Зміст
Ароматну ягоду малину особливо люблять діти, та й дорослі із задоволенням ласують малиновим варенням. Одним із способів заготовки літніх ягід є також закачування компоту з малини на зиму. Оскільки компот піддається менш тривалій термообробці, такий спосіб дозволяє зберегти максимум вітамінів. Адже малина не тільки смачна, але ще і дуже корисна. Вона поповнює запаси вітаміну С і особливо хороша по час застуди та грипу, оскільки знімає загальні симптоми, знижує температуру тіла і покращує самопочуття.
Рецепти компотів з малини на зиму під силу навіть недосвідченим господаркам. Процес приготування напою досить простий і багато часу не займе.
Перш ніж закладати ягоди в банки, їх обов’язково слід очистити від хвостиків і помити. Для цього малину акуратно викласти в сито і пару раз опустити в миску з водою, а потім дати стекти зайвої рідини.
Щоб позбутися від малинного жучка, ягоди перед промиванням опустити в підсолену воду хвилин на 10, а потім добре промити.
Швидкий малиновий напій
Швидко приготувати компот з малини на зиму можна без стерилізації. Для цього малину в кількості 600 г сполоснути і розкласти в рівних частинах на дві банки (по 3 л).
У кожну пляшку насипати по 1 чайній ложці кислоти лимонної.
Далі зробити сироп для заливки:
- в 6 л води насипати 600 г цукрового піску;
- проварити протягом 5 хвилин.
Сиропом наповнити банки і закрити малиновий компот на зиму.
Компот з малини методом дворазової заливки
Для заготівлі трьох баночок напою об’ємом по 2 л потрібно 600 г малини (з розрахунку 200 г на банку). Можна зробити відразу у великих ємностях та розкласти порівну на дві трилітрові бутлі.
Банки слід попередньо простерилізувати.
Чисті ягоди розкласти по ємностей, залити окропом (приблизно 6 л) і залишити на 5 хвилин. Далі акуратно зцідити рідину у велику каструлю, залишивши трохи в малині — так вона не втратить форму.
Стерилізований малиновий компот з цукровою пудрою
Такий напій зажадає трохи більше часу і виходить дуже концентрованим. Однак в цьому і є його «плюси» — відкривши взимку одну літрову баночку концентрату, можна зробити з неї не менше 3 літрів смачного компоту. Такий спосіб консервування особливо актуальний для міських жителів, які не мають свого підвалу.
Отже, 3 кг перебраних і промитих ягідок викласти в миску пошарово, пересипаючи пудрою з цукру. Всього знадобиться близько 800 г пудри. Пересипану малину залишити на ніч для виділення соку.
Цукрову пудру можна зробити самостійно, подрібнивши цукор в блендері зі спеціальними насадками.
Вранці ягоди акуратно вибрати за допомогою шумівки, розкласти по банках порівну і залити в мисці малиновим сиропом.
Банки з заготівлею компоту з малини на зиму поставити в великий таз, постеливши попередньо на дно старий рушник. Стерилізувати не більше ніж 10 хвилин, закатати і укутати.
Малиново-яблучний компот
Щоб урізноманітнити смакові якості, при консервуванні напою можна додати в нього й інші ягоди і фрукти. Так, в компоті з малини і яблук фрукти з кислинкою прекрасно доповнять смак і додадуть йому індивідуальності, а стиглі ягоди створять гарний відтінок.
Компот із смородини та малини
Дуже насиченим за кольором і особливим на смак виходить напій з двох видів ягід — малини і смородини.
Щоб компот вийшов солодшим, використовують червону смородину. Для гарного кольору беруть ягоди чорного сорту.
Для того щоб закатати 3 л компоту з малини і смородини:
- 300 г малини скласти в друшляк і кілька разів занурити в миску з водою;
- 250 г смородини промити під проточною водою, попередньо обірвавши хвостики;
- пересипати чисті ягоди в банку і додати 150 г цукру;
- залити в банку 2,5 л окропу і відразу закатати;
- укутати компот і дати повністю охолонути.
При використанні червоної смородини кількість цукру слід збільшити до 200 г, інакше напій буде трохи кислий.
Малиново-апельсиновий напій
Досить незвичайне поєднання традиційних компотний ягід і екзотичного фрукта дозволить отримати смачний освіжаючий напій з цитрусовими нотками.