Зміст
Південноамериканський континент — це батьківщина багатьох бобових рослин, активно використовуються людиною в їжу. Phaseolus lunatus або Лімська квасоля, названа так на честь Ліми, столиці Перу, з лінійки споріднених видів виділяється зовнішнім виглядом, розміром і смаковими якостями насіння. Великі, що нагадують часточку мандарина або зростаючу місяць насіння, привезені іспанськими конкістадорами в Старий світ, виявилися надто теплолюбні. Тому перші плантації цього виду квасолі з’явилися в субтропічних колоніях Європи на Африканському континенті і в Азії.
Не дивно, що квасоля лима за короткий термін стала однією з найбільш популярних і затребуваних сільськогосподарських культур у всьому світі, а особливо в США. Насіння цієї рослини, часто іменованого олійною квасолею, багаті не тільки білками, харчовими волокнами та вітамінами, але жирами, яких в м’якоті від 1,5 до 2%. Ніжний, вершковий смак страв з сухих і зелених насіння лімської квасолі робить культуру цінних овочевою рослиною, цікавим не тільки для великих сільськогосподарських підприємств, але і для власників дачних і присадибних ділянок.
У Росії поки немає сортів олійною квасолі власної селекції або районованих для наявних кліматичних умов. Але вдалі спроби вирощування культури у відкритому грунті є на Північному Кавказі і Кубані, В Центральному Черноземье і інших куточках країни.
Біологічні особливості квасолі лима
Квасоля лима, як і більш знайомі російському городнику різновиди, це однорічна овочева культура, що включає кустовую і кучеряву форму:
- Кущова квасоля компактна і проста до догляді. Боби на ній дозрівають через 65-80 діб після початку вегетації, але врожайність таких рослин дещо менше, ніж на кучерявих.
- Високорослі кучеряве форми, що досягають розмірів 12-15 метрів, вимагають більш уважного підходу до підживлення і поливу. Момент, коли збирають урожай квасолі лима, в цьому випадку настає через 80-90 днів, але кількість зібраного насіння в кілька разів вище, ніж з такого ж числа кущових рослин.
Як виростити квасоля цього виду?
Оскільки Лімська або місяцеподібним квасоля — це виходець із субтропічного регіону, то для комфортного зростання рослині потрібна температура не нижче 18 ° C, а й в спекотні дні, коли повітря прогрівається вище 30 ° C, різко знижується утворення зав’язі через практично стерильною пилку.
Створити прийнятні для виду умови можна у відкритому грунті в регіонах з більш м’яким теплим кліматом, а в середній смузі доведеться скористатися плівковими теплицями або парниками, особливо на ранній стадії розвитку рослини, коли молоді коріння і пагони найбільш сприйнятливі до зниження температури.
Шкідники і хвороби, які загрожують олійною квасолі
Якщо порівнювати з квасолею звичайної, перуанський вид більш стійкий до хвороб, особливо до вірусних і бактеріальних інфекцій. З проблем вирощування квасолі можна відзначити, що в другій половині літа на рослинах помітні вогнища ураження істинної і помилкової, борошнистою росою і плямистістю листя.
Коли збирати врожай квасолі і як зберігати її взимку?
Залежно від сорту і форми рослини збір врожаю квасолі лима починається через 18-14 тижнів після появи сходів. На кущових рослинах дозрівання відбувається трохи раніше, а на високорослих кучерявих сортах, якщо дозволяє погода, може розтягнутися на місяць. Зелені насіння для дієтичних, багатих білком, вітамінами і харчовими волокнами страв збирають раніше, поки їх шкірочка НЕ загрубіла, а м’якоть зберігає соковитість. Зберігати свіжі зелені насіння можна не тільки 10-14 днів в умовах холодильника.
Якщо ж хочеться і взимку побалувати близьких перуанської квасолею, соковиті лущені насіння бланшують близько 2 хвилин, остуджують і сушать, а потім, розклавши по пакетам або контейнерів, заморожують.
При бажанні зібраний урожай квасолі можна законсервувати. Зелені боби буде прекрасним компонентом для зимових салатів, доповнять гарнір до м’ясних страв і рибі.
Зрілі висушені насіння після лущення зсипають в скляні банки з щільно закриваються кришками. У такому вигляді зберігати квасоля взимку можна до 4-6 місяців, але лише в прохолодному темному місці, де немає небезпеки попадання всередину ємності вологи і шкідників.
Оскільки в складі насіння багато білків, жирів і крохмалистих речовин, при недотриманні правил зберігання вже взимку квасоля може втратити не тільки смак, але і велику частину корисних речовин.
