Комбінування макаронів, фаршу і твердого сиру прийшло в європейські країни з Середземномор’я. Грецька запіканка — одне з кулінарних шедеврів світу. Вона не поступається за смаком і ароматом своїм конкурентам. Приготувати ласощі легко, якщо розуміти основні особливості продуктів.
підготовча декада
Для початку варять макарони (500 г). В цей час рубають або подрібнюють в блендері м’ясо, перчать і солять його. Лук кришать, а потім злегка підсмажують, додаючи до нього фарш. В середині процесу вносять аджику або інший гострий соус. Деякі просто подрібнюють перець чилі. На завершення приправляють інгредієнти зеленню: кропом і петрушкою.
На цю порцію беруть від 600 г фаршу. Якщо змішати в рівних частинах свинину, яловичину і куряче філе, то вийде прекрасна композиція смаків.
Твердий сир перетворюють в стружку. Два яйця поділяють на жовтки і білки. Молоко (близько 800 мл) ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
Без змішування не обійтися
Приготовлені макарони не промивати. У них всього лише додають трохи сиру і 2-3 ложки топленого масла, що служить для клею. Після перемішування половину макаронних виробів викладають на змащене деко. Після цього заповнюють його:
- фаршем, змішаним з сиром;
- ще одним шарі сирної стружки;
- залишилися макаронами;
- молочним соусом;
- знову накривають твердим сиром.
Для утворення золотистої скоринки блюдо поливають розтопленим маслом. У заздалегідь розігріту до 180 ˚ С духовку відправляють форму. Через 30-40 хвилин перевіряють готовність. Золотиста з коричневими плямами корочка — перші ознаки фіналу.
Запіканка так пахне, що шлунковий сік не встигає виділятися. Очі відразу починають її їсти. В результаті гості думають тільки про свою велику ложці, яку забули вдома.
