Зміст
Спаржа (аспарагус) — одна з найсмачніших, корисних і дорогих овочевих культур. Перші паростки спаржі, які бувають білими, зеленими, рожево-зеленими або фіолетовими, насичені вітамінами, мінералами і клітковиною. Забарвлення паростків залежить від способу вирощування та часу збору. Зелена спаржа росте, як звичайний овоч, на грядці; паростки білої спаржі підгортають так, щоб на них не потрапляв світло; а фіолетовими паростки стають після «сонячних ванн» — її підгортають не відразу, дозволяючи ніжним паросткам поніжитися на сонці.
Спаржа. © packolkata
Молоді ніжні пагони можна їсти сирими або швидко приготованими на пару, у воді, в духовці або на грилі. Спаржа є одним з найбільш ранніх овочів нового сезону: збирати урожай молодих пагонів починають вже в квітні-травні.
Спаржа, рід рослин з сімейства спаржевих. Всього відомо до 100 видів спаржі, розсіяних по всьому світу, переважно в сухому кліматі. Одні види спаржі — трави, інші — напівчагарники, розвиваючі підземне кореневище і надземні більш-менш гіллясті стебла, у багатьох видів — повзучі. Найбільш поширений вид в світі — спаржа лікарська, або спаржа звичайна, або Спаржа аптечна, або Аспарагус (Asparagus officinalis). Верхні частини паростків спаржі (близько 20 см) в усі світі використовуються в кулінарії як делікатес.
Вирощування розсади спаржі
Розсаду спаржі вирощують з насіння, висіваючи їх у відкритий грунт або розсадні горщики.
Догляд за розсадою полягає в своєчасному поливі, розпушуванні грунту і видаленні бур’янів. При гарному догляді до осені формуються здорові рослини, що мають потужне кореневище і 3-5 пагонів висотою 25-40 см. Перед настанням заморозків, в жовтні, надземні пагони спаржі зрізають на 10 см вище поверхні грунту. У такому вигляді рослини зимують. Навесні розсаду викопують і пересаджують на постійне місце. При виборі місця необхідно враховувати, що це багаторічна рослина. Краще розташувати спаржу біля стіни або уздовж паркану.
Обраний під спаржу ділянку з осені очищають від бур’янів. На поверхні грунту рівномірно розсипають 15-20 кг / м² органічного добрива і глибоко перекопують її. Навесні на ділянці висаджують рядками розсаду. Ряди спаржі розміщують на відстані 70 см один від одного. У рядках викопують лунки глибиною 30 і діаметром 40 см. На дно лунки насипають горбком перегній, на якому і висаджують розсаду. Горбок по висоті повинен досягати країв лунки. Якщо грунт восени була добре заправлена органічним добривом, то перегній в лунки годі й насипати (хоча він не завадить), а замінити його пухким грунтом.
У розсади спаржі перед висадкою вкорочують коріння, залишаючи їх довжиною 3-4 см. Коріння рівномірно розподіляють по пагорбу, присипають шаром землі товщиною 5-7 см, ущільнюють і поливають. Коли вода вбереться, лунку мульчують землею. За літо можна робити одну-дві підгодівлі азотними добривами (25 г / м²). Восени міжряддя перекопують, а висохлі стебла зрізують на 10 см вище рівня грунту. На другий рік життя рослини догляд за ним такий же, як і в перший.
Протягом перших двох років міжряддя на ділянці спаржі можна засівати такими культурами, як редис, крес-салат, салат-латук, овочева квасоля.
Що стосується власне технології вирощування розсади, то існує два способи.
Спаржа. © Nino Fruits
Прямий посів насіння спаржі в розсадні гряди
Приступати до посіву насіння спаржі в розсадні гряди краще в третій декаді травня. Отже, беремо насіння і висівають. Але врахуйте: сухі зійдуть тільки днів через 20-30. Ви готові так довго чекати? Ні? Тоді краще попередньо їх замочити. Тобто залити водою (30-35 ° С) на 5-6 днів і щоденно її міняти. Щоб підтримувати потрібну температуру, ємність з насінням (скажімо, невелику пластикову пляшку) можна поставити до батареї або в інше тепле місце.
Після закінчення цього терміну насіння спаржі поміщають у вологу тканину або в папір на 3-7 днів — нехай проростають. Щоб тканина або папір не пересихали, закрийте її целофановим пакетом. Просто намочені насіння дають сходи на 10-15-й день, а наклюнувшиеся — вже на 7-8-й.
А поки насіння спаржі проростають, можна підготувати розсадну грядку. Тобто внести на 1 квадратний метр землі 10 кг (відро) перепрілого гною або компосту і 100 г / м² комплексного добрива. Грунт перекопати, розпушити і вирівняти. Відстань між грядками повинно бути від 25-30 до 40 см. Насіння сіють на глибину 2 см і на відстані 5-7 см. А через 3-4 тижні треба буде прорідити сходи, залишивши тільки найсильніші паростки на відстані 10-15 см.
Розсада спаржі росте повільно і через півтора місяці досягає всього 10-15 см у висоту. Тому і на рассадочние грядках вона залишається довго, один-два сезони. Весь цей час за нею потрібно акуратно доглядати: регулярно прополювати та поливати, в червні один-два рази підгодувати азотними добривами (аміачною селітрою, сечовиною, 10 г / м²) або гнойової рідиною, розведеної водою в пропорції 1: 6.
В результаті до кінця серпня у рослин буде по 2-4 пагони і невелике кореневище. Його потрібно підготувати до зими, підгодувавши в кінці серпня — початку вересня фосфором і калієм (будь-яким осіннім добривом за інструкцією на упаковці). А коли в жовтні у спаржі відімре надземна частина, засипати посадки перегноєм або торфом шаром приблизно 3 см. Можна вкрити їх ялиновим гіллям або опалим листям.
Спаржа. © Shihmei Barger
Посадка горшечной розсади спаржі
Кімнатні розсада спаржі хороша тим, що на відміну від рослин, відразу посіяних в грунт, дозволяє виграти півмісяця-місяць і до осені отримати більш розвинені молоді рослини, які краще підготуються до зими.
Процедури ті ж, як і при посадці в розсадні гряди: замочування, пророщування і посів. Тільки сіяти треба якомога раніше, на початку — середині травня, і не в землю, а в горщики ємністю 100-200 мл або в розсадні касети. Для посіву спаржі можна використовувати ледь наклюнувшиеся насіння з корінцем 1-3 мм. Підійдуть і проростки з корінцем 20-25 мм, тільки щоб не пошкодити його, доведеться висаджувати насіння особливо обережно.
Грунт для горщиків можна використовувати таку ж, як для розсади огірків, або приготувати «Спаржеву»: змішати городню землю, перепрілий гній, торф і пісок в співвідношенні 2: 1: 1: 1. Далі залишається лише класичний нескладний догляд: полив, розпушування, повертання до світла різними сторонами, поступове загартовування.
Висаджувати розсаду у відкритий грунт можна на початку червня.
Догляд за спаржею
На другий рік після посадки розсади спаржі вносять мінеральні добрива, потім грунт уздовж рядів рослин потрібно якомога раніше розпушити, намагаючись не пошкодити коріння.
У посушливу погоду стежать за тим, щоб грунт під рослинами залишалася вологою. У сухому грунті пагони спаржі стають волокнистими і набувають гіркого смаку.
У жовтні засихають пагони спаржі потрібно обережно зрізати біля самої землі, намагаючись не пошкодити кореневище, і спалити. У рослин, що не уражених іржею і спаржевої мухою, бадилля можна не зрізати, вона буде оберігати коріння взимку від промерзання. Розсаду спаржі в розсаднику в сильні морози при відсутності снігу або невеликому сніговому покриві потрібно вкрити листям, соломою або гноєм.
Восени однорічні, дворічні посадки і плодоносні рослини слід підгодувати суперфосфатом (0,3-0,5 кг на 10 м ²) і 40% -ної калійної сіллю (0,25-0,35 кг). Після внесення добрив грунт в міжряддях глибоко розпушують. Зробити це потрібно обережно, щоб не пошкодити коріння і проростків спаржі.
Хороші результати дає осіннє мульчування торфом шаром 8-10 см для кращої перезимівлі. Рано навесні мульчу розпушують і закладають в грунт як підгодівлю. Цю операцію проводять щорічно.
У квітні грунт, насипану у вигляді валків на рядки плодоносному спаржі, слід ретельно вирівняти і злегка утрамбувати. Таким чином буде неважко виявити тріщини на грунті над проростками спаржі (поява тріщин свідчить про те, що проростки можна зрізати). Ширина валків біля основи в перші роки вирощування повинна дорівнювати 40 см, в наступні — 50-60 см.
Спаржа. © Gwendolyn Stansbury
Збирання врожаю спаржі
На третій рік після посадки, якщо рослини сильні і досить кущисті, приступають до збирання врожаю. Якщо рослини слабкі, збір врожаю відкладають на наступний рік і доглядають за спаржею так само, як і на другий рік вирощування.
Збирання пагонів спаржі починають з 3-го року. Однак, до прибирання, ранньою весною міжряддя глибоко розпушують, а рослини високо підгортають грунтом, перегноєм. У II-III декаді квітня над грунтом з’являються пагони. Коли вони досягнуть технічної стиглості (5-7 см у висоту і 0,7-1,0 см в діаметрі), грунт обережно відгортають і пагони спаржі зрізають біля поверхні грунту, потім заново підгортають.
Пагони зрізають у міру їх утворення через кожні 3 дні протягом 20-25 днів. На 3-му році життя в однієї рослини прибирають до 5 пагонів. У наступні роки можна прибирати до 15 пагонів протягом 30-40 днів. Після закінчення прибирання у кожної рослини має залишатися не менше 3-5 пагонів, які, розвиваючись, утворюють потужні стебла з гілками 2-5-го порядку, покриті кладодіямі, завдяки яким рослини накопичують пластичні речовини.
На четвертий рік і в подальшому догляд за спаржею такий же, як на третій рік.
Догляд за рослинами спаржі в післязбиральний період повинен бути особливо ретельним, оскільки саме в цей час закладається основа майбутнього врожаю. Рекомендується розсипати в міжряддя перегній, деревну золу або удобрювальну суміш, закрити їх на 5-7 см в грунт, потім полити. Грунт треба рихлити після кожного поливу або дощу. У зимовий час урожай спаржі можна отримати за рахунок вигонки. Для сім’ї з трьох осіб достатньо мати на присадибній ділянці 15-20 кущів спаржі.
Хвороби і шкідники спаржі
Червона гниль коренів спаржі викликається грибом Helicobasidium purpureum.
У хворих рослин відмирають коренева шийка і коріння. Загибель коренів призводить до відмирання надземної частини рослини. У міру поширення хвороби на ділянці утворюється лисина.
Якщо зараження не дуже сильне, то місце скупчення інфекції необхідно обробити «фундазолом» і ізолювати товстою поліетиленовою плівкою. У разі сильного зараження рослини знищують і закладають нову плантацію.
Спаржевий листоед з’являється на рослинах в середині літа. Невеликі жовті і чорні жучки, їх чорні личинки знищують листя. Для боротьби з шкідниками використовують спеціальні інсектициди — «Актеллік», «Фитоверм», «Фуфанон» і ін., Обов’язково дотримуючись інструкції.
Ушкоджують спаржу і багатоядні шкідники — всім знайомі капустянки, слимаки, хрущі, дротяники і т. Д.
Прекрасний смак спаржі і її невибагливість роблять цю рослину популярним «жителем» багатьох городів! А як вирощуєте спаржу ви?
