Зміст
М’ясні кульки в овочевому соусі з картопляним пюре — просте другу страву, приготовану за мотивами італійкою кухні. Більш звична назва цієї страви — тефтелі або м’ясні фрикадельки. Однак італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки м’ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують у густому овочевому соусі — виходить дуже смачно, просто смакота!
Фрикадельки по-італійськи, або М’ясні кульки в овочевому соусі
На гарнір до фрикадельок приготуємо ніжне картопляне пюре, адже що може бути смачніше котлети з картоплею і з густою овочевий підливою!
Фарш для цього рецепта підходить будь-який — курячий, яловичий, свинячий. Готуйте з того, що подобається, або з того, що є в наявності.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для фрикадельок по-італійськи з картопляним пюре
Для м’ясних кульок:
- 600 г фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 1.5 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- спеції для котлет, сіль, олія для смаження.
Для овочевого соусу:
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 червоні болгарські перці;
- 100 г томатного пюре або томатної пасти;
- сіль, цукор, оливкова олія.
Для гарніру:
- 800 г картоплі;
- 50 г вершків 10%;
- 35 г вершкового масла.
Спосіб приготування італійських м’ясних кульок в овочевому соусі
Починаємо з соусу для фрикадельок, йому потрібен час, щоб дійти до потрібної кондиції. Отже, дрібно рубаємо цибулю.
Вливаємо в глибоку жаровню або широкий сотейник 2-3 столові ложки оливкової олії, кладемо цибулю.
Кладемо в жаровню цибулю
Моркву миємо, шкребти, натираємо на крупній овочевий тертці. Додаємо терту моркву в жаровню.
Червоний болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо кільцями. Додаємо нарізаний перець до цибулі і моркви.
Кладемо томатне пюре, солимо, насипаємо трохи цукру для балансу смаків і закриваємо жаровню щільно. Готуємо на маленькому вогні 35 хвилин.
Томатну пасту або томатне пюре замінять консервовані помідори у власному соку.
Додаємо терту моркву
Додаємо нарізаний перець
Додаємо томатне пюре, сіль, цукор і готуємо на маленькому вогні
Тим часом приготуємо м’ясні кульки для фрикадельок. В охолоджений фарш розбиваємо свіже куряче яйце.
В охолоджений фарш розбиваємо яйце
Додаємо натерту на тертці або перемелені в измельчителе цибулину.
Насипаємо сіль і приправу для котлет.
Потім насипаємо кукурудзяний крохмаль (можна замінити картопляним).
Додаємо у фарш цибуля
Солимо і заправляємо
Насипаємо кукурудзяний крохмаль
Добре вимішуємо фарш для фрикадельок протягом 5-6 хвилин. Фарш потрібно ретельно перемішувати, як тісто.
вимішуємо фарш
Мокрими руками ліпимо невеликі кульки розміром з м’ячик для пінг-понгу.
Нагріваємо в сковорідці масло для смаження. Обсмажуємо фрикадельки з двох сторін до рум’яної скоринки.
Обсмажуємо м’ясні кульки
Тим часом готовий овочевий соус — овочі стали м’якими і сильно зменшилися в об’ємі.
Викладаємо фрикадельки по-італійськи в жаровню з соусом. Закриваємо кришкою, ставимо жаровню на слабкий вогонь, гасимо 20 хвилин.
Овочевий соус готовий
Викладаємо кульки до соусу
Тушкуємо м’ясні кульки в соусі 20 хвилин
Картопля моєму, чистимо від шкірки, нарізаємо круглими скибочками завтовшки близько сантиметра. Заливаємо картоплю окропом, варимо 15 хвилин після закипання, в кінці варіння солимо. Зливаємо воду з готового картоплі.
Додаємо вершкове масло, розминаємо картоплю, потім вливаємо підігріті вершки, перемішуємо.
Італійські м’ясні кульки в соусі, або фрикадельки готові. На тарілку кладемо порцію пюре, зверху кілька м’ясних фрикадельок, все разом поливаємо овочевим соусом і прикрашаємо кропом.
Готові італійські м’ясні кульки в соусі подаємо з картопляним пюре
Смачного! Готуйте з задоволенням.
