«Кролики – це не тільки цінне хутро» – напевно цю фразу знаменитих гумористів чули багато людей. І дійсно, кролик, запечений в духовці, є одним з популярних дієтичних страв. Його ніжне м’ясо не містить зайвих гормонів, а виділяється жиру достатньо, щоб отримати соковитий продукт. Досвідчені кулінари використовують різні підходи до створення смачної страви. М’ясо готують на відкритому листі, в фользі і в рукаві. Розглянемо кілька поетапних рецептів того, як запекти кролика на домашній кухні.
Практика показує, що м’ясо виходить набагато смачніше, якщо його замаринувати в спеціях, кефірі, сметані, вини або коньяку.
Вишукане поєднання м’яса і грибами
Деякі шанувальники м’ясних продуктів помітили, що печериці чудово поєднуються з кроликом. В результаті виходить цікаве ласощі, яке має дивовижний аромат. 
Для страви потрібні такі компоненти:
- тушка кролика;
- печериці;
- картопля;
- сметана;
- рослинна олія;
- часник;
- спеції;
- зелень петрушки;
- рукола;
- сіль.
Готують кролика, запеченого в духовці, виконуючи такі операції:
- Вимите м’ясо ріжуть на порційні шматки. Потім його маринують в сметані, спеціях і солі приблизно 30 хвилин.
- Наситила приправами шматки обсмажують на олії до появи рум’яної скоринки.
- Очищену картоплю ріжуть великими шматочками, а гриби четвертинками. Часник дрібно шаткують ножем.
- Далі картопля перемішують з печерицями, солять і заправляють спеціями. До маси додають соняшникову олію.
- На деко викладають овочі, часник і гриби. Поверх них рівномірно укладають підрум’янене м’ясо.
- Заготівлю відправляють в розігріту піч на 40 хвилин.
Соковитий кролик, запечений у фользі
Побалувати своїх домашніх смачними ласощами і влаштувати їм справжнє свято живота вийде у будь-який заповзятливої господині. Для цього досить використовувати перевірений рецепт запеченого кролика в фользі і сміливо приступити до справи.
Перелік необхідних продуктів:
- м’ясо кролика;
- рослинна олія;
- селера;
- цибулина;
- лимон для соку;
- часник;
- вода;
- перець;
- сіль.
Поетапна інструкція приготування кролика, запеченого в духовці:
- М’ясо ретельно вимивають в ємності з водою, міняючи її кілька разів. Потім тушку розрізають на порції.
- У чашу складають цибулину, часник, перець, сіль, рослинне масло і лимонний сік. Потім інгредієнти подрібнюють блендером, щоб отримати масу однорідної консистенції.
- Отриманою рідиною рясно змащують шматочки м’яса, після чого ставлять в холодне місце на 120 хвилин.
- Після закінчення часу дно жаровні змащують маслом, застеляють листом фольги. Потім викладають продукти: перший шар овочі, другий – шматочки кролика.
- «Упаковане» блюдо випікають в духовій шафі як мінімум 90 хвилин. Подають до столу в гарячому вигляді з червоним сухим вином.
Щоб м’ясо добре просочилося соком, досвідчені кулінари радять потримати м’ясо у фользі, після відключення духовки.
Ароматні ласощі в рукаві для запікання
Традиційний варіант приготування кролика, запеченого в рукаві, використовується вже досить давно. Завдяки цій технології м’ясо пропікається рівномірно і виходить надзвичайно соковитим і ніжним. Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл, щоб отримати насолоду від смачної їжею разом з друзями.
Список інгредієнтів:
- маленький кролик;
- майонез;
- спеції;
- мандарин;
- яблуко;
- кориця;
- сіль.
Порядок приготування:
- Тушку кролика ретельно вимивають у воді і поділяють на шматки. На поверхню намазують майонез.
- Після цього м’ясо поміщають в рукав, викладаючи його в вигляді квіточки так, щоб в центрі утворилася воронка. Саме в неї кладуть яблука, нарізані кубиками, корки мандарина і паличку кориці. Продукти заливають майонезом.
- Далі рукав закріплюють кліпсами по краях і поміщають в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікають продукт близько 60 хвилин. Подають до обіду невеликими порціями.
Друкувати кролика з рукава слід дуже акуратно, оскільки можна постраждати від гарячої пари.
Подібним способом досвідчені господині готують цільного кролика. Для цього вони використовують такі продукти:
- тушка молодого кролика;
- сухе вино;
- абрикоси (свіжі або консервовані);
- волоські горіхи (0,5 склянки);
- перець;
- сіль.
Спочатку кролика вимочують в чистій воді приблизно 4 години (за цей час з нього повністю вийде кров).
Потім нарізані шматочками абрикоси укладають всередину тушки, після чого її зашивають. 
Поверхня кролика натирають сумішшю перцю і солі. Наступний крок – його укладають в рукав, поливають зверху вином, упаковують і запікають 60 хвилин. 
Щоб на продукті утворилася рум’яна скоринка, рукав розрізають і печуть ще 15 хвилин.
Страву подають, коли воно ще повністю не охололо, красиво виклавши на широку тарілку.
