Коптильня з холодильника своїми руками — покрокова інструкція, відео

коптильня з старого холодильника
Домашня коптильня з холодильника — один з популярних пристроїв для приготування м’ясних продуктів і риби способом копчення. При дотриманні технології виробництва, отримані страви відрізняються чудовим смаком, характерним ароматом, а термін зберігання збільшується в рази.

Раритетний холодильник радянського виробництва можна використовувати за новим призначенням. Користь від такого металевого ящика може виявитися величезною, якщо правильно підійти до його модернізації. Переобладнати не складно, мінімум зусиль і максим задоволення згодом будуть забезпечені.

Читайте по темі: коптильня холодного копчення своїми руками!

особливості конструкції

Перед тим, як зробити коптильню з старого холодильника без особливих зусиль з використанням підручних засобів і простих інструментів слід визначитися з видом копчення і місцем розташування. Є варіант для використання на вулиці, але можна такий пристрій зробити і для використання всередині приміщення. Розглянемо можливі варіанти.

Гаряче копчення

коптильня гарячого копчення
Для виготовлення коптильні такого виду зі старого холодильника знадобляться наступні матеріали:

  • нагрівальні елементи (електрична піч з відкритим або закритим видом тенів);
  • толстостенная ємність з кришкою для розігрівання тріски;
  • решітки та гаки для викладання або підвішування оброблюваних продуктів;
  • труба для виведення диму;
  • елементи для запору дверей холодильника;
  • піддон для збирання жиру.

холодне копчення

коптильня холодного копчення
Для забезпечення технології приготування страв таким методом потрібно:

  • холодильник (перевага віддається радянськими зразками без пластикової начинки усередині);
  • вогнетривкі цеглини для топки;
  • труба довжиною 4 — 5 метрів, діаметром 100 -150 мм;
  • залізна кришка для топки;
  • решітки та гаки для викладання або підвішування оброблюваних продуктів;
  • кутовий елемент труби для комфортного з’єднання конструкції знаходиться під ухилом до поверхні;
  • піддон для збирання жиру;
  • витяжний вентилятор.

Коптильня з холодильника своїми руками

Користуючись інструкцією, коптильню з холодильника своїми руками легко зробити для відкритого простору на дачі, в своєму дворі. Для цього слід виконати нескладні дії. Розберемо 2 варіанти: для холодного і гарячого копчення.

холодне копчення

схема коптильні холодного копчення
 Виконуються такі кроки:

  1. Допрацьовується холодильник під коптильна шафа: внутрішнє облицювання, пластмасові частини демонтуються.
  2. Прикручуються кріплення для установки решіток і гачків.
  3. У нижній частині за допомогою дрилі і ножиць по металу прорізується отвір, відповідне по діаметру вхідний трубі для підведення диму до шафи.
  4. Встановлюється запірний елемент у вигляді гачка на двері холодильника.
  5. З вогнетривкої цегли викладається піч в нижньому ярусі коптильні, якщо ухилу немає, то він створюється штучно: викопується яма для топки і траншея для укладання труби.
  6. Поєднуються елементи коптильні (топка і шафа) трубою з використанням кутового елемента, підготовленого заздалегідь.
  7. Додаткові отвори в верхній частині для цього виду копчення не вирізане, цілком достатньо вентиляції в районі дверки і інших, що з’явилися в процесі демонтажу отворів.
  8. У місці для нижньої полиці встановлюється піддон для збору жиру під.

Правила використання коптильні

експлуатація коптильні з холодильника
Конструкція у вигляді холодильника легка в експлуатації. Перед тим як зробити коптильню з холодильника і почати її застосовувати, важливо засвоїти прості правила щодо безпечної експлуатації, тимчасові і температурні режими. Потрібно дотримуватися температуру, задану рецептом. Для копчення великих шматків м’яса градус копчення завжди вище, ніж для маленьких. копчення м'яса
Слід враховувати, що час, необхідний для копчення риби і курки значно нижче, ніж для свинини і яловичини. При приготуванні м’яса слід рівномірно розподіляти шматки по решітці. Накладок і нахлесток великих шматків на малі краще уникати.

Часто відкривати двері коптильні не слід, так як порушуються умови приготування.

Порядок використання коптильного шафи, виготовленого з холодильника:

  1. Холодного копчення:
  • заготовлюються дрова, які підходять для копчення, в потрібній кількості;
  • розлучається вогонь в топці;
  • прогрівається коптильна шафа;
  • викладаються підготовлені продукти на решітки або підвішуються на гаки;
  • коптильня закривається;
  • Вичікують час приготування відповідно до рецепту;
  • контролюється подача дров і потужність горіння в печі.

  1. Гарячого копчення:
  • підключається електроживлення печі, встановленої в коптильні;
  • встановлюється на нагрівальний елемент ємність з тріскою, що підходить для копчення обраних продуктів;
  • викладаються або підвішуються продукти;
  • двері щільно закривається, якщо потрібно, місце стику двері і корпусу оклеивается скотчем;
  • труба для виведення диму міститься в кватирку або витяжний отвір;
  • вмикається витяжний вентилятор;
  • фіксується час початку приготування.

Підбір сировини для копчення

паливний матеріал для копчення
Кращим вибором, при визначенні сировини для копчення, будуть поліна і стружка:

  • фруктових порід: яблуні, груші, вишні;
  • листяних дерев міцних порід: дуба, бука, вільхи.

Перед використанням тирси і щепи переконатися в чистоті матеріалу, щоб не було сторонніх неприємних запахів.

Саморобна коптильня з холодильника своїми руками — це надійний і доступний метод забезпечення коптильної продукцією великої родини. Невеликі зусилля, бажання і творчий підхід дадуть нове життя старим холодильника, урізноманітнюють страви на святковому столі. Запасайтесь терпінням для отримання найкращого результату!

Виготовлення коптильні з холодильника — відео

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector