Курячий крем-суп з грінками. Покроковий рецепт з фото

Курячий крем-суп з грінками — легкий суп зі свіжих овочів на курячому бульйоні, приправлений хрусткими грінками і зеленим цибулею. Такий супчик смачний в будь-яку пору року. У зимову холоднечу наситить і зігріє, а навесні, влітку і восени одне задоволення готувати зі свіжих і ароматних овочів, зібраних з грядки або, якщо ви не городник, принесених з ринку. Курячий бульйон для крему-супу з грінками раджу готувати заздалегідь, заморожувати і, в міру необхідності, готувати на ньому перше або додавати в соуси. Для заморозки бульйону придатні невисокі пластикові контейнери з герметичними кришками.

Курячий крем-суп з грінкамиКурячий крем-суп з грінками

До речі, курячий крем-суп, приготований за цим рецептом теж можна розфасувати в контейнери і заморозити. Дуже зручно, прийшовши з роботи, розігріти смачне і ситне перша страва в свч.

  • Час приготування: 30 хвилин (+45 хвилин на варіння бульйону).
  • Кількість порцій: 6

Інгредієнти для курячого крем-супу з грінками

  • 2 л курячого бульйону;
  • 250 г картоплі;
  • 150 г цукіні;
  • 150 г моркви;
  • 100 г цибулі ріпчастої;
  • 200 г капусти білоголової;
  • 130 г помідорів;
  • 200 г білого хліба;
  • 15 г вершкового масла;
  • 15 мл оливкової олії;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • сіль, цукровий пісок, зелена цибуля, перець.

Спосіб приготування курячого крем-супу з грінками

У супову каструлю наливаємо рафінована оливкова олія, додаємо вершкове масло. У розтоплене масло кидаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю і часник. Раннім літом замість зубчиків часнику можна використовувати стрілки.

Посипаємо овочі дрібкою солі, пасеруємо кілька хвилин.

У каструлі пасеруємо цибулю і часникУ каструлі пасеруємо цибулю і часник

Моркву натираємо на крупній тертці, додаємо до цибулі. Обсмажуємо моркву до м’якості приблизно 5 хвилин.

Додаємо до обсмажування натерту морквуДодаємо до обсмажування натерту моркву

Картопля і цукіні нарізаємо кубиками однакового розміру. Молоді кабачки додаємо разом з шкіркою, зрілі — чистимо, вирізаємо насіннєву сумку. Шкірка і насіння зрілих кабачків неїстівні.

Викладаємо в каструлю нарізані картоплю і кабачкиВикладаємо в каструлю нарізані картоплю і кабачки

Шаткуємо тонкими смужками білокачанну капусту, помідори розрізаємо на частини. Додаємо в каструлю томати разом з капустою.

Додаємо нашатковану капусту і нарізані помідориДодаємо нашатковану капусту і нарізані помідори

Далі наливаємо в каструлю проціджений курячий бульйон. Щоб зварити 2 літри смачного курячого бульйону, потрібно взяти 1 кг курки з кістками (гомілки, крила, скелет), додати пучок свіжої зелені, кілька часточок часнику, лавровий лист, ароматні коріння — селера, петрушку. Все разом варити на помірному вогні 40-45 хвилин, в кінці — посолити.

Заливаємо овочі процідженим курячим бульйономЗаливаємо овочі процідженим курячим бульйоном

Ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо на маленькому вогні 30 хвилин, солимо за смаком, додаємо чайну ложку цукрового піску.

Ставимо варитися супСтавимо варитися суп

Подрібнюємо суп у блендері до кремоподібного. Маса повинна вийти гладкою, без шматочків.

Зварений суп подрібнюємо в блендеріЗварений суп подрібнюємо в блендері

Нарізаємо білий хліб скибочками завтовшки 1 сантиметр, обрізаємо шкірку. Ріжемо хліб кубиками. Нагріваємо сковороду з товстим дном, підсмажуємо грінки до золотистого кольору на сухій сковороді. Грінки також можна приготувати в духовці.

обсмажуємо грінкиобсмажуємо грінки

Розливаємо курячий крем-суп по тарілках, перед подачею посипаємо грінками і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Наливаємо курячий крем-суп в тарілку і посипаємо грінками і зеленнюНаливаємо курячий крем-суп в тарілку і посипаємо грінками і зеленню

Щоб додати страві кремовий смак, за 2-3 хвилини до готовності додайте в каструлю жирні вершки і доведіть його до кипіння. Якщо ж вам до смаку супчик з кислинкою, то замість вершків потрібно додати сметану.

Курячий крем-суп з грінками готовий. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector