Зміст
Існує кілька способів, як засолити ікру щуки в домашніх умовах. Цей продукт раніше вважався делікатесом, оскільки добути її в великих кількостях було складно. Подавали ікру на стіл у свята з млинцями та іншими традиційними стравами. Зараз щуку можна придбати в магазинах, але смачніше буде ікра риби, виловленої власними руками. Засолка ікри щуки не вимагає особливих навичок, процес швидкий і простий. За смаковими якостями вона не поступається червоною або чорній ікрі, але вважається більш дієтичної.
Рецепт слабосоленої щучої ікри в домашніх умовах
Якщо в щуці попалася ікра, її варто приготувати окремо. На 500 г свіжої ікри знадобиться 1 столова ложка солі і невелика кількість води. Ікри може бути трохи, тоді її варто зважити і розрахувати оптимальну кількість солі.
Приступаємо до засолюванні:
- Для початку щуку необхідно випатрати, дістати з черевця ікру і відокремити її від плівок.
- Ікру висипають в глибоку ємність, додають в неї гарячу воду (для стерилізації від мікроорганізмів) і розмішують. Потім окріп потрібно злити, а замість нього налити воду кімнатної температури.
- Перед тим, як посолити ікру щуки, її потрібно промити кілька разів під проточною водою. Далі її висипають на дрібне сито, щоб рідина стікала.
- Наступний етап — це безпосередньо засолювання ікри. Її з’єднують із сіллю і розмішують до однорідної маси, поки крупинки не розчиняться.
- Якщо сіль починає утворювати пінку, її потрібно зняти ложкою. Далі ікру поміщають в холод на 6 годин. Після закінчення цього часу делікатес готовий до вживання.
Це один з найпростіших рецептів, як в домашніх умовах засолити ікру щуки. Якщо її потрібно подати до вечері, до приготування можна приступати в першій половині дня або напередодні. Готова ікра зберігається в холодильнику протягом тривалого часу.
Рецепт засолювання щучої ікри з маслом
Добути щучью ікру складно, оскільки вилов цієї риби в період її нересту охороняється законом. Однак, щука відкладає не всю ікру, деяка частина зберігається, і її можна виявити в свіжозловленої рибі. Цієї кількості буде недостатньо, тому краще відправитися на ринок і придбати цей продукт в потрібному обсязі.
Спосіб з сольовим розчином
У попередніх способах необхідно було додавати сіль прямо в ікру. Її для цього потрібно збивати виделкою, що порушує структуру ікринок і псує вигляд продукту. Якщо використовувати сольовий розчин під назвою «ропа», зерна залишаться круглими і цілими.
