорцій інгредієнтів і наявності в ній того чи іншого продукту. При виборі рецепта не варто морочитися, тут все залежить від вашого бажання. Хочете доповнити зимові страви кислинкою, значить вибирайте рецепт з лимонною кислотою, любите солоні страви — рецепт з великим вмістом солі до ваших послуг. Але найсмачнішим і поширеним на сьогоднішній день видом консервування є огірки в томатному соку на зиму.
Мариновані огірки — це не тільки смачний і хрусткий овоч, він ще й корисний. Регулярне споживання огірків упорядковує кислотність шлунка, сприяє стабільній роботі підшлункової залози, допомагає при виразках і гастритах. А рясне зміст в них калію, магнію і клітковини нормалізує артеріальний тиск. Для зміцнення хрящових тканин і суглобів служить вітамін А, B1, B6, С, D, які також знаходяться в огірку.
Рецепти огірків в томатному соку з покроковим описом і фото
Уже протестовано багато варіацій рецептів консервування огірків в томатному соку на зиму. І кілька рецептів з них будуть представлені нижче. Ходовим варіантом є заготівля під назвою «Огірки в помідорному соку на зиму повністю». Приготування займе 1,5 — 2 години.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- огірки — 0,5 кг;
- томат — 0,5 л;
- аспірин — 1 таблетка (на банку, об’ємом 1 літр);
- цукор — 3 ст. ложки;
- сіль — 1 ст. ложка;
- часник — 1 дрібна головка.
Спеції: невеликий лист хрону, 1 гіркий перець, петрушка, кріп, пару невеликих листочків вишні або смородини, лавровий лист, 8 штук горошин чорного перцю.
З 1,2 кг соковитих помідор виходить 1 літр томата.
Процес приготування
Вимити інгредієнти під проточною водою. Для уникнення зриву готової провізії, бажано, огіркам дати кілька годин полежати у воді, щоб вони якомога більше поглинули її в себе. За бажанням огірочки можна зверху і знизу обрізати, прибравши хвостики.
Викласти вимиті огірки і спеції в скляну ємність. Овочі можна викладати перпендикулярно низу, немов вибудовувати олов’яних солдатиків, а спеції покласти на дно. Або ж наповнення виробляють шарами: шар спецій, шар огірків і так далі. За результатом мариновані огірки в томатному соку тільки змінюються за зовнішнім виглядом, на смак розташування інгредієнтів не впливає. Стерилізувати банки попередньо не потрібно, адже можливість бродіння продуктів далі буде запобігати аспірин.
Закип’ятити воду і залити нею вміст банок, дати постояти хвилин 5, потім злити назад в каструлю і закип’ятити знову. Те ж саме виконати вдруге.
У цей час слід зайнятися томатом. Чисті помідори перемолоти на м’ясорубці і поставити на плиту. Відокремлювати шкірку з помідорів не слід.
Чекаючи коли сік закипить, необхідно його постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. У киплячий томат висипати сіль і цукор.
Томатний сік вважається готовим, коли зверху перестане з’являтися піна.
Злити воду з овочів, потовкти таблетку аспірину і вкинуть в банку. Потім залити все готовим томатним соком.
Банки закривають жерстяної кришкою і перевертають догори дном, укутуючи їх в тепле полотно.
Смачного!
Якщо немає під рукою свіжих томатів або не охота мучитися з їх перемелюванням, томатний сік можна отримати з томатного соусу або кетчупу (домашнього приготування). Готовий результат нічим не поступатиметься рецептом з томатом зі свіжих помідорів.
Наступні пару поширених рецептів огірків в томатному соку на зиму будуть саме для тих, хто вирішив зробити томатний сік з соусу або кетчупу. Для отримання концентрованого смаку готового блюда, огірочки в цьому рецепті не закриваються повністю, а нарізаються кружечками. Готова провізія має солодко-гострий присмак, яку оцінять любителі пікантності.
Відео-рецепт приготування різаних огірків в томатному соусі
Рецепт заготовки огірків шматками, зварених в томатному соку
Складові:
- огірки дрібні — 2,5 кг;
- томатний соус — 1 л;
- вода некип’ячена — 1л;
- рослинну рафіновану олію — 1 стакан;
- оцет (9-ти%) — 1 стакан (150 грам);
- часник — 2 головки;
- цукор-1 стакан;
- сіль — 50 грам.
У 1 столовій ложці 25 грам цукру і 30 грам солі.
Процес приготування
Банки вимити і простерилізувати.
Вимиті огірки нарізають кружальцями завтовшки від 5 мм до 1 см. Товщина береться за бажанням і переваги, на смак це не вплине.
Роблять томатний сік. Для цього томатний соус розбавляють з теплою кип’яченою водою в пропорціях, перерахованих вище в інгредієнтах. В отриману суміш додають сіль, цукор і вливають рослинне масло. Перемішують і кип’ятять.
Як тільки сік закипів, в нього викладають овочі і варять різані огірки в томатному соку протягом 20 хвилин.
По закінченню процесу варіння, вкинуть часник і влити оцет.
Гарячий салат з огірків в томатному соку розливають по банках, закочують кришкою, перевертають і дають охолонути в теплому ковдрі.
Рецепт огірків в томатному соку, основою якого є кетчуп, також приємно порадує своєю швидкістю і смачним результатом. Для цього знадобиться 5 літрових банок. Отриманий смак буде залежати від того, який кетчуп береться спочатку. Кетчуп Чилі дасть острінкой, паприка — солодкість.
Рецепт консервованих огірків цілком з кетчупом
Складові:
- огірки — 3,5 кг;
- вода — 1,5 л;
- кетчуп — 8 ст. л .;
- сіль — 2 ст. л .;
- цукор — 1 склянка (100-грамовий);
- оцет — 1 стакан.
Спеції на 1 літрову банку:
- часник — 4 зубчики;
- горошини чорного перцю — 5 штук;
- горошини запашного перцю — 2 штуки;
- лавровий лист — 2 штуки.
Спеції за бажанням і смаком — петрушка, шматки кореня хрону, кріп
Процес приготування
Овочі вимити і помістити на 5 годин на воду, щоб вони поглинули якомога більше води.
На дно не стерилізованих банок викладають спеції і зверху щільно наштовхують огірки.
Приготування томатного соку: в киплячу воду додають в заданих пропорціях сіль, цукор і кетчуп. Після 10 хвилин кипіння вливають оцет і заливають отриманим маринадом банки з вмістом.
Отриману заготівлю ставлять стерилізувати 10 — 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
Банки закочують жерстяної кришкою, перевертають, що не вкриваючи нічим, залишають в такому стані до повного охолодження.
Готове зілля подано!
Консервування огірків в томатному соку настільки легке і швидке заняття, що кожний наступний рік господині будуть повертатися до цих рецептах знову. Головне взяти з собою гарний настрій і виділити затишний вихідний день.
Приємних вам заготовок і смачною зими!
