Зміст
Ще за часів правління великих імператорів її подавали до царського столу як вишуканий делікатес. Сьогодні ж, кольорова капуста, запечена в духовці з сиром — це улюблене дієтичне блюдо шанувальників рослинної їжі. Досвідчені господині намагаються готувати його різними способами. Вони використовують особливу техніку вимочування, спосіб нарізки, а також метод приготування. 
У кожного кулінара є свої хитрощі, які допомагають творити справжні шедеври.
Щоб гарненько вимити екзотичний овоч, необхідно враховувати його розмір. Мініатюрні плоди миють під краном. Великі варіанти спочатку заливають рідиною, і лише потім промивають проточною водою.
Деякі господині відварюють брокколі в молоці, інші смажать у клярі. Але найпопулярнішим дієтичним блюдом вважається кольорова капуста, запечена в духовці з сиром. Познайомимося з простими варіантами приготування цього дивовижного ласощі.
Читайте статтю: скільки варити кольорову капусту?
Капуста в гірчично-вершковому соусі
Особливість цієї страви — вишуканість приправи. Після трапези в роті залишається приємний післясмак, яке спонукає знову поласувати цією стравою. Для його приготування необхідно взяти такі інгредієнти:
- качан цвітної капусти;
- сметану;
- твердий сир;
- часник;
- куряче яйце;
- гірчицю;
- соняшникова олія;
- сіль;
- перець (кілька горошин);
- лавровий лист.
Коли продукти зібрані, приступають до створення дієтичного страви — цвітної капусти, запеченої в духовці з сиром. Насамперед овоч добре промивають або замочують у воді. Потім кидають в окріп, заправлений перцем, сіллю і лавровим листом. Варять не більше ніж 10 хвилин.
Щоб суцвіття не втратили свій природний відтінок, в киплячу воду бажано покласти дрібку цукру.
В окремій ємності готують соус. Спочатку яйце розтирають з соняшниковою олією і гірчицею. Додають туди сметану і перемішують.
Вишукана запіканка з овочів
Це ароматне і корисне блюдо можна приготувати всього лише за 30 хвилин, якщо в холодильнику є такі продукти:
- кольорова капуста;
- Зелена цибуля;
- болгарський перець червоного кольору;
- помідори;
- часник;
- вершкове масло;
- твердий сир;
- біле вино;
- спеції;
- кріп;
- сіль.
Готують запечену кольорову капусту досить просто:
- Спочатку овоч розбирають на суцвіття. Потім варять протягом 3 хвилин у воді, змішаної з вином.
Відкидають на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
- Білу частину цибулі-порею ріжуть однаковими шматочками.
Червоний болгарський перець шаткують кружечками, часник пропускають через давильню.
- На розігрітому вершковому маслі смажать цибулю. Додають в нього перець і часникову рідину. Накривають кришкою і тушкують приблизно 10 хвилин на помірному вогні.
- На змащену жиром форму викладають суцвіття капусти. Заправляють улюбленими спеціями, солять. Зверху розкладають часточки томатів, тушковані овочі, після чого ставлять на 20 хвилин у духовку.
- Коли призначений час закінчиться, форму виймають з печі. Продукт рясно засипають сиром і попередньо подрібненим кропом. Потім овочі продовжують запікати ще 25 хвилин.
Блюдо для корисної сімейної трапези
Хто не погодиться з тим, що кулінарія — це найбільше поле для творчості? Навіть при наявності готового рецепту, можна експериментувати і отримувати відмінні страви. Дивовижне поєднання овочів, риби і сирної хрусткої скоринки поєднано в цьому цікавому рецепті.
Набір продуктів:
- кольорова капуста і брокколі;
- рибні консерви (тунець);
- цибуля ріпчаста;
- сир м’якої консистенції;
- майонез;
- твердий сир;
- спеції, згідно смаковим уподобанням (перець, італійські трави, часник);
- сіль.
Етапи створення страви:
- Ретельно вимиті брокколі і суцвіття цвітної капусти викладають на деко.
- У глибоку ємність викладають м’ясо тунця, слив з нього консервну рідина. Додають до нього м’який сир, майонез, спеції, сіль. Все ретельно перемішують.
- Масу, яка вийшла, акуратно розподіляють на овочі рівномірним шаром.
- Твердий сир натирають на крупній тертці і присипають поверх рибної пасти.
- Деко укладають в розігріту до 200 градусів піч. Випікають приблизно 45 хвилин.
Запечену кольорову капусту і брокколі з тунцем, подають як повноцінне блюдо до вечірньої трапези. 
Приємне сімейне спілкування доповниться ніжним ароматом і неперевершеним смаком корисного ласощі.
Оскільки твердий сир використовується лише для утворення рум’яної скоринки, бажано вибирати сорти без добавок і барвників.
Французькі штрихи в овочевому ласощах
Заповзятливим господарочкам варто познайомитися з рецептом запеченої цвітної капусти під сирною заливкою і соусом «Бешамель». 
Це смачне блюдо готують з таких інгредієнтів:
- кольорова капуста;
- молоко;
- борошно пшеничне;
- твердий сир;
- вершкове масло;
- мускатний горіх;
- перець;
- сіль.
Перш за все, вимиту кольорову капусту поділяють на невеликі суцвіття. 
У каструлі кип’ятять підсолену воду, опускають в неї капусту і варять близько 7 хвилин. Вона повинна стати м’якою і ніжною на дотик.
Твердий сир натирають на терці з великої основою.
Вершкове масло кладуть на розпечену сковороду. Коли воно розтопиться, додають борошно і смажать до появи золотистого кольору. 
Потім невеликими порціями вливають кип’ячене холодне молоко і варять на мінімальному вогні.
Щоб в соусі не було грудочок, бажано суміш безперервно заважати лопаткою або віночком.
У самому кінці в заливку додають мускатний горіх, перець, сіль і половину тертого сиру. 
Масу варять на повільному вогні, поки сир повністю не розплавиться, а соус знайде однорідний характер.
Відварну кольорову капусту укладають у вогнетривку форму для запікання.
Злегка остиглим соусом «Бешамель» рясно покривають овочі. 
Зверху посипають сиром, що залишився. Запікають в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
Таке овочеве ласощі подають до вечері або до легкого перекусу. 
Воно гарне на вигляд, має ніжну текстуру, вишуканий аромат мускатного горіха і французькі штрихи соусу «Бешамель».
