Арахіс — дуже калорійний продукт. У 100 грамах цього продукту знаходиться 622 ккал. 350 грам смаженого арахісу можна порівняти за калорійністю з 1,5 кг яловичини, 2 кг макаронів і 15 кг свіжих огірків, тому, вживаючи слова 350 грам арахісу, ви отримаєте добову норму калорій. Але смажений арахіс вважають перекусом, тому після його вживання обідають або вечеряють. Зайві калорії та поживні речовини запасаються організмом у вигляді жиру. Якщо ви схильні до повноти, тобто арахіс не бажано. Але крім високої калорійності арахіс має цілу низку корисних властивостей.
По темі: арахісова паста — користь і шкода!
склад арахісу
У складі арахісу міститься велика кількість вітаміну С і цинку, які допомагають при простудних захворюваннях і підвищують імунітет людини. Сирий арахіс погано перетравлюється, тому що в його складі знаходиться важка клітковина і речовини під назвою «інгібітори протеаз», які перешкоджають засвоєнню земляного горіха. У свіжому арахісі цих речовин знаходиться найбільша кількість. Після термічної обробки вони розпадаються.
Інгібітори протеаз у великих кількостях шкідливі для здоров’я, так як чинять негативний вплив на нервову систему людини і можуть викликати отруєння і блювоту. Але для того щоб отруїтися арахісом, потрібно з’їсти 1,5 кг сирого продукту за один прийом.
У малих дозах інгібітори протеаз і важка клітковина допомагають очищати кишечник і діють, як сорбенти. Крім того, в земляному горісі міститься велика кількість антиоксидантів — речовин, які сповільнюють процес старіння в організмі людини. За вмістом антиоксидантів плоди земляного горіха можуть конкурувати з зеленим чаєм, червоним вином і соєю. Крім поліфенолів в арахісі міститься вітамін Е і фосфоліпіди, які допомагають впоратися з наслідками серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також катаракти. Крім того, арахіс містить речовини, які внаслідок хімічних реакцій в організмі людини, утворюють серотонін — гормон щастя. У плодах земляного горіха міститься магній, який є сильним антидепресантом. Арахіс — хороший джерело фолієвої кислоти. Вона стимулює відновлення нервових клітин і тканин головного мозку, а також допомагає засвоювати цукор, що корисно людям, які хворіють на цукровий діабет другого типу.
Недолік арахісу — він є сильним алергеном. У ньому міститься велика кількість білка, тому алергія на арахіс зустрічається частіше, ніж алергія на горіхи або рибу.
