Гусь запечений в духовці — рецепт приготування у фользі, рукаві, з яблуками, відео

запечений в духовці гусак
Кожна людина намагається дотримуватися традицій, які отримав у спадок від дідусів і бабусь. Кулінарні шедеври займають не останнє місце в цій справі, особливо гусак, запечений в духовці, який готували по великих святах. Цікаво, що саме цей птах був улюбленою здобиччю мисливців давнини. А коли гусака приручили, він став незамінним стравою на святковому столі. Незважаючи на важкі кістки і товсті прошарку жиру, страва виходить з неповторним смаком. Існує чимало різних варіантів того, як приготувати гусака, запеченого в духовці до святкового столу. Розглянемо деякі з них, які мають найширше застосування.

Традиційний спосіб приготування птиці

приготований традиційним способом гусак
Деякі вважають, що запекти гусака цілком у духовці дуже складно, тому що в давнину його готували в спеціальній печі. Однак заповзятливі кулінари спростували це помилка. Дотримуючись корисних порад і доброю традицією, на святковому столі може з’явитися відмінний гусак, запечений в духовці. Для страви знадобиться:

  • тушка великого гусака;
  • часник;
  • лимон;
  • перець;
  • лавровий лист;
  • засушений шавлія;
  • сіль.

На самому початку гарненько промивають м’ясо. Можна це зробити під проточною водою або в мисці, кілька разів змінюючи рідина.ретельно помити тушку гусака
Потім сіль змішують з приправами, щоб рясно натерти тушку зовні і всередині.натерти тушку сіллю і спеціями

Щоб м’ясо добре просочилося спеціями, його залишають мінімум на 4 години. Для кращого ефекту на всю ніч. В результаті у гусака буде хрумка скоринка.

Кожен зубок часнику розрізають навпіл, а лимон — кільцями. Потім по всій тушці роблять надрізи, куди поміщають шматочки часнику з лимоном. У черевце кладуть лавровий лист, гілочку шавлії і залишки лимона. Щоб тушка втратила форму, всередину встановлюють скляну пляшку, після чого черевце зашивають. Цей класичний рецепт з фото гусака, запеченого в духовці, використовують навіть юні кулінари, щоб здивувати батьків.ароматна тушка гусака з духовки

М’ясо та яблука — нерозривний парочка всіх часів

гусак з яблуками
Приготувати гусака з яблуками, запеченого в духовці до ювілею або дружній зустрічі — воістину шляхетна справа. Адже що може бути краще, ніж смачна їжа і приємне спілкування? Для традиційної страви беруть наступний набір компонентів:

  • гусак великого розміру;
  • яблука (бажано кисло-солодкі);
  • сушений майоран;
  • рослинний жир;
  • перець чорний порошковий;
  • сіль.

Такий рецепт гусака з яблуками, запеченого в духовці передбачає виконання таких дій:

  1. Перш за все, вимивають м’ясо птиці під краном. Потім витирають серветкою або чистим кухонним рушником.помити і обсушити тушку гусака
  2. Висушену тушку рясно натирають спочатку сіллю, а потім — перцем і майораном. Щоб він просочився, залишають на 10 або 12 годин. Його ставлять в холодильник або інше холодне місце.натерти сіллю і дати просочитися
  3. За 60 хвилин до початку запікання, птицю заносять в тепло, щоб вона трохи нагрілася.
  4. У цей час готують яблука. Спочатку їх гарненько миють, після чого ріжуть великими шматками. Посипають майораном і закладають в черевце гусака. Кілька часточок кладуть біля шийки.нарізати яблука і посипати травами
  5. Розріз черева скріплюють металевими спицями або просто зашивають. Далі натирають всього гусака рослинним жиром, поміщають в ємність для запікання.наповнити яблуками і зашити
  6. Навколо птиці розкладають невеликого розміру картоплю в мундирі. Після цього гусака відправляють в духовку на цілих 4 години.тримати в духовці більше 4 годин
  7. В цей час, через кожні півгодини, м’ясо поливають жиром, а картопля перевертають, щоб не згорів. Коли гусак легко можна проткнути ножем, духовку вимикають. Через 30 хвилин блюдо подають до столу.

Гуся слід помістити в розігріту до 200 градусів духовку. Через 25 хвилин, вогонь зменшують приблизно до 160 градусів, залишивши такий режим до самого кінця.

Соковита птах з яблуками в рукаві

гусак з яблуками в рукаві
Деякі господині люблять пригощати друзів гусаком з яблуками, запеченим в рукаві. У кожної з них є свої секрети приготування, але ми розглянемо традиційний варіант. складові
Для страви необхідно приготувати продукти:

  • тушка птиці великого розміру;
  • соковиті яблука з кислуватим смаком;
  • розмарин (кілька гілок);
  • часник;
  • перець;
  • мускатний горіх;
  • паприка;
  • коріандр;
  • імбир;
  • базилік;
  • сіль.

Золотистий гусак, запечений в сріблястій папері

запечений в фользі гусак
Готувати м’ясо, використовуючи «сріблясту папір», кулінари почали вже давно. Гусь, запечений у фользі, виходить з відмінним ароматом і незвичайним смаком. Для досягнення поставленої мети потрібні прості інгредієнти:

  • тушка гусака;
  • яблука;
  • часник (невелика головка);
  • лимон;
  • перець (мелений);
  • майоран;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Щоб гусак у фользі, запечена в духовці, вийшов м’яким і соковитим слід виконати такі операції:

  1. Тушку ретельно миють зовні і всередині. Видаляють весь видимий жир, залишки легких, печінки і жив. Потім птицю висушують за допомогою серветок.прибрати жир
  2. Вимиті яблука очищають ножем від шкірки і серцевини. Шаткують невеликими скибочками, після чого поливають лимонним соком.почистити і нарізати яблука
  3. В окремій ємності змішують спеції, олія та часник, пропущений через прес. Потім цією рідиною натирають гусака з усіх боків, включаючи внутрішню частину черева, куди складають яблука.змішати масло зі спеціями
  4. Кулінарною ниткою або шпагатом зашивають отвір тушки. Поверхня натирають часниковою сумішшю.нафарширувати тушку
    зашити або скріпити шпильками
  5. М’ясо щільно загортають великим листом фольги в кілька шарів і ставлять на 6 годин у холодне місце.загорнути гусака в фольгу
  6. Коли гусак добре просочиться, приступають до запікання. Розігрівають духовку до максимальної температури приблизно 200 градусів. Закладають туди птицю і через 2 години її куштують за святковим столом.запікаємо в духовці

Подають запеченого гусака, з картоплею пюре або з макаронами. Прикрашають свіжою зеленню, і запивають домашнім червоним вином.

Перш ніж приступити до приготування страви, тушку заносять в тепле місце. Лише через півтори години його можна відправити в піч.

Відео-рецепт приготування гусака з яблуками

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector