Зміст
Мангольд або листовий буряк доводиться близьким родичем для цукрових, кормових і звичайної салатної буряка. Вирощування і догляд за мангольдом не складає особливих труднощів. Хоч ця рослина є дворічним і відноситься до сімейства амарантові, його все одно вирощують як однорічна. Якщо як слід подбати про зимівлю такий буряка, вона зможе без проблем перезимувати в теплиці або на грядці. І вже починаючи з квітня буде радувати свіжою зеленню. Зелень рослини не тільки приємна на смак, але і багата на білкові сполуки, вітаміни, цукор, залізо, фосфор і кальцій.
Французи через смакових якостей і корисності часто використовують мангольд як заміну шпинату і спаржі.
Сорти листового буряка
Сорти Мангольд можна відрізнити за кольором стебла і типу листя, які мають велику харчову цінність. Деякі декоративні сорти листяної буряка садять в квітниках через поєднання насичених фарб.
Найбільш поширені сорти:
- Стебловий або жілковатий мангольд, інакше кажучи, трав’яний стебло. Широко поширений в Швейцарії. Його просто відрізнити від інших сортів за рахунок помітних прожилок білого і червоного забарвлення. Листяна буряк з червоними прожилками володіє більш вираженим запахом. По весні паростки Мангольд сходять раніше всіх інших ранніх рослин.
- Другий, не менш відомий сорт листяної буряка — шніт-мангольд, він же римська капуста. Після зрізання листя рослина майже миттєво пускає нові, які можна використовувати в харчових цілях. Цей сорт рослини більш холодостійкий, ніж трав’яний стебло.
Де і коли садити
Рослина віддає перевагу родючі землі, багаті елементами N і K. В іншому випадку рослина стає жорстким і невідповідним для вживання в їжу. Мангольд любить світло, але також непогано приживається в легкій півтіні. При вирощуванні Мангольд в тіні його листя стає особливо ніжними і соковитими, але все це на шкоду вираженості строкатого забарвлення.
Не рекомендується садити мангольд для ущільнення томатів у теплиці. Це пов’язано з різними вимогами до поливу. Помідори вимагають рідкісного рясного поливу, а Мангольд потрібна постійна волога. Як сусідів листової буряку ідеально підійдуть огірки. Бажано вирощувати мангольд у відкритому грунті.
Догляд за мангольдом
Процес вирощування та догляду за мангольдом не вимагає особливих зусиль. Однак, щоб домогтися навіюваних розмірів листя і їх соковитості потрібно виділити час на догляд за рослиною.
Через півтори-два тижні з’являються перші сходи. Після того, як на рослині з’являється 5 дозрілих листя, необхідно приступати до проріджування. У кожній грядці необхідно залишити тільки одну рослину, саме здорове. Дистанційні рослини можна висадити в інше місце і ущільнити грунт навколо них.
Догляд за листяної буряком включає в себе:
- Регулярне зволоження грунту за допомогою води.
- Забезпечення грунті доступу до повітря шляхом розпушування простору між рядами.
- Добриво рослин час від часу.
Полив грядок і їх добриво краще проводити одночасно шляхом змішування води зі спеціальною підгодівлею.
При вирощуванні і догляді за мангольдом азотсодержащие підгодівлі можна застосовувати тільки на ранніх етапах життя рослини. Крайні листя необхідно регулярно потроху зрізати, це сприяє ще більшого розростання Мангольд. Максимальна зрізання за один раз — четверта частина листя. Отщіпанние листя необхідно звернути в плівку і покласти в холодильник, так як вони швидко гинуть.
При зрізанні листя ні в якому разі не можна зачіпати точку росту.
Здорові рослини здатні перезимувати на грядці. Але для цього потрібно всипати їх землею, укрити компостом і листям перед заморозками. Якщо зима була без сильних заморозків, то найімовірніше рослина почне відростати вже ранньою весною.
Збір врожаю
Приступати до збору врожаю можна вже через півтора-два тижні після посіву. Протягом всього часу необхідно зрізати великі і крайні листя, незалежно від того, потрібні вони в даний момент чи ні. Інакше листя втратять свій ніжний смак і соковитість.
Рослина розростається до пізньої осені. У черешкового Мангольд листя можна щипати тільки після їх повного дозрівання. Що залишився урожай можна заморозити, попередньо обдавши його окропом.
Шкідники і хвороби
Мангольд досить стійкий до всіляких комах і хвороб. Однак іноді вірусні захворювання здатні вразити рослина. Найнебезпечніші для листового буряка шкідники — слимаки. Також є ризик виникнення грибкових захворювань, в разі відсутності своєчасного проріджування сходів.
У цій справі важлива профілактика. Для того щоб уникнути різних захворювань і шкідників, потрібно як слід доглядати за рослиною.
Вирощування і догляд за мангольдом на підвіконні
Щоб вирощувати мангольд на підвіконні або балконі, потрібно попередньо заготовити коріння з осінньої грядки. Найкраще для вирощування вдома підійдуть екземпляри з товстими вбираючими корінням.
При вирощуванні Мангольд розсадою корінці садять на відстані 1-2 см один від одного і потім злегка засипаються сумішшю, що складається з перегною, піску і дернової землі. Всі компоненти змішуються в рівних пропорціях. При засипанні необхідно залишити невеликий отвір для зростання.
де використовується
Мангольд багатий вітамінами і досить непоганий на смак. Крім того, листяна буряк швидко сходить, розростається і приносить багато врожаю. Але де його використовувати?
У кулінарії
Листяна буряк широко використовується при приготуванні різних страв у багатьох країнах. Підійдуть тільки молоде листя. При правильному догляді вони будуть володіти ніжністю і соковитістю.
Лиственную буряк активно застосовують при приготуванні збалансованої їжі на дієтичному харчуванні, при приготуванні вінегретів, голубців, супів і борщів. Тушкована листяна буряк використовується як закуска до вермішелі і гарніром до м’яса. Мангольд нерідко гасять на маслі і салі, як і шпинат. Лиття Мангольд можна квасити разом з капустою або окремо від неї. Черешки можна закривати на зиму як огірки. Також рослина використовується в якості прикраси блюд. Листяної буряком цілком можна замінити листя салату не на шкоду смаку.
В медицині
Листяна буряк володіє деякими лікувальними властивостями. Наприклад, часто лікарі радять вживати його при діабеті, анемії, каменях у нирках, підвищеному тиску. Також мангольд здатний підтримувати імунну систему. Натертий корінь Мангольд — ефективний спосіб боротьби з облисінням.
