Добридень!
Приблизно через місяць на Уралі прийде пора прибирати коренеплоди на зберігання на зиму. Як краще підготувати і зберегти свій урожай взимку? Як зберегти овочі в умовах міської квартири? Ці питання скоро доведеться вирішувати всім городникам.
Основні коренеплоди, які нам потрібно зберегти — це морква, буряк, редька, рідше ріпа, дайкон. Ось про них і поговоримо сьогодні докладніше.
Щоб наші овочі добре зберігалися їх потрібно вчасно прибрати. Оптимальний час на Уралі і центральній частині країни — друга половина вересня. На початку місяця коренеплоди ще ростуть, набирають максимальну вагу. А далі вже немає сенсу залишати їх в землі. Краще не чекати заморозків і прибирати овочі до них. 
прибирання коренеплодів
Викопувати овочі краще в суху погоду, без дощу. На сонці залишати надовго для просушування можна. Інакше морква може подвянуть. Обережно викопуємо овочі, намагаючись їх не пошкодити. Після трохи дати обвітритися і обрізати бадилля. У моркви залишаємо 1 сантиметр, а буряк обрізаємо по плечики. Залишають пару сантиметрів стебел у насіннєвих рослин. Після викопування потрібно якомога швидше прибрати коренеплоди на зберігання, не залишаючи їх в теплі.
Ні в якому разі не мийте перед прибиранням на зберігання овочі, інакше вони швидко почнуть псується і гнити. Миють їх безпосередньо перед вживанням.
Невелику моркву краще відразу натерти на тертці і прибрати в морозилку в поліетиленових пакетах. Взимку зручно додавати при готуванні в різні страви.
Способи зберігання моркви і буряка взимку
Можна просто опиліть коренеплоди крейдою і насипати купою в погребі, але це скоротить час їх зберігання. Краще укладати невеликими порціями в ящики по 10-15 кг. Так їх зручніше опускати в льох. 
Зберігання в піску
Це найвідоміший спосіб зберігання коренеплодів. Морква і буряк укладаються в ящики. Окремо один від одного. На дно спочатку насипається пісок, потім шар овочів, потім знову засипається піском. Так можна викласти кілька рядів, зверху обов’язково насипати шар піску. Він повинен бути злегка вологий.
Ящики з морква і буряк прибираються в льох або інше прохолодною приміщення, яка не промерзає взимку. Краща температура близько 0 ° + 3 ° С. 
Зберігання в поліетиленових пакетах
Добре зберігається морква і буряк в пакетах. Тільки потрібно перевірити кожен коренеплід, щоб не трапилося хворих або пошкоджених. Пакет наповнять і не зав’язують, потім акуратно роблять надрізи по всій поверхні або проколи, щоб овочі дихали. Тільки акуратно, щоб ці самі овочі не пошкодити. Таким способом вони можуть зберігається до 4-5 місяців також в прохолодному місці, але можна і при + 5-10 ° С.
Зберігання в глиняній «сорочці»
Цей спосіб добре зберігає коренеплоди від висихання. Робиться глиняний бовтанка. Для цього розлучається глина навпіл з водою. Ніч варто, потім ще додається трохи води (зазвичай половина від початкового об’єму). У цю глиняну бовтанку занурюємо морква і потім підсушують. У такій сорочці морква добре зберігає соковитість. Використовується цей спосіб в основному для моркви. Так як вона ніжніша і швидше втрачає вологу при зберіганні.
Зберігання в тирсі, газетах
Цей спосіб нагадує зберігання в піску. Коренеплоди укладаються ящики шарами і пересипаються сухими тирсою або перекладаються газетами. Потім зберігати також потрібно в погребі при + 2-5 ° С.
Зберігання коренеплодів в квартирі
У квартирі складніше створити умови для збереження врожаю коренеплодів. Краще їх прибирати на закритий балкон або лоджію. У ящики з піском або тирсою. При сильних морозах закривати ковдрою, щоб не замерзли.
Прекрасно зберігається морква в пакетах в холодильнику в відділеннях для овочів. Але багато туди не покладеш.
Всі описані способи добре підходять не тільки для буряка і моркви, а й редьки, ріпи, дайкона.
Якщо у вас в погребі зберігається картопля, то можна буряк насипати зверху. Разом вони добре зберігаються.
Бажаю вам зберегти свій урожай до весни!
