Зміст
Літо пройшло. Тепер поласувати плодами можна, якщо подбати про консервацію. Кращим способом зберегти корисні властивості дині стане її сушка. Але повністю перетворити диню в сухий крихкий скибочку не вдається. Через великий вміст цукру динний скибочку завжди еластичний і сплітається в косу для кращої упаковки загортають в захисну плівку. Диня сушена, фото якої на сторінці, зберегла свої цінні властивості, навіть вітаміни.
Підготовка дині до зберігання
Особливість дині в тому, що її неможливо зберегти в свіжому вигляді навіть невеликий проміжок часу. Зате відомо з біблійних часів про користь сушеної дині. Не всі сорти придатні для приготування в’ялених скибочок. Для цього використовують деякі сорти, що відрізняються твердою м’якоттю і ароматом. Прикладом таких сортів є дині:
- Колгоспниця.
- Торпеда.
- Ананасова.
- Гулябі.
Для заготівлі про запас вибирають тільки неушкоджені плоди середнього розміру. Підготовка їх полягає в вялении в цілому вигляді протягом двох днів. Після цього пошкодити плоди відбраковують, інші ретельно миють і нарізають на скибочки. Корочку і зелений підкорковий шар при цьому видаляють.
Як в’ялити диню в домашніх умовах
Якщо заготовка йде в домашніх умовах на відкритому повітрі, природним шляхом, то скибочки дині ріжуть уздовж, але в кінці залишають перемичку, щоб можна було дві скибочки повісити на простягнуті в провітрюваному приміщенні дроту або мотузки. Товщина смуг 2-4 см. Сушка на відкритому повітрі триває близько двох тижнів, при цьому скибочки щодоби перевертають, щоб випаровування вологи йшло рівномірно. Зменшення ваги, щодо початкового, відбувається приблизно в 10 разів.
Як сушити диню за допомогою пристосувань
Сушити динячі скибочки, як і нарізані яблука, баклажани, морква та інші плоди, можна в духовці або на електросушарці. У будь-якому випадку нарізаються тонкі смужки, щоб сушка відбувалася швидше. Скибочки повинні бути товщиною не більше 0,7 см. При впливі теплого повітря в духовці температура не повинна бути вище 75, краще, якщо в шафі є вентилятор. Сушку проводять в два етапи. Перші 7 годин сушать при підвищеній температурі. Після перерви в кілька годин досушивают при 60. Загальний час сушіння близько доби, включаючи перерву для вирівнювання вологості всередині смужок.
Споживчі властивості в’яленої дині
В’ялений продукт має всі ті ж властивості, що і свіжа диня, тільки в більшій концентрації. Основний енергетичної складової продукту є вуглеводи. Тому сушеним скибочкою не рекомендується ласувати тим, хто худне і діабетикам. Як і свіжу диню, сушений скибочку можна вживати з молоком, алкоголем або медом. Солодкі ласощі можна їсти, запиваючи теплим чаєм, але в невеликих кількостях, так як 100 грамів продукту містять 341 ккал, з них 329 бистроусвояемий цукор. Вуглеводи представлені моно- і дисахаридами.
Поради з приготування та зберігання дині
Якщо ви купили на ринку невдалу диню, не поспішайте її викидати. Наріжте на тонкі часточки і злегка подвяльте на пористої поверхні продукт. Потім розвісьте часточки для просушування на повітрі. Години дві в день вона повинна бути під променями сонця. Коли пластинки стануть млявими, скрутити їх в джгут або сплести косичку, підсушити на повітрі три дні. Зберігати в полотняних мішках або в харчовій плівці.
Якщо нарізати смужки на невеликі фрагменти і скачати в кульки, вийде зручна форма для вживання. А якщо на липку поверхню посипати кунжут або мак, ласощі стануть ще більш привабливим. Можна скрутити диню в рулетик з горіховою начинкою і нарізати на дрібні фрагменти.
У століття достатку не здивувати за святковим столом фабричними цукерками. А ось ласощі, приготовані з в’яленої дині і подані на десерт, додадуть гостинності господарів особливий шарм.
