Як правильно зберігати моркву в холодильнику?

Наш клімат не дозволяє насолоджуватися свіжими овочами круглий рік. Однак існують способи, що дозволяють забезпечити себе вітамінами на довгу зиму. Нашим предкам доводилося докладати німіли зусиль для консервування продуктів. Сьогодні зовсім не обов’язково займатися виготовленням солінь і маринадів, досить просто заморозити морква та інші овочі на зиму. У багатьох городників виникає питання: як зберігати моркву в холодильнику? Процес підготовки коренеплодів до заморожування нескладний, але вимагає дотримання деяких важливих правил.

Вибираємо морква для зберігання

Замороження моркви повинна проводиться на початку осені. Саме в цей час з’являються сорти моркви, які підходять для довготривалого зберігання. Овочі, які дозрівають пізніше за інших, встигають накопичити більше цукрів. Завдяки цьому вони містять менше вологи, ніж їх більш ранні аналоги.

Перш, ніж коренеплоди виявляться в квартирі в холодильнику, їх необхідно прибрати з грядок. Краще це робити в суху, сонячну погоду, щоб звести до мінімуму кількість зайвої рідини в урожаї. Перед тим, як заморозити морква, її необхідно очистити від бруду і сортувати за розміром.

Для заморозки необхідно відібрати кращі коренеплоди: без гнилі, правильної форми, середнього розміру. Останнє важливо при обробці овочів, їх легше чистити і використовувати для приготування страв. До того ж, в повністю сформованих морквини більше корисних речовин, ніж у маленьких і більш блідих овочах.

Підготовка моркви до зберігання

Перш, ніж відправляти урожай в морозилку, морква необхідно очистити. Для цього ми її моєму і зчищають з неї тонку шкірку.

Дуже важливо гарненько просушити підготовлені овочі. В іншому випадку заморожена морква не зможе довго залишатися придатною до їжі. Конденсат, що утворився на ній, незабаром стане причиною появи гнилі.

Суттєве значення для зберігання моркви в холодильних камерах має упаковка. Найкращим вибором стануть щільні пластикові контейнери, особливо ті, з яких можна відкачати повітря. Завдяки їм осінній урожай збереже максимальну кількість вітамінів на всю зиму. Оскільки простір в морозильній камері обмежено, багато хто вибирає інші види упаковки. Для цієї мети можна використовувати щільні целофанові пакети або товсту фольгу. Не варто поміщати коренеплоди в тонку упаковку. Для того, щоб максимально довго зберігати миту моркву в холодильнику, її потрібно захищати від попадання повітря і вологи. Делікатні матеріали легко пошкоджуються, коли кладете або виймаєте інші продукти з морозильної камери. Щільні текстури служать додатковим захистом від несприятливих факторів. Зберігання в звичайних поліетиленових мішках не рекомендується.

Підказка: на упаковці з заготовленим на зиму урожаєм корисно писати назви овочів, фруктів або ягід. Завдяки цьому не доводиться розгортати пакети в пошуках потрібного. Всередину упаковки потрапляє менше повітря і вологи — значить, вітамінні заготівки зможуть зберігатися довше.

Як правильно заморозити морква

При заморожуванні критичне значення має температура. На підприємствах із заготівлі харчових продуктів фахівці мають можливість проводити так зване шоковий заморожування. Суть методу полягає в приміщенні продуктів в дуже низьку температуру на годину-півтори. Цей спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин в овочах.

У домашніх умовах ми маємо в розпорядженні не таку дорогу техніку, але метод заморожування використовується той же самий. У сучасних холодильниках є функція «Суперзаморозка». Вона включає режим дуже низьких температур. Конкретне значення залежить від моделі холодильника — в більшості з них при суперзаморожування температура опускається до — 24 ° C, але існують і такі, де значення досягає — 28 ° C. Овочі промерзають протягом двох-трьох годин, після морозильну камеру слід повернути в звичайний температурний режим.

Увага! Виробники побутової техніки рекомендують включати функцію суперзаморозки за годину-дві до приміщення продуктів в морозильну камеру.

Якщо в холодильнику режим не вимикається автоматично, не залишайте техніку при суперзаморожування довше, ніж рекомендується. Це дає велике навантаження на компресор холодильника, що призводить до поломок.

Завдяки функції можна заморозити морква на зиму. Якщо ж у вашому розпорядженні невелику кількість коренеплодів, яке ви плануєте вжити в найближчі кілька тижнів, то їм саме місце в ящику для овочів. Зберігати морква в холодильнику — це приблизно те ж, що і залишати її в льосі. Температура зберігання моркви в холодильнику дорівнює 0 ° C. При такому значенні овочі не будуть проростати і зберігати свіжий вигляд протягом декількох тижнів.

терміни заощадження

Зберігати моркву в холодильнику можна протягом 4-5 тижнів. При цьому її важливо тримати подалі від інших овочів і фруктів. Вони виділяють етилен, який змушує коренеплід швидше псуватися. Зберігати морква в холодильнику можна в тому випадку, якщо вона суха, не має забруднень і гілі.

За умови правильного заморожування в морозильній камері моркву можна залишити на термін від 9 до 12 місяців.

Як зберегти моркву в холодильнику свіжої? Овочі не завжди зберігають презентабельний вигляд. Якщо всі інші правила зберігання дотримані, то звинувачувати в передчасного псування слід невідповідний сорт коренеплодів. Морква швидко в’яне в тому випадку, якщо вона дозріла в серпні. Овочі, зібрані пізнім літом, не встигають накопичити достатню кількість цукру і каротину. Через це ранні сорти першими втратять пружність і покриваються паростками. Для зберігання краще залишати пізні сорти, які встигають в кінці вересня.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector