Зміст
Багатий урожай баштанних для дачника — це вагома причина для радості та гордості, а також та обставина, що змушує задуматися, як зберегти кавуни на зиму. Якщо сусіди кавунів по грядці — гарбуза легко зберігаються навіть в домашніх умовах, то зелені і смугасті гіганти більш вимогливі.
При грамотному підході і уваги до плодів, можна зберегти кавун і до Нового року. Але щоб літні ласощі в свіжому вигляді з’явилося на святковому столі в середині зими, доведеться заздалегідь підготуватися.
Правда, для того, щоб кавун і взимку виявився соковитим і солодким, плоди закладають в підвали, де важливо забезпечити температурні і вологості умови, виділити кавунів досить місця і навіть при зберіганні приділяти гігантським ягодам кілька уваги.
Температура і вологість для зберігання кавуна
Оптимальні умови для збереження кавунів на зиму можна створити в підвалі. Тут, при температурі 1-4 ° C і вологості від 75 до 85% кавуни не втрачають ні соковитості, ні смаку.
- Якщо температурний фон буде вищою, консистенція кавуна змінюється, всередині нього може початися процес бродіння, і якість ягоди буде безповоротно втрачено. При температурі нижче нуля кавуни підмерзають.
- Аналогічно, при зниженні вологості кавуни втрачають соковитість, якщо ж в підвалі повітря надмірно сирої, плоди загнивають.
Приміщення, де складуються кавуни та інші овочі і фрукти, обов’язково оснащуються вентиляцією.
Вибір кавунів для тривалого зберігання
Скільки зберігатися кавун в свіжому вигляді?
Зазвичай, при підтримці належної температури і вологості баштанні не втрачають своїх властивостей до трьох місяців.
Якщо для вживання влітку частіше вибирають ранньостиглі сорти та гібриди, то для закладки на зиму краще висаджувати різновиду пізніх термінів дозрівання. Адже чим пізніше кавун буде закладений в підвал, тим довшим виявляється термін зберігання.
Прикладом таких пізньостиглих кавунів можна вважати сорт Лежкий, Селянин або Чудовий Чорний. Скільки зберігається кавун таких сортів? Лідером по здатності зберігатися після зняття з батоги вважається кавун сорту Холодок, що не втрачає якості до 5 місяців. При цьому важливо вибрати самі міцні, рівні і здорові плоди середнього розміру і правильної форми.
Кавунова кірка — це єдиний захист соковитою м’якоті, тому, бажаючи зберегти кавун до Нового року, до її цілісності і якості потрібно поставитися з максимальною увагою. Якщо на поверхневому шарі є подряпини, сліди ударів, вм’ятини або інші дефекти, такі кавуни бракуються. Вони повинні бути вжиті в їжу без зволікання або відправлені на переробку.
Як зберегти кавун на зиму в свіжому вигляді?
В умовах підвалу кавуни зберігають на стелажах і в овочевих ящиках, використовуючи найрізноманітніші наповнювачі, що дозволяють запобігти розвитку гнильних бактерій і грибків, а також увібрати зайву вологу. Найдоступнішим матеріалом для наповнення ящика вважається сухий пісок, на шар якого акуратно викладають кавуни. Потім пісок підсипають, заповнюючи простір між плодами.
Такий же прийом застосовують, якщо задумано зберегти кавуни на зиму в шарі деревного попелу. Головне, в цьому випадку, заздалегідь перевірити, щоб в наповнювачі не виявилося великих фракцій, наприклад, незгорілої тріски або гострих шматків вугілля, здатних пошкодити кору кавуна.
Краще за інших матеріалів з вологістю і шкідливої флорою бореться сухий болотний мох сфагнум.
Він має природну бактерицидної силою і хорошою всмоктуючою здатністю, м’який і безпечний для плодів і зберегти кавун на зиму в такому середовищі зовсім нескладно. Кавуни укладають на шар моху і їм же ущільнюють відстань між ягодами.
Зберігання кавунів в домашніх умовах
А скільки зберігається кавун в умовах звичайної квартири? Толстокорие, стиглі плоди, загорнуті в світлонепроникний матеріал або пакувальний папір можна зберегти і в квартирі. На віддалі від опалювальних приладів і при регулярному перевертанні кавун може лежати близько місяця, а потім солодкий плід все ж краще з’їсти.
Якщо дачнику пощастить виростити великі солодкі кавуни, рано чи пізно йому доведеться зіткнутися з проблемою зберігання цих смачних плодів. Добре, якщо цілий кавун в підвалі доживає до середини зими, але іноді навіть при дотриманні всіх правил, плоди доводиться вибраковувати і відправляти на стіл.
При цьому часто виникає питання, скільки можна зберігати в холодильнику розрізаний кавун? На жаль, на солодкої м’якоті так швидко розвиваються хвороботворні мікроорганізми, що кавун в холодильнику залишається безпечним не більше доби. Як же бути з ще якісними плодами? Як зберегти кавун на зиму, і що можна про запас приготувати з м’якоті цього корисного плода?
Чи можна заморозити кавун на зиму?
Хоча в результаті впливу низьких температур соковита м’якоть кавуна втрачає свою консистенцію і після відтавання стає рідкою, заморозити кавун на зиму можна. Мінімізувати шкоду нанесену морозом м’якоті кавуна можна, якщо очищені від насіння і корок шматочки довільної форми викласти на плоский піднос і помістити його в морозильну камеру. Завдяки всебічному впливу холоду кавун замерзнемо максимально швидко, збереже форму, аромат і смак, а також соковитість. Шматочки замороженого кавуна разом з полуницею, вишнею, смородиною, малиною стануть відмінним доповненням до харчування в зимовий час
Заморожені шматочки укладають в закриваються пакети або контейнери. У такому вигляді можна зберегти кавун і до Нового року, і до наступного врожаю, а використовувати для приготування десертів, коктейлів, фруктових кремів і соків. Ще простіше заморозити кавуновий сік з м’якоттю. Якщо ж використовувати порційні формочки, такий сік може перетворитися в освіжаючу і корисне морозиво, крижані кубики для коктейлів або косметичних процедур.
Є й інші способи, що дозволяють без особливих витрат часу і сил, зберегти кавуни на зиму і вразити членів сім’ї і гостей оригінальними ласощами:
- Кавун ретельно миють і разом з корою нарізають на порційні трикутні скибочки.
- В скибочки через надріз на щільному шкірці вставляють паличку для морозива.
- М’якоть з обох сторін умочують в цукрову пудру.
- Кавунові скибочки розкладають на деку так, щоб шматочки не торкалися одне одного.
- Піднос ставлять в морозильну камеру, де і залишають до повного заморожування продукту.
- Готове морозиво, перекладаючи шматочками пергаменту, укладають у контейнери і зберігають при температурі не вище -18 ° C.
Таке ласощі подають замороженим. Якщо ж для приготування кулінарних страв потрібно розморозити шматочки кавуна, робити це краще в холодильнику, при температурі, близькій до 0 ° C.
