Як зберігати моркву взимку: де і при якій температурі, способи, строки та умови

Морква не найпопулярніший інгредієнт всіляких заготовок на зиму. Ці овочі гарні в свіжому вигляді, особливо після довгої зими. Вони містять запас вітамінів А, С, біофлавоноїдів і незамінних амінокислот всередині. А тому більшість дачників задаються питанням, як зберігати моркву, щоб вона залишалася свіжою до літа.

Тим часом, зберегти моркву на зиму — завдання не з простих: тонка шкірка легко травмується, піддаючи коренеплоди гниття або хвороб. Починати викидати зіпсувався урожай вже під Новий рік — для багатьох звичайна справа. Прибирання і зберігання моркви вимагають дотримання кількох правил, які дозволять уникнути неприємностей.

Як підготувати моркву до зберігання на зиму

Через недоліків на підготовчому етапі овочі можуть зів’яли, згнити або прорости прямо в ящику. Щоб цього не сталося, важливо ще до збирання моркви з’ясувати всі нюанси: коли потрібно викопувати її на зберігання, як правильно обрізати, як вибрати відповідне місце, щоб зберегти морквину до весни.

Підготовка моркви до зберігання починається з правильного вибору часу. Як правило, воно припадає на кінець вересня — початок жовтня, ранні та середньостиглі сорти викопують до настання осені.

Час дозрівання зазвичай вказано на пакетах з насінням, але, якщо упаковка вже загубилася, своєрідним індикатором можуть стати нижні морквяні листя. Якщо вони пожовкли, значить пора копати. Важливо не поспішати, щоб овочі встигли визріти, і не запізнитися, щоб їх не встигли зіпсувати перші заморозки. Напередодні збирання грядку радять не поливати.

Отже, при збиранні моркви бажано дотримуватися такої послідовності дій:

  1. Акуратно, намагаючись не пошкодити коренеплоди, викопати їх лопатою або дістати вручну.
  2. Очистити моркву від забруднень. Мити морква необов’язково, але при наявності сильних забруднень можна. Робити це потрібно без використання абразивних губок. Вимиту моркву важливо добре просушити.
  3. Прибрати бадилля, щоб вона не витягла з коренеплоду всю вологу. Відносно того, як краще обрізати морква для зберігання, фахівці сходяться на думці, що робити це потрібно в два етапи. Спочатку обрізають листя трохи вище підстави, потім видаляють повністю, захопивши 5-10 мм самого плоду.
  4. Просушити овочі на свіжому повітрі, розклавши їх в один шар під навісом.
  5. Відсортувати урожай, прибрати зіпсовані екземпляри.
  6. Вибрати місце для зберігання врожаю.

Як правильно зберігати моркву: основні принципи

Питання про те, при якій температурі і вологості слід зберігати моркву, мабуть, найважливіший. У теплі вона почне проростати, на занадто сильному холоді — втратить свої властивості, при низькій вологості — зів’яне.

Оптимальна температура зберігання моркви коливається від 0 ° C до 2 ° C. Вологість повітря повинна складати близько 90%, але не вище 97%.

Вибираючи, де зберігати моркву, слід в першу чергу враховувати ці показники. Крім того, перед закладкою коренеплодів важливо продезінфікувати, просушити і провітрити приміщення. А ось після розміщення врожаю на зимівлю надходження повітря в приміщення варто обмежити: вентиляція повинна бути помірною. Дотримання основних рекомендацій з приводу того, як краще зберігати моркву, дозволить значно збільшити терміни її зберігання. Морква може залишатися свіжої до 12 (!) Місяців.

Місця для зберігання: від ями в землі до міської квартири

З огляду на рекомендації про те, як зберегти моркву, список відповідних для цього місць можна значно скоротити. Приміщення не повинно промерзати і при цьому бути досить холодним.

Основні способи зберігання моркви:

  • У погребі чи в підвалі. Це найпопулярніший варіант сховища — воно захищене від опадів і перепадів температур. У підземеллі можна укладати морквини штабелями (буртами), просто пересипаючи піском, поміщати в емальовані каструлі або ящики (краще пластикові). При будь-якому з варіантів бажано розміщувати морква або тару з нею без зіткнення зі стінами або підлогою, наприклад, на невеликій підставці. Це допоможе запобігти появі цвілі і гнилі.
  • У траншеї, виритої в землі. Морква, як і в підпіллі, засипається рядами, проміжки заповнює пісок. Над сховищем доведеться спорудити «дах», наприклад, з дощок і руберойду, щоб захистити яму від попадання зайвої вологи.
  • У бочці. В Інтернеті можна знайти безліч порад про те, як зберігати моркву в тарі, вкопані в землю. Доведеться витратити час на підготовку місця — вирити яму там, де грунтові води знаходяться далеко від поверхні, обклеїти металеву бочку руберойдом, зробити отвори і спорудити навколо неї дренажні канави для відводу вологи, захистити від опадів навісом. Якщо вірити відгукам, результат порадує навіть пізньою весною.
  • На овочевому складі. У приміщеннях для зберігання врожаю на овощеводческих підприємствах створені оптимальні умови, адже зіпсовані овочі тут пов’язані з серйозними збитками. Якщо є можливість домовитися про розміщення моркви на складі, це буде непоганим варіантом. Однак актуально це тільки для великих партій врожаю.
  • У будинку або в квартирі. Це не самий зручний і надійний із способів зберігання моркви на зиму. Втім, якщо немає ями, підвалу або складу, пристосувати для цієї мети можна балкон або прохолодну комору. У цьому випадку особливо важливо стежити за режимами температури та вологості. Зберігати на балконі стоїть, якщо він утеплений, або використовується не промерзає тара. Розумним буде передбачити захист продовольства від світла, бруду і пилу, можна накрити морква мішковиною.

пісок часу

Зберігання моркви в піску користується найбільшою популярністю у городників незалежно від того, де розмістився урожай — в погребі, на балконі або в траншеї. Перед тим, як зберігати моркву в піску, потрібно переконатися в його достатньої зволоженості. Якщо стиснений в руках грудка не розсипається, в пісочку достатньо вологи. Якщо він сухий, на стандартне 12-літрове відро використовують літр води.

Пісок запобігає висиханню моркви і поява гнильних захворювань, підтримує постійну температуру. Зберігати морква в піску, принесеного з берега річки, не рекомендується, для цього краще використовувати суглинний. Зазвичай його насипають в ящик на висоту 3-5 см і поміщають овочі окремо один від одного, пересипаючи піском кожен шар. У відгуках про те, як зберігати моркву в такому наповнювачі, більшість городників діляться позитивними враженнями.

Зберігання моркви в тирсі

Деякі дачники сумніваються, чи можна зберігати моркву в тирсі, чи не почнуть вони гнити, зіпсувавши весь урожай. Щоб не переживати з цього приводу, потрібно зберігати моркву в тирсі хвойних дерев — в них містяться фітонциди, що володіють бактерицидними, антигрибкові властивості і перешкоджають проростанню коренеплодів.

Інструкція про те, як зберігати моркву в тирсі, повністю повторює рекомендації, пов’язані з піском. В цьому випадку потрібно так само укладати овочі в ящики шарами, засинаючи в проміжки наповнювач.

Зберігання моркви в пакетах

Спосіб зберігання моркви в пакетах у багатьох викликає сумніви. Будь-яка господиня стикалася з тим, що залишені на пару днів загорнутими в поліетилен фрукти або овочі покриваються пліснявою. Тим часом, і цей спосіб може бути цілком успішним, причому застосовувати його можна всюди, де дотримується потрібний овочам мікроклімат.

Важливо залишати морква зберігатися на зиму в пакетах, не закриваючи їх. Такий спосіб зберігання допоможе підтримувати оптимальну вологість в поліетиленових пакетах, але при цьому не дозволить зібратися великій кількості вуглекислого газу. Саме через його надлишку можуть зіпсуватися овочі з вакуум-упаковки. Можна також замінити поліетилен целофаном, мішки точно так же варто залишати відкритими.

Як зберігати моркву в холодильнику

Можливість спорудити морквяний міні-склад в холодильнику або в морозильній камері підійде тим, кому потрібно зберегти невелику партію. У самому холодильнику для цього використовується нижній відсік. Але вжити в їжу таку моркву слід в першу чергу: до весни вона не долежить.

Значно надійніше використовувати для цього морозильну камеру. Причому, на відміну від інших способів, в морозилці можна зберігати моркву в будь-якому вигляді — подрібненої на кухонному комбайні, нашаткованої овочерізки або просто натертої. Вітамінізовані напівфабрикати можуть протриматися в морозильній камері до наступного літа і будуть захищені від хвороб і шкідників.

Зберігання моркви в глині

Глина утворює на морквині захисний шар, який дозволяє їй довше зберегтися в свіжому вигляді. Для зберігання таким способом піввідра глини заливають водою. Вийшла сумішшю можна заповнити ємності з морквою і залишити так на зиму. Але тоді коренеплоди доведеться з зусиллями добувати із застиглої породи.

Найчастіше використовують інший варіант зберігання за допомогою глини. Кожну морквину просто умочують в суміш і залишають просохнути. Особливо корисною така процедура буде для тих, кому доводиться зберігати врожай в домашніх умовах.

Зберігання моркви у моху

Для цих цілей використовують мох сфагнум. Він підтримує в ємностях з морквою необхідний рівень вологості і вуглекислого газу. На відміну від глини і піску, він ще й легкий, тому опустити ємності з таким наповнювачем на дно льоху не буде проблемою.

Мох для зберігання повинен бути досить зволоженим. Його можна зібрати самостійно в болотистих місцевостях або в лісах з водоймами, а можна придбати в садових магазинах. Сфагнум нерідко використовується для добрива рослин.

Через що може зіпсується морква

Морква частіше за інших овочів доводиться діставати зі сховища не для вживання в їжу, а для того, щоб викинути. Чому морква гниє, стає м’якою або взагалі покривається Слизький нальотом? Для цього може бути цілий ряд причин:

  1. Невідповідний для тривалого зберігання сорт моркви. Ранніх сортів, як правило, надовго не вистачає. Серед тих, що краще зберігаються, фахівці називають види моркви з плодами правильної, конусоподібної форми.
  2. Порушення технології підготовки: травмування коренеплодів при викопуванні і очищенні, неякісна сортування, занадто довга сушка або, навпаки, її відсутність.
  3. Неякісна підготовка приміщення, неправильний мікроклімат: для якості моркви згубний будь-який вихід показників вологості або температури за межі норми.
  4. Хвороби моркви при зберіганні (різні види гнилі, парша). Як правило, захворювання в цих випадках викликано грибками. Їх суперечки можуть перебувати в грунті, потрапити всередину плода при його пошкодженнях, передаватися за допомогою шкідників, наприклад, морквяної мухи, або чекати урожай в погано обробленому погребі. Часто це проявляється через кілька тижнів зберігання. Щоб уникнути таких сюрпризів бажано дезінфікувати не тільки стіни і полки сховища, але і самі овочі. Зазвичай овочі дезінфікують розчином марганцівки, настоєм хвої або цибулиння, припудривают крейдою. Можна поселити в ящиках з морквою кореневища хрону, який володіє бактерицидними і протигрибковими властивостями.
  5. Гризуни в підвалі або льосі. З діагностикою цієї проблеми зазвичай проблем не виникає, для профілактики псування врожаю варто заздалегідь позбутися від небажаних мешканців або помістити поруч з ємностями сарацинську м’яту. Вона відлякає мишей і щурів.

Виходить, що небезпека частково або повністю втратити морквяний урожай підстерігає дачників буквально звідусіль. Деякі заходи профілактики ефективні для боротьби з одним типом шкідників і не приносять користі в інших випадках. Але потужна зброя все-таки є — це дотримання технології підготовки та зберігання моркви на всіх етапах, починаючи з вибору підходящої для збирання врожаю дати в календарі.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector