Зміст
Серед величезної кількості випічки особливе місце займають пироги з несолодкої начинкою. Курник з куркою і картоплею підкорив серця наших предків і до сих пір не сходить зі столів справжніх гурманів. Він являє собою борошняний виріб з м’ясною начинкою. Спочатку пиріг робили з куркою, але з часом в якості оригінального доповнення почали використовувати і такі популярні продукти:
- Мал;
- сир;
- гриби;
- рибу.
В результаті блюдо зайняло почесне місце на весільному столі, в ресторанах і на домашній кухні. Курник з куркою і картоплею вважається дуже ситним ласощами, оскільки миттєво тамує відчуття голоду і наповнює енергією на кілька годин. Хоча це блюдо досить складне, навчитися його готувати зможе навіть початківець кулінар. Розглянемо докладний посібник створення царського пирога, як часто його називали в Стародавній Русі.
Існує чимало аналогів курника з куркою і картоплею, які популярні в країнах Сходу. Найпоширеніший з них — самса.
Традиційний пиріг «Ніжність»
Багато хто погодиться, що «нове» — це добре забуте «старе». Тому не дивно, що рецепти, які збереглися в архівах, оживають в руках тямущих кулінарів. В результаті на столах з’являються страви наших предків з ноткою сучасності. Традиційний покроковий рецепт курника з картоплею і куркою відкриває секрет приготування царського пирога.
Список необхідних продуктів:
- пшеничне борошно вищого сорту;
- куряче філе;
- картопля;
- майонез;
- яйця;
- сода;
- сіль;
- ріпчаста цибуля;
- рослинний жир.
Надійні кроки на шляху до мети:
- Спочатку кулінари замішують просте тісто. Для цього в мисці збивають яйця до появи пінки. Додають соду, сіль і пшеничне борошно. Гарненько перемішують, щоб вийшла маса сметаноподібної консистенції.
- Наступний крок — начинка. М’ясо курки нарізають невеликими скибочками однакової форми. Картопляні бульби середнього розміру труть на тертці з великим підставою. Цибулю дрібно шаткують, злегка пасерують на пісному маслі до м’якого стану. Підготовлені інгредієнти складають в окрему ємність, солять, а потім перемішують.
- Жаростійку форму змащують олією. Наливають на дно тісто, стежачи за тим, щоб його рівень не перевищив півсантиметра.
- Поверх нього викладають м’ясо, змішане з картоплею і цибулею, на відстані 1,5 см від стінок форми.
- Потім знову наливають шар тесту, покриваючи начинку.
Випікають приблизно 40 хвилин в розжареної печі до 200 ° C.
Подають до столу в холодному вигляді як повноцінне блюдо.
У центрі пирога бажано зробити невелике заглиблення, щоб через нього додавати рідину в начинку і виходила пара.
Відмінна закуска — курник з куркою і картоплею
Хто з нас не любить поласувати російськими млинцями? А якщо вони знаходяться всередині шикарного пирога? Наші предки часто балували своїх домашніх таким вишуканим блюдом. Спробуємо розібратися в технології приготування в домашніх умовах курника з куркою і картоплею. Покроковий варіант створення страви складається з таких дій.
Ласощі з листкового тіста
Неоціненна допомога для домогосподарок — готове тісто різних видів, яке вільно продається в магазинах. Особливо його мудро використовувати, коли потрібно швидко приготувати улюблене блюдо. Познайомимося з популярним рецептом курника з картоплею з готового листкового тіста. Мудрі господині спочатку збирають необхідні інгредієнти:
- упаковка листкового тіста;
- картопля;
- куряче філе;
- вершкове масло;
- цибулина;
- спеції;
- сіль;
- пісне масло;
- яєчний жовток.
Заморожене тісто бажано покласти в тепло за кілька годин до початку випічки.
Насамперед куряче філе нарізають шматочками і складають в тарілку.
Бульби картоплі миють і знімають шкірку.
Цибулину шаткують півкільцями.
Пласт листкового тіста розкачують і укладають в деко, який попередньо змащують маслом.
Поверх нього нарізають кружечками картопля. Потім його перчать і солять.
Наступний шар — куряче м’ясо, заправлене спеціями. Зверху його рясно посипають цибулею.
Щоб курник з м’ясом і картоплею вийшов соковитим, в декількох місцях кладуть шматочки вершкового масла.
Заготівлю покривають другим листом тесту. Роблять примітивне прикраса (як на фото). Змащують збитим з водою жовтком. Випікають при температурі 200 градусів приблизно 40 хвилин.
Подають ласощі після повного охолодження, розрізаючи на порційні шматки.
