Якщо ви любите китайську редьку, спробуйте приготувати маринований дайкон — пікантну і злегка гостру закуску, яка підходить для багатьох страв. Дайкон містить багато вітаміну С і зовсім мало калорій — це відмінний привід якомога частіше включати його в свій раціон.
Є багато варіантів маринування дайкона традиційними азіатськими способами. Майже всі вони містять інгредієнти, які складно знайти — рисову лушпиння, сушені водорості комбу і інші. Винахідливі російські кулінари знайшли прості способи замінити їх, зберігаючи при цьому вишуканий смак оригінальної маринованої редьки-дайкона, який готують японці для закусок, суші та ролів.
Читайте рецепт баклажанів по корейськи!
Як замаринувати дайкон для закуски
Дайкон, приготований таким чином, ідеально підійде як закуска для гарячого відварного рису, картоплі, добавки в суп-місо. Для приготування знадобляться:
- свіжий дайкон — 2 кг;
- цукровий пісок — 200 г;
- велика сіль (НЕ йодованої) — 50 г;
- сушена шкірка кислих яблук, хурми, мандаринів;
- пекучий червоний перець;
- горілка — 250 мл.
Маринуємо дайкон для суші та ролів
Для любителів національної японської кухні і суші стане в нагоді рецепт маринованого дайкона. Цей продукт часто входить в оригінальну рецептуру, а знайти його в продажу не завжди можливо. Приготуємо його самостійно. Запасемося наступними продуктами:
- дайкон — 200 г;
- пісок сахарний- 50 мг;
- сіль (підійде йодована) — 10-15 мг;
- оцет рисовий (6%) — 200 мл;
- шафран мелений — пару пучок.
Дайкон по-корейськи
Ця проста, але виключно апетитна закуска сподобається всім шанувальникам японської кухні. Для приготування маринованого дайкона по-корейськи будуть потрібні:
- свіжий дайкон — 2-3 цілих коренеплоду;
- оливкова олія — чверть склянки;
- цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
- часник — кілька зубків.
- коріандр в зернах — 1 ч. ложка;
- оцет білий 9% — 20 мл;
- перець-чилі додають за бажанням не більше 1-2 пучок;
- сіль (НЕ йодованої) за смаком.
Промитий почищений дайкон натираємо на спеціальній тертці корейської.
Часник подрібнюємо, коріандр розтираємо в ступці з сіллю. Додаємо перець і оцет. Цибулю дрібно шаткуємо і тушкуємо в розігрітій олії.
Даємо цибулі трохи охолонути і масло, в якому він смажився, переливаємо в маринад зі спеціями. Сам лук нам не знадобиться. У готову заливку перекладаємо нашатковану дайкон, перемішуємо і даємо настоятися. Через кілька годин апетитна пряна закуска буде готова.
Для додання цієї страви красивого жовтого кольору додайте в маринад трохи шафрану або куркуми.
Маринований таким чином дайкон чудово підходить до страв з яловичини, риби, сендвичам з шинкою, простим гарнірів.
