Зміст
На планеті Земля налічується понад 250 країн і територій, в кожній з яких своя національна кухня. Спробувати на смак все страви не вийде, але деякі можна навіть приготувати, особливо білоруський холодник з буряка. Адже досить часто сусіди розвивають дружні відносини і діляться цікавими рецептами смачних страв. А ця страва вважається самим освіжаючим супом білоруської кухні.
На сьогоднішній день відомо чимало рецептів того, як приготувати холодник з буряка. Кожен з них відрізняється індивідуальними особливостями, незважаючи на постійний набір продуктів. В результаті виходить відмінне ситне страву, яке приносить освіження в спекотний день і приємні відчуття в тихий зимовий вечір.
Прості інгредієнти — запорука успіху в кулінарному мистецтві
Основним продуктом для приготування холодник з буряка є, звичайно ж, буряк. Її оригінальний колір визначає красу страви. А смак — заворожує. Тому страва так популярно серед простого народу. Щоб воно вийшло по-справжньому оригінальним, будуть потрібні такі прості продукти:
- буряк;
- яйця;
- огірки;
- пір’я зеленої цибулі;
- лимонний сік;
- сіль;
- приправи.
Найчастіше холодник починають готувати з запікання буряка.
Деяким більше вона подобається в відварному або маринованому вигляді. У будь-якому випадку овоч очищають від шкірки і натирають на крупній тертці.
Запікати буряк бажано в фользі, щоб не втратити її корисні властивості, колір і аромат.
Після цього овоч опускають в каструлю з холодною кип’яченою водою. Щоб зберегти насиченість кольору холодного супу з буряка в нього додають кілька крапель лимонного соку. До того ж це додасть страві якісь нотки свіжості.
В окремій ємності відварюють яйця. Кількість залежить від розміру порції і побажань любителів холодних рідких закусок. Вони повинні бути зварені круто, щоб можна було розрізати навпіл або шматочками. Охолоджені яйця нарізають на дрібні частини. Комусь подобаються кубики, кому-то соломкою. В принципі, варіант не впливає на смак страви.
Гнучкий підхід до приготування страви
Напевно, багато кулінарів погодяться, що приготування їжі — це унікальне поле для творчості. Іноді дається простий рецепт, але кулінар додає новий інгредієнт, маючи свою думку. В результаті з’являється нова страва, яке знаходить небачену популярність. Ось один з таких рецептів холодник з буряка на воді.
Складові:
- буряк;
- яйця;
- огірки;
- лимон;
- сіль;
- цукор;
- зелень петрушки, кропу;
- помідори;
- ковбаса.
Секрет приготування полягає в підготовці. Увечері в невеликій каструлі кип’ятять воду. На ранок вона охолоне і буде готова для занурення в неї овочів.
Буряки варять або запікають у духовці заздалегідь. Це дає можливість економити час і прискорити процес роботи на кухні.
За день до запланованого супу відварюють яйця. В охолодженому вигляді вони краще чистяться, та й різати набагато зручніше холодні продукти.
Практичні поради для новачків
Нерідко підростаюче покоління, бажаючи здивувати домашніх, творить на кухні дива. Про те, як варити холодник з буряка, можуть розповісти досвідчені кулінари або добрі друзі. Існує чимало різних варіантів приготування білоруської окрошки, але підійде лише найпростіший і найдоступніший.
Оригінальний набір продуктів:
- приблизно 3 літри води;
- 3 невеликі буряка;
- 5 — 8 маленьких огірків;
- Зелена цибуля;
- кріп або петрушка;
- 4 яйця;
- лимон для соку;
- сіль.
Такий набір продуктів вважається універсальним, оскільки в окрошку можна додати картоплю і м’ясо. Блюдо виходить набагато ситніше.
Коли інгредієнти готові, приступають до процесу приготування. На допомогу приходить покроковий рецепт холодник з буряка для початківців кулінарів:
- Яйця і овочі попередньо варять (запікають) до повної готовності.
- Знімають з буряка шкірку гострим ножем.
- Очищають яйця, коли вони повністю охололи.
- Миють огірки в чистій воді і висушують. Нарізають кубиками або невеликими шматочками.
- У мисочку опускають зелень, заливають водою і залишають на 2 хвилини. За цей час від дрібних листочків відстануть залишки грунту. Просушують і дрібно шикують на обробній дошці.
- Буряк натирають на терці.
- Опускають в холодну воду.
- Туди ж кладуть огірочки, дрібно нарізану зелень, сіль. Суміш ретельно перемішують дерев’яною лопаткою.
- Дають достатньо часу, щоб добре суп настоявся, відправивши на полицю холодильника.
- Подають зі сметаною, нарізаною зеленню і половинкою яйця. Дуже красиве і смачне блюдо.
Подібним чином готують холодник з буряка на кефірі. При цьому враховують деякі нюанси.
Овочі варять у воді близько 2-х годин. Коли охолоне — очищають від шкірки і труть на крупній тертці. Яйця і огірки ріжуть кубиками або соломкою. Всі продукти складають в об’ємну каструлю, заливають кефіром. Перемішують, щоб овочі рівномірно розподілилися в рідини. Додають сіль, в залежності від кількості продуктів. Суп відправляють на 1 годину в холодне місце. Коли він добре просочиться, подають до столу в холодному вигляді.
Зверху порцію посипають подрібненою зеленню. Кілька хвилин насолоди їжею забезпечено, навіть самому вимогливому гурману.
