Картопляне пюре, ніжний соус Бешамель, смажені овочі та м’ясо під шаром розплавленого сиру. Така запіканка нагадують повноцінний ланч або вечерю. Є тільки одна відмінність. Господиня подає блюдо не в різних тарілках, а в одній. Обід має успіх, адже поєднання товченого картоплі та свинини завжди віталися гурманами.
Приготування на раз, два, три
Насамперед чистять коренеплоди. Кілограма на сім’ю буде досить. Розрізають на шматки, середніх розмірів, і відправляють варитися до готовності. Після цього її необхідно розім’яти, додавши вершкового масла. При бажанні нарізають туди свіжий кріп.
Пюре роблять напівсухим. Соковитості страви додадуть інші продукти, які обсмажуються на сковорідці.
Ніжні відтінки бешамель
Сковорідку розігрівають і залишають на слабкому вогні. Розтоплюють на ній 50 г вершкового масла. Висипають в нього 4 ст. л. борошна, ретельно помішуючи лопаткою. Коли вона придбає мідний відтінок, починають вводити молоко (до 500 мл). Спочатку додають трохи рідини, а після виливають решту. Для розмішування беруть віночок, в результаті не буде грудочок. Як тільки маса стане однорідною, її приправляють:
- сіллю;
- меленим перцем;
- мускатним горіхом.
Тепер переливають соус в тарілку, щоб він охолов. При цьому важливо періодично помішувати пасту. Тоді скоринка не буде утворюватися на поверхні.
Отримання соковитого м’яса
Дві середні або одну велику цибулину подрібнюють. Її перемішують з порізаним часником. Можна взяти кілька зубків. Відправляють овочі на сковорідку. Коли вони стануть золотистого кольору і пустять сік, до них висипають:
- нарубані м’ясо (600 г);
- нарізаний кубиками болгарський перець;
- спеції (сіль і інші приправи).
Любителям жирного, варто віддати перевагу свинині. Особливо соковитим виходить ошийок.
Будь-яка запіканка заправляється сиром. Для цього рецепта використовують 200 г твердого кисломолочного продукту. Краще натерти його на крупній тертці, щоб при запіканні шар ліг максимально рівно, без просвітів.
На дно гусятниці викладають гаряче пюре. Верхній шар красиво розгладжують, щоб вийшла майже глянцева поверхня. Її встеляють смаженим м’ясом і овочами, рівномірно розподіляючи інгредієнти. Остиглий соус Бешамель розмазують перед тим, як притрусити стружкою з тертого сир.
У цій страві легко і просто експериментувати. На шар овочів деякі кладуть в’ялені помідори. Вони надають продуктам пікантний смак.
На той момент духовка повинна бути вже добре розігріта. Випікатися блюдо можна як 20, так і 30 хвилин. Господині необхідно контролювати процес. Тільки сир розплавиться і стане кольору золота, гусятницю виймають.
Запіканку обов’язково прикрашають зеленню. В даному випадку використовують пір’я молодого цибулі. Вони розбавлять блюдо свіжістю і оригінальним ароматом. Їсти його рекомендують в гарячому вигляді. Проте при охолодженні воно не втрачає своєї привабливості.
