Гуакамоле — легка вегетаріанська закуска з м’якоті авокадо неймовірно популярна, як і багато традиційні страви мексиканської кухні. Цей густий соус з авокадо готується дуже легко. Його основний наповнювач — густе пюре з авокадо, в залежності від уподобань або размятое виделкою, або подрібнене в блендері. Потім до м’якоті авокадо додають різні приправи — помідори, часник, зелень або горіхи. Рецептів гуакамоле дуже багато, тому кожен може змішати соус по своєму смаку і гаманцю.
Гуакамоле — соус з авокадо
Готують гуакамоле безпосередньо перед подачею, зберігати цей продукт більше години не варто: найкорисніше блюдо то, що приготовлено перед подачею на стіл!
На батьківщині рецепта, в Мексиці, закуску подають з кукурудзяними чіпсами, а в наших широтах вона нерозривно пов’язана з картопляними чіпсами або хрусткими сухариками.
- Час приготування: 10 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для гуакамоле — соусу з авокадо
- 1 авокадо;
- 2-3 помідори черрі;
- 1 зубчик часнику;
- 2-3 гілочки кінзи або петрушки;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- морська сіль, чорний перець, оливкова олія;
- картопляні чіпси для подачі.
Спосіб приготування гуакамоле — соусу з авокадо
Стигле авокадо акуратно розрізаємо навпіл, прибираємо кісточку і знімаємо шкірку. З зрілого фрукта шкірка знімається дуже легко. Якщо половинки шкірки залишити неушкодженими, то в них можна подавати соус до столу.
Розрізаємо і чистимо авокадо
Кладемо м’якоть в порцеляновий або скляний мисочку, розминаємо виделкою. Якщо вам до смаку гладка паста, то пюріруйте цей фрукт в блендері.
Розминаємо в пюре м’якоть авокадо
Щоб авокадо не набула неапетитний коричневий колір, потрібно додати до нього антиоксидант — сік лайма чи лимона. Отже, вичавлюємо приблизно столову ложку лимонного соку, змішуємо його з фруктовим пюре.
Змішуємо пюре з авокадо з лимонним соком
Чистимо від шкірки зубчик часнику, тиснемо ножем, нарізаємо дрібно, додаємо в мисочку до пюре.
Додаємо до авокадо часник
Часник також можна пропустити через часниковий прес.
Солодкі і стиглі помідори черрі ріжемо дрібно, кладемо в миску.
Додаємо нарізані помідори черрі
Замість черрі ви можете взяти половину звичайного помідора, тільки хай він буде стиглим і солодким, це впливає на смак готового блюда.
Додаємо дрібно посічену зелень
Дрібно рубаємо невеликий пучок кінзи або петрушки, додаємо до решти інгредієнтів.
Обов’язково обірвемо листочки зі стебел зелені, в ніжному соусі неприємно відчувати шматочки жорстких стеблин.
Додаємо сіль і перець
Приправляємо закуску — кладемо велику дрібку морської солі і перчимо свіжо чорним перцем.
Наливаємо приблизно чайну ложку оливкової олії першого холодного віджиму сорти extra virgin.
Додаємо рослинне масло
Звичайно, авокадо фрукт жирний, і багато хто скаже, що можна обійтися без зайвого масла, але, на мій погляд, воно тут до речі.
Добре перемішуємо пасту, щоб інгредієнти краще познайомилися, сіль розтанула, і пюре стало однорідним.
Добре перемішуємо соус і подаємо з чіпсами
Дістаємо великий пакет хрустких чіпсів, беремо мисочку з соусом і влаштувалися зручніше — насолоджуватися життям. Смачного!
Гуакамоле — соус з авокадо
До речі, класичний гуакамоле — пісне блюдо, його можна готувати в Пост, а в якості доповнення та для різноманітності асортименту, використовувати ріпчаста цибуля, гострий перець чилі і пряні трави.
