Зміст
Серед найпопулярніших страв з кролятини кролик тушкований в сметані. І не дивно. Серед інших різновидів м’яса, це є самим дієтичним. У 100 г м’яса кролика міститься всього 156 ккал. Тому є його можна в необмеженій кількості.
До того ж кролятина не містить холестерину, що не допускає розвиток атеросклерозу. Зате в ньому є: легкозасвоювані білки, калій, фосфор, фтор, залізо, марганець, вітаміни С і групи В. Ще одна перевага — це м’ясо не алергенів, тому його можна давати не тільки вагітним жінкам, а й дітям до річного віку. Дивіться рецепт тушкованої капусти з картоплею!
Кролик в сметані рецепти приготування з фото
У кулінарії кролятина займає одне з перших місць. М’ясо можна піддавати будь-термічній обробці, причому його корисні якості практично залишаються незмінними.
Кроляче м’ясо чудово поєднується з овочами, іншими різновидами м’яса, рисом, грибами, горіхами, фруктами, наприклад, яблуками і манго. Зі спецій можна додавати ялівець або фенхель. До нього можна подавати гірчичний, сметанний або томатний соуси. Із спиртних напоїв до кролику ідеально підходить вино.
Рецепт кролика тушкованого в сметані з фото
Приготування ніжного кролика під сметанно-гірчичним соусом не сильно клопітка справа. Результат перевищить всі ваші очікування. Готується кролик в сметані в духовці. Але при бажанні, можна задіяти казанок або гусятницю. Різниці в смаку не буде. Тільки попередньо тушку слід замочити на півгодини у воді, змішаної з лимонним соком половинки плоду.
Етапи приготування:
- 3-4 часникові часточки витягти з лушпиння, розчавити лезом ножа, поклавши його плазом. У розігріту сковорідку влити рослинне масло, помістити туди часник і злегка обсмажити, щоб в масло перейшов часниковий аромат. При цьому часник не повинен згоріти. Приберіть його перш, ніж він почне рум’яна.
- Дістаньте попередньо замочену тушку, ретельно умочіть паперовим рушником і розділіть на порційні шматки. Робити це можна спеціальними ножицями або ж великим ножем. Шматочки відправляють в сковорідку, де раніше смажився часник.
- Обсмажують кролика до золотистої скоринки, а після перекладають в казанок або товстостінну каструлю.
- Тим часом миють, очищають від шкірки і труть крупно 1-2 морквини, 2 цибульні головки очищають і нарізають кільцями. Обжарку проводять там же, де раніше готувався кролик. Тільки спочатку смажать цибулю, а потім додають моркву.
- Після всипають борошна (1 ст. Л.) І продовжують обсмажувати вміст, поки борошно не придбає золотавий колір.
- Додають 0,4 кг сметани, добре перемішують, вливають 0,4 л води, перець, сіль, 1 ч. Л. гірчиці і лаврушку.
- Чекають, коли соус закипить, а після гасять на маленькому вогні 5 хвилин при постійному помішуванні.
- Вливають соус в казанок поверх кролика, накривають кришкою і відправляють в попередньо розігріту до 190ºС духовку на годину.
Гарнір можна взяти будь-який, але краще за все підійдуть свіжі овочі. І, звичайно ж, вино.
Кролик в сметані рецепт з каррі і бульйоном
Запропоноване блюдо не тільки смачне. Але і є відмінним раціоном для тих, хто прагне схуднути за рахунок невисокої калорійності.
Блюдо за запропонованим рецептом готується в сковорідці. Але якщо немає бажання або часу возитися, можна поекспериментувати і протушкувати кролика в сметані в мультиварці.
Приготований по нижче запропонованим рецептом кролик виходить ніжним і м’яким.
