Зміст
Корисні властивості бузини чорної відомі у всьому світі. Тому рослина знайшло своє застосування не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині. Цінується культура вмістом великої кількості біологічно активних речовин. Відсоток вітамінів і мікроелементів, який є в листі і ягодах, залежить від місця посадки і клімату. Чи можна їсти плоди бузини в чистому вигляді, і інша цікава інформація вказана нижче.
Який хімічний склад ягід і листя?
Рослина відноситься до тіньовитривалим культурам. Щоб кущик був здоровий і добре плодоносив, потрібно забезпечити йому родючі грунти. Багато хто задається питанням: «Яку користь і шкода може нанести бузина?» Насправді це унікальна рослина. З його ягід можна готувати варення, джеми, желе. З давніх часів, саме з цієї культури робили вина, які славилися своїми цілющими властивостями. Але, незважаючи на всі свої плюси, вживати можна лише стиглі ягоди і в обмеженій кількості. Особливо це стосується тих, хто страждає алергічними реакціями.
Корисні властивості квітів бузини губляться, якщо їх сушити на сонці.
Хімічний склад бузини чорної:
- дубильні речовини;
- парафінові з’єднання;
- різні кислоти;
- фруктоза;
- глюкоза;
- амінокислоти;
- танін;
- ефірні масла.
Крім цього, в плодах є велика кількість вітаміну А, В, Е, які просто необхідні для правильної роботи всіх функцій організму.
Відповідно до проведених досліджень, було доведено, що корисні не тільки чорненькі ягоди, а й інші частини рослини. Особливо слід відзначити листя. У свіжих пластинах присутній кальцій, залізо, натрій, мідь, цинк, магній, селен. Також є багато фосфору і калію.
У 100 грамах свіжих ягід присутні близько 73 Ккал. Це зайвий раз доводить, що ця рослина буде корисно для всіх, в тому числі і тих, хто перебуває на дієті.
Лікувальні властивості бузини чорної
У природі існують два основні види цієї рослини. Між собою вони, в першу чергу, відрізняються відтінком ягід. Крім чорною, не менш корисною є червона бузина, але при її вживанні слід бути гранично акуратним, так як в складі є багато отруйних речовин.
Чорна бузина і її лікувальні властивості відомі у всьому світі. При правильному прийомі можна за короткий час полегшити стан хворого.
Основне її вплив на організм людини:
- протизапальну;
- антибактеріальну;
- жарознижувальну;
- відхаркувальний.
Крім перерахованих вище здібностей, лікувальні властивості рослини під назвою бузина, полягають в проносне і сечогінний вплив. Завдяки таким характеристикам, багато фармакологічні компанії світу використовують культуру для створення препаратів, які борються з запорами.
Належна увага потрібно приділити кореневій системі. Саме в цій частині присутня величезна кількість сапонінів, які мають відхаркувальні можливостями. Даний мікроелемент допомагає за короткий час розріджувати мокротиння і безболісно виводити їх з легких.
У чому криється небезпека рослини?
Перед тим як почати лікування бузиною, слід знати про небезпеки. Особливу увагу потрібно приділити якості сировини. Від свіжості ягід залежить не тільки ефект, але і здоров’я людини. Чи не відповідну сировину здатне навіть привести до летального результату. Це обумовлено тим, що в стиглих плодах є якийсь відсоток такої речовини, як самбунігрін. Їм є високотоксична з’єднання, яке в процесі розпаду виділяє ціанід. Саме він негативно впливає на роботу центральної нервової системи.
При неправильному прийомі може спостерігатися:
- нудота;
- підвищення кількості цукру в крові;
- зниження тиску;
- зміна показників біохімічного аналізу крові;
- задишка.
Також забороняється застосовувати бузину і препарати на її основі молодим мамам, які годують грудьми. Особливу увагу слід приділити лікуванню дітей, які не досягли 12-річного віку. Прийом настоїв в такому випадку потрібно строго контролювати, а краще перед їх прийомом проконсультуватися з лікарем.
При вживанні ягід в свіжому вигляді, може з’явитися блювота.
Не варто їсти плоди і пити відвари тим, у кого діагностували виразку шлунка. Також небезпечна бузина людям які хворіють на цукровий діабет. 
Незважаючи на всі лікарські властивості бузини, застосовувати її потрібно в певних дозах. Тільки таким чином можна досягти бажаного і не погіршити стан.
Заготівля рослин для приготування відварів і настоїв
Для того щоб лікарські властивості чорної бузини не зникли, слід знати, як правильно її заготовляти. Залежно від частини куща, проводити подібну процедуру треба в різні період року.
кора
Заготовлювати її потрібно тільки навесні. Якщо в рослині почалося сокодвижение, то процедуру слід відкласти на наступний рік. Гарні лікувальні властивості має кора бузини, якій виповнилося два роки. Спочатку її потрібно очистити від залоз і зняти верхній шар. У цієї рослини він має сірий відтінок. Після кору від’єднати від серцевини. Сушити її слід в духовці. При цьому потрібно стежити за тим, щоб температура в печі перебувала в межах 65-700 С. Зберігати її можна протягом трьох років. Протягом цього часу кора не втратить свої якості і її можна буде застосовувати для приготування відварів і настоїв.
Популярні рецепти з бузини
При правильному приготуванні, ягоди залишаються дуже смачними і ароматними. Для того щоб десерт вийшов, буде потрібно трохи часу і мінімум інгредієнтів.
Найсмачніший рецепт варення з чорної бузини
Ягоди, приготовані за цим методом, здатні зміцнити імунітет. Щоб уберегтися від розвитку різних хвороб в зимовий період року, буде потрібно додавати в кухоль чаю по одній десертній ложці цих ласощів. Варення з бузини дуже корисне і не здатне зашкодити здоров’ю.
Щоб приготувати треба:
- один кілограм стиглих ягід бузини;
- кілограм білого цукру (можна замінити на коричневий);
- глибока ємність.
Плоди рослини від’єднати від плодоніжок. Ягоди добре вимити в воді і висушити за допомогою паперового рушника.
Бузину покласти в каструлю або металеву миску. Зверху присипати кілограмом цукру. В такому стані залишити на 60 хвилин. Тримати каструлю слід при кімнатній температурі. Цього часу буде цілком достатньо, щоб з’явився сік.
Ємність переставити на маленький вогонь. Томити протягом 30 хвилин. Щоб ягоди з цукром не пригоріли, суміш потрібно періодично помішувати. Робити це найкраще за допомогою дерев’яної лопатки.
Через півгодини каструлю зняти з вогню і дати трохи охолонути. Приготоване варення розлити в чисті банки і закрити щільно кришкою. Тримати солодкість з бузини слід тільки в холодному місці. Краще, звичайно, якщо це буде холодильник, але можна розмістити банки і в погребі.
Багато, хто лікуються таким варенням, застосовують і інший метод. Для цього ягоди потрібно перетерти разом з цукром. Отриману суміш покласти в банку і поставити також у холодильник. Сире варення, як його ще називають, зберігає в собі більше вітамінів і мікроелементів, чимось, що піддавалося тепловій обробці.
Сироп з ягід бузини
Даний рецепт часто використовують для лікування кашлю та очищення бронхів. Це унікальний засіб, який володіє хорошими відхаркувальні властивості. Застосовується сироп з чорної бузини також при сухому кашлі.
Для цього потрібно добре вимити ягоди і пропустити їх через соковижималку. В отриману рідину додати таку ж кількість чистої, холодної води і поставити на вогонь.
У майбутній сироп покласти цукор. Каструлю тримати на вогні до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться. Як тільки цукор не буде відчуватися на дні ємності, сироп можна знімати з плити. Рідина остудити при кімнатній температурі, а потім розлити по скляних пляшках. Приймати такий засіб слід по одній чайній ложці після їжі.
Знаючи про лікувальні властивості чорної бузини, можна позбутися багатьох хвороб. Правильний прийом коштів на основі ягід і інших частин куща дадуть бажаний результат за максимально короткий проміжок часу.
