Свіжі, соковиті, неповторно літні салати давно вже стали не тільки дуже популярним, але і всенародно улюбленим овочем. Яскрава зелень, що дозволяє експериментувати з інгредієнтами і збагачує щоденне меню при зниженні його калорійності годиться не тільки для прикраси блюд і як джерело вітамінів і мінералів. Ці однорічні «скороспілки» дуже легко вирощувати, вони здатні вразити різноманітністю і смакових якостей, і декоративних характеристик.
Салатна грядка. © Urban Garden
Унікальний склад салатів
Салати цінні не тільки тим, що є одним з найбільш низькокалорійних овочів (на 100 г чистого ваги листя припадає лише 16 ккал). Відсутність важких жирів і вуглеводів — аж ніяк не головна особливість складу улюбленої зелені.
Салати — джерело легко засвоюється клітковини, білків та органічних кислот, в тому числі фолієвої. Але головний їхній «козир» — вітамінно-мінеральний склад, що включає всі вітаміни групи В, бета-каротин, холін, вітаміни А, РР, Н, Е, С, магній, калій, фосфор, залізо, кальцій, селен, йод, сірку , кобальт і ще кілька десятків елементів.
Користь і кулінарні таланти салатів
Салати корисні не тільки як незамінний компонент здорового харчування і джерело корисних речовин. Вони дозволяють збалансувати раціон і поліпшити засвоюваність білкової їжі, ефективно побудувати харчування при різних захворюваннях, скиданні ваги, незамінні для раціону спортсменів.
Всі салати благотворно впливають на зір і роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють регулюванню сольового балансу, стабілізації роботи нервової системи і нормальному функціонуванню серцево-судинної. Завдяки унікальному складу салати покращують склад крові, зокрема підвищують рівень еритроцитів, підсилюють лактацію, виводять токсини, знижують рівень холестерину, сприяють здоровому сну.
Активне вживання салатів до того ж сприяє підтримці краси і здоров’я. Сік салату зміцнює волосся і перешкоджає їх випаданню, при використанні в косметичних процедурах — масках, комплексах, лосьйонах — підтримує шовковистість шкіри, зволожує і тонізує.
Гострі салати містять гірчичне масло, відрізняються антисептичними властивостями. Вони знижують тиск, надають легкий сечогінний вплив, зміцнюють імунну систему.
І при всьому цьому салати надзвичайно смачні! Тільки гострі і пряні салати використовують для теплової обробки або як приправу, але і вживання в свіжому вигляді відкриває безмежні можливості. Вони надають величезний простір для кулінарної фантазії, адже змінюючи заправку, вид масла, додаткові інгредієнти, можна нескінченно збагачувати своє меню новими варіантами дивно легких і чудово свіжих салатів і закусок, приєднається до тенденцій високої кухні, яка без салатів просто неможлива.
Кілька листочків, доданих до улюбленої страви допоможуть зробити свій раціон більше здоровим і збалансованим. Тим більше, що всі салати прекрасно поєднуються не тільки між собою, а й з будь-якими іншими продуктами — від м’яса і риби до дарів моря, овочів, фруктів, бобових тощо.
Салат качанний. © Dustin
Декоративні таланти салатів
Салати — справжня окраса будь-якого городу та саду. Їх можна вирощувати не тільки на окремих грядках, а й як рослина-наповнювач. Це обов’язкове рослина для мікс-дизайну, створення декоративних городик і квітників-грядок, в яких овочеві рослини і зелень є сусідами з суто декоративними видами. Але і цим можливості використання салатів в оформленні саду не обмежуються, адже з них:
- створюють унікальні рабатки і лабіринти, в яких ряди салату формують візерунки, спіралі, орнаменти;
- вирощують в якості бордюру, рослини-роздільник, тимчасового заповнювач пустот ранньою весною і восени;
- вводять на квітники та миксбордери як джерело яскравої зелені найдивовижніших забарвлень.
А як гарні салати в горщиках і контейнерах на терасах, балконах і навіть підвіконнях! Свіжі і яскраві, вони дозволяють отримувати улюблену зелень буквально на відстані витягнутої руки і нескінченно милуватися розкішними листям.
Отже, перерахуємо види салатів, які можна виростити в своєму саду:
