Зміст
Багато городників під час стрелкованія часнику просто обривають непотрібні стрілки і викидають їх. Однак ці «городні відходи» можна використовувати в якості прянощів під час приготування різних страв. Причому робити це можна не тільки навесні, але і в зимовий час, якщо попередньо заготовити часникові стрілки.
До одним з найпопулярніших способів заготівлі стрілок відносяться:
- заморозка;
- засолювання;
- приготування з них часникового масла.
Для заготівлі на зиму необхідно використовувати тільки молоді часникові стрілки. Вони більш ароматні, крім того, мають м’яку і соковиту структуру.
Заморожені часникові стрілки
Замороження — найлегший і швидкий спосіб зробити зимові запаси часниковий стрілок. Для цього їх необхідно промити під проточною водою, відрізати верхівки з насіннєвими коробочками і дрібно порізати (навскоси). Подрібнені стрілки висипати в пакет, випустити з нього повітря і щільно зав’язати.
Засолені стрілки часнику
Перш за все, необхідно підготувати стрілки. Їх краще крупно порізати, щоб було зручно переробляти. Потім подрібнити за допомогою міксера або пропустити через м’ясорубку, використовуючи найдрібнішу сітку.
На 1 кг подрібнених стрілок знадобитися 0,5 кг солі. Масу ретельно перемішати і розкласти по ємностей. Зберігати в холодильнику
Для засолювання необхідно використовувати тільки кам’яну сіль (НЕ йодованої).
Пропущені через блендер або м’ясорубку стрілки також можна заморозити, не додаючи в них сіль.
Часникова олія
З часниковим стрілок виходить надзвичайно смачне і ароматне масло. Його можна вживати практично відразу, а можна заготовити про запас, заморозивши. Пряне масло з часниковими стрілками додасть пікантний смак страв з картоплі і не тільки. До речі, таке масло готують не тільки з стрілок часнику. Паприка, пекучий перець, базилік, кріп та інші прянощі на будь-який смак — можна використовуватися буквально все окремо або комбінувати інгредієнти.
