Базилік — дуже корисна рослина. Він має специфічний аромат, схожий на гірчичний запах. Базиліком приправляють різні страви з м’яса, його додають його в соуси, сушать, вживають в свіжому вигляді в салатах.
У складі базиліка міститься велика кількість вітаміну С, каротин і камфора, а також рутин, які допомагають впоратися з наслідками куріння і респіраторними захворюваннями.
Висаджують базилік після того, як температура повітря підвищитися до + 18оС. Базилік — однорічний чагарник, який не витримує навіть мінімальних заморозків, тому зрізати зелень можна тільки в літній період. Після збору врожаю, зрізаний базилік швидко починає в’янути. Навіть якщо поставити його в вазу з водою, зберегти зелень до зими не вийде. У кімнатних умовах виростити його не вдасться, так як базиліку необхідний пряме сонячне світло. Щоб насолоджуватися зеленню базиліка круглий рік, можна заморозити його. Прочитайте: базилік фіолетовий користь і шкода для здоров’я!
Замороження базиліка
Необхідно зрізати стебла базиліка і відокремити від них листя. Стебла дрібно нарізати, потім промити їх теплою водою. Листя нарізати не потрібно, так як в них міститься найбільша кількість ефірних масел, і якщо порушити структуру листа, після заморозки він втратить свої властивості. Стебла і листя поміщають в холодильник для охолодження. Після двох днів у холодильнику, базилік збризкують соняшниковою або оливковою олією, поміщають в пакет і відправляють в морозильну камеру.
При такому способі зберігання розморожений базилік швидко втратить свій аромат. Тому стебла і листя краще подрібнити і змішати з соняшниковою олією до стану кашки. Масло зв’яже сік базиліка, завдяки чому він не втратить своїх корисних якостей.
Помістіть кашку в формочки для льоду і відправте в морозильну камеру. Порційні кубики дуже зручно використовувати при приготуванні багатьох страв. Якщо розморозити кілька таких кубиків, з них можна приготувати ароматне масло. Крижаний кубик можна додати в теплий соус цілком. Недолік такого способу зберігання тільки в тому, що подрібнені кубики можна додавати в салати, так як в ньому багато масла, просоченого сильним запахом базиліка, яке переб’є смак інших продуктів.
Якщо ви збирали базилік під час його цвітіння, обірвіть всі квітконоси, так як їх зберегти не вдасться. Але викидати квіти не потрібно, якщо їх додати в соняшникову олію, то ви отримаєте не такий сильний аромат. Таким маслом можна заправляти салати.
