Зміст
Кавун — це улюблені ласощі багатьох, не тільки дітей, а й дорослих. Уплітаючи за обидві щоки солодку соковиту м’якоть плода кавуна, мало хто замислюється про те, звідки ця культура взагалі взялася і чим насправді є: овочем, фруктом або ягодою.
Але ж кавун має дуже цікаву історію окультурення і викликає безліч суперечок з приводу своєї ботанічної класифікації.
Історія кавуна: від гіркого колонціта до солодкого гіганта
Ця культура була виявлена вже дуже давно в африканських пустелях. Причому дикий кавун слабо пригадує сьогоднішній всім відомий. Він носить назву колоцинт або «гіркий гарбуз», а його плоди за розмірами набагато менше, ніж у окультуреного представника.
З другого назви виходить, що його плоди за смаковими ознаками значно відрізняються від кавунів, які цінуються саме за свою солодку м’якоть. Але не всі плоди колоцінт виростають гіркими, деякі з них можуть мати солодкуватий смак. У будь-якому випадку, цей дикий предок кавуна рятував від спраги кочівників і пустельних мандрівників, тому що так само як і звичний кавун, містить в плодах велику кількість води.
Колоцинт Citrullus colocynthis
У 2000 році до н.е. ця так звана «гіркий гарбуз» потрапила в руки єгиптянам, які зацікавившись водянистими плодами колоцінт, почали над нею проводити досліди та експерименти, які можна навіть назвати методами древньої селекції. І після цього кавуни стали поширюватися по всьому світу:
- в XII столітті їх почали обробляти в Індії
- в Х столітті — і в Китаї
- в XVI-XVII століттях кавуни захопили території Америки і Європи
- коли в Росію була ввезена ця культура — до кінця невідомо
Існує дві версії на рахунок появи кавуна на Русі.
- Прихильники першої стверджують, що вони були завезені в країну татарами в XIII-XIV століттях.
- Інші кажуть, що кавуни прийшли до нас безпосередньо з Індії набагато раніше — вже в VIII-X століттях.
Але і ті, й інші версії сходяться в одному: російською територією, на якій вперше почали оброблятися кавуни, вважається Поволжі. Уже в XVI столітті астраханський кавун був відомий на всю країну і був одним з десертів на царському столі.
А ось російська кавунова селекція в повному її розумінні почалася під час правління Петра I, якого так сподобалася м’якоть кавуна, що він захотів перенести культивування цієї культури ближче до себе, до Москви.
Зрозуміло, що там нічого не виросло, так як кавун вважав за краще рости тільки в жаркому кліматі. Загалом, селекціонери всерйоз зайнялися створенням холодостійких сортів, які зможуть рости і при не дуже сприятливих умовах в різних частинах Русі. І тільки в XIX столітті вдалося-таки вивести сорти, придатні до вирощування в холодних регіонах країни.
Ось такий довгий шлях пройшов кавун, щоб в наші дні виглядати так, як до цього звикли ми і наші сучасники. Але і на сьогоднішній день світові селекціонери продовжують із захопленням експериментувати і виводити нові сорти солодкої ягоди, не втрачаючи до неї наукового інтересу. Що вже говорити, якщо в Японії вже досить давно великою популярністю користуються квадратні кавуни, вирощені в спеціальних умовах.
У наш час при бажанні можна кавун виростити у себе на садовій ділянці, дотримуючись нескладну агротехніку і підібравши відповідний сорт за термінами дозрівання, кольором м’якоті, шкірки або навіть з відсутністю насіння з величезного асортименту наявних на прилавках спеціалізованих магазинів.
Кавун — це ягода, фрукт або овоч?
Цим питанням цікавляться багато, тому що насправді плоди кавуна підходять під всі ці категорії за своїми характеристиками.
наприклад,
- одні вважають, що кавун — овоч, тому що відноситься до баштанних культур, багато з яких є саме овочами: гарбуз, кабачок, огірок і т.д.
- інші припускають, що кавун — це фрукт, тому що володіє соковитою м’якоттю і є «братом» дині.
- вчені невтомно повторюють про те, що плоди кавуна — це ягоди, так як в ботаніці під словом «ягода» мається на увазі плід, який містить велику кількість насіння і утворюється з верхніх і нижніх зав’язі.
Загалом, люди намагаються точно віднести цю культуру до будь-якої з перерахованих вище вже давно, але так до спільної думки і не прийшли, і кожен продовжує наполягати на своєму.
Чому кавун — ягода?
Чому ж так поширена точка зору свідчить, що кавун — ягода? Тут варто розібратися глибше. Справа в тому, що плід кавуна — тиквіна, яку традиційно відносять по ботанічної класифікації до ягодообразная.
Частина вчених, однак, сумнівається в правильності такого підрозділу і домагаються розгляду групи тиквіна як окремої, а не як підвиду ягід.
Прихильників в наукових колах того, що кавун — ягода, чисельно більше, тому поки ніхто не збирається змінювати традиційну ботанічну класифікацію цієї культури.
Склад кавуна і дію на організм людини
Хімічний склад кавуна дуже цікавий з точки зору змісту в ньому великої кількості найменувань вітамінів, макро- і мікроелементів.
При цьому їх частка не надто висока, і тому важко назвати кавун кладезью корисних речовин, а головним корисним елементом, що містяться в ньому, є лікопін, який діє на організм людини як природний антиоксидант.
Зате його плоди володіють відмінним сечогінним, очищує організм дією, а також сприяють поліпшенню травлення. Діабетикам ця, здавалося б, солодкість, не заборонена, а борються із зайвою вагою вживання кавунів не протипоказане, а навіть корисно — він містить в собі деякі жиросжигающие кислоти.
Харчова цінність становить всього 27 ккал на 100 г продукту.
Обережно!
Не всім однаково можна є велика кількість кавунів, наприклад, людям, що страждають метеоризмом і захворюваннями підшлункової залози, його вживання в їжу взагалі не рекомендовано.
Решта щасливчики можуть спокійно насолоджуватися соковитою м’якоттю кавуна, тамуючи спрагу в спекотні дні і не побоюючись будь-яких неприємних наслідків.
Чому кавун називають ягодою? відео
