Чорні сорти бобів багаті рослинним білком і мікроелементами, що допомагають травленню. Чорні боби, як і інші бобові культури, широко використовуються при приготуванні страв американської та мексиканської кухні. У Китаї використовують сорт бобів «Шоколадниця» при приготуванні солодких пиріжків. Боби широко використовувалися і при приготуванні страв російської кухні, але з появою квасолі були незаслужено забуті. Сьогодні боби вирощують в Англії та Америці в промислових масштабах. Придбати насіння чорних бобів можна в садівничих магазинах.
Заготівля насіння чорних бобів
Чорні боби, як і всі бобові рослини, збирають на насіння в середині липня — початку серпня, в залежності від сорту бобів. До цього часу надземна частина рослин повністю висихає. Сухостій скошують і залишають стручки на кілька днів під сонцем. Потім стручки збирають, а насіння витягають з них. Кожен стручок містить в собі по три насінини діаметром від п’яти до семи міліметрів. Далі насіння розкладають на сонці і просушують протягом трьох днів.
Висаджують чорні боби в кінці травня — початку червня, в лунки поміщають по дві насінини. Грунт знезаражують гарячим слабо-рожевим розчином перманганату калію.
Після появи перших сходів грунт необхідно добре розпушити для забезпечення циркуляції повітря. Потім паростки чорних бобів обробляють інсектицидними препаратами, щоб маленькі листочки і не вразив цей листовертка. Коли кущі бобів досягають розміру від 1,5 до 2 м, в залежності від сорту, можна збирати урожай.
Збір врожаю і застосування чорних бобів в кулінарії
З одного куща можна зібрати до 200 чорних бобів, в залежності від сорту культури. Бобові будуть готові до збирання врожаю, коли плодоніжка стручка повністю засохне, в кінці липня — початку серпня.
Для вживання в їжу боби необхідно або замочити в холодній воді, або відварити. Так ви нейтралізуйте небезпечна отрута, який знаходиться в сирих чорних бобах. Чорні боби також гасять з томатним соусом.
Боби підвищують газоутворення, щоб уникнути розладу шлунка, в страви з чорними бобами додають кріп. Завдяки великій кількості вуглеводів, що міститься в чорних бобах, страви з бобів дуже калорійні. Вони заряджають енергією і силами на цілий день. Якщо відварити чорні боби і додати їх у салат, вийде смачне і корисне блюдо.
