Корисні властивості спаржі — що містить, ніж корисна, застосування, відео

Корисні властивості спаржі відомі давно: понад дві тисячі років її застосовують в кулінарії і медицині. Наукова назва цієї культури — аспарагус. Для приготування ліків іноді використовують кореневища рослини, але частіше вживають молоді пагони висотою до 20 см.

Корисні властивості спаржі і протипоказання

Рослина має цілий ряд унікальних властивостей. У спаржі мало калорій, але при цьому вона дуже живильна. Найчастіше даний овоч вживають, що бажають схуднути, а також для лікування цукрового діабету та інших хвороб.

Їстівний аспарагус дуже корисний для організму тим, що:

• стабілізує кров’яний тиск;
• має сечогінну властивість;
• благотворно впливає на печінку;
• забезпечує легкий послаблюючий ефект;
• підвищує імунітет;
• зупиняє запальні процеси;
• сприяє очищенню крові;
• виводить з організму продукти метаболізму і токсини.

Перед тим як вживати спаржу, слід пам’ятати, що цей продукт не підходить тим, у кого є виразка дванадцятипалої кишки або шлунка. Також лікарі багато сперечаються про вплив овочу на процес утворення каменів в нирках і сечовому міхурі. Тому людям з цими захворюваннями варто обережно ставитися до даної культури.

Вітаміни та інші корисні речовини спаржі

Багато хто не знає, що міститься в спаржі. Насправді це унікальний овоч, який має низку позитивних якостей. У пагонах аспарагуса міститься близько 93% води, а також зовсім мало жиру — 0,1%. Це забезпечує йому низьку калорійність.

Спаржа запобігає розвитку целюліту і допомагає розгладити шкіру.

100 г спаржі включає:

• білок — 2 г;
• вуглеводи — 3 г;
• харчові волокна — 1,5 м

З мінералів зелений овоч містить (в перерахунку на 100 г):

• калій — 196 мг;
• фосфор — 62 мг;
• кальцій — 21 мг;
• магній — 20 мг;
• натрій — 2 мг;
• залізо — 1 мг.

Основні вітаміни спаржі (в перерахунку на 100 г):

• С — 20 мг;
• А — 8 мг;
• Групи В (В1 і В2) — 0,2 мг;
• Е — 2 мг;
• РР — 1 мг.

Багатий вітамінний і мінеральний склад робить цей овоч дуже цінним. Але це ще не весь перелік корисних речовин.

Що ще міститься в спаржі:

1. Глутатіон — сильний антиоксидант, що включає в себе три амінокислоти. Він підсилює імунітет і знижує ймовірність розвитку раку.
2. Комплекс протизапальних речовин. У нього входять сапоніни, рутин, кверцетин, кемпферол.
3. Інулін — природний полісахарид, який є пребіотиків, тоисть допомагає підтримувати корисну мікрофлору кишечника в здоровому стані.

Користь спаржі для жінок

Лікувальні властивості цієї рослини високо цінували ще стародавні лікарі Індії. У аюрведою східну різновид спаржі Шатавари вважають найсильнішою травою для лікування жіночих хвороб.

Користь спаржі для жінок:

• забезпечує правильне функціонування репродуктивних органів;
• вирівнює гормональний фон;
• має омолоджуючу дію;
• підходить для розвантажувальних днів і схуднення;
• блокує утворення пухлин в матці і яєчниках;
• має знеболюючий ефект при менструаціях;
• усуває перепади настрою при ПМС;
• підвищує захисні сили організму.

Це зовсім не означає, що овоч потрібно їсти у величезних кількостях. Так як спаржа містить в собі багато вітамінів, при її вживанні важливо стежити за тим, щоб не було алергії.

застосування спаржі

Способів використання спаржі в кулінарії чимало. Її можна їсти в сирому і приготованому вигляді, причому як гарячу, так і холодну. Максимальна кількість корисних речовин міститься в свіжому овоче, але він не всім подобається на смак. Тому спаржу відварюють або обсмажують. Для більш тривалого зберігання заморожують або маринують. Перед заморожуванням пагони зазвичай бланшують, щоб при збереженні вони не втратили свій гарний колір.

Ця рослина є найкращим способом вилікувати безпліддя.

Багатогранна користь рослини дозволяє його використовувати в різних областях:

1. Кулінарія. Це основне призначення аспарагуса. Овоч допомагає зробити раціон більш різноманітним і збагачує його корисними речовинами.
   
2. Медицина. Спаржа включена в різні дієти, в сушеному вигляді вона входить до складу лікарських препаратів.
   
3. Косметологія. З пагонів рослини отримують сік, яким очищають і пом’якшують шкіру, усувають бородавки і мозолі.
   

В їжу придатні тільки молоді пагони. Їх оптимальна довжина 15-20 см, не більше. Збирають культуру навесні і на початку літа. Пізніші пагони стають жорсткими і несмачними. Тому краще їсти спаржу в розпал сезону. Аспарагус можна вирощувати самостійно. Ця рослина буде радувати своїх господарів більше 20 років.

Спаржа лікарська і її застосування

Цей різновид аспарагуса давно шанують в народній медицині. Застосовуються всі частини лікарської спаржі: не тільки кореневища і пагони, а й плоди. Навесні проводять збір пагонів. Ягоди збирають в кінці літа і початку осені. Коріння спаржі лікарської заготовляють на самому початку весни або пізно восени.

Лікарська спаржа допомагає позбутися від:

• різних проблем з шлунково-кишковим трактом;
• захворювань передміхурової залози і слабкою потенції;
• хвороб легенів, запалень в організмі;
• дерматитів і дефектів шкіри.

Спаржа для потенції

Завдяки характерній формі, паростки спаржі в стародавні часи використовували в ритуалах поклоніння Афродіті. Ще ними прикрашали ліжко молодят. В Єгипті рослина користувалося особливою популярністю у фараонів. У наш час на основі спаржі виробляють ряд препаратів для потенції.

Через високий вміст цинку овоч включають в раціон при будь-яких проблемах в сечостатевій системі:

• порушення сечовипускання;
• зниження сексуального потягу;
• запалення передміхурової залози.

Спаржа — це афродизіак, який стимулює вироблення чоловічих гормонів і сперми, є природною альтернативою віагри.

Спаржа при вагітності

Паростки овоча — цілий джерело фолієвої кислоти, яка так необхідна вагітним. Цінний вітамін, що отримується жінкою в достатній кількості, забезпечує нормальний розвиток плода без патологій нервової системи і мозку. Всі мікроелементи з даного продукту засвоюються на 100%.

Крім фолієвої кислоти, спаржа важлива при вагітності, оскільки:

• перевершує інші овочі по набору вітамінів і мінералів;
• завдяки сечогінній властивості зменшує набряки;
• магній стабілізує тиск і настрій, знімає втому;
• клітковина забезпечує хороше травлення.

Якщо немає індивідуальної нестерпності овоча, то його потрібно обов’язково включати в раціон в період вагітності.

Спаржа біла і зелена

На різних стадіях розвитку рослина має різний колір. Білими є ті пагони, які ще не пробилися з-під земляного кома. Вони розвиваються без сонячних променів, тому і не мають яскравого кольору. Зеленіти пагони починають тільки тоді, коли підносяться над поверхнею землі. Біла спаржа найкорисніша і в той же час найдорожча, оскільки її складніше вирощувати: пагони необхідно постійно підгортати.

Корисні властивості білої спаржі:

• володіє низькою калорійністю;
• легко засвоюється;
• знижує кількість цукру в крові;
• уповільнює процеси старіння в організмі;
• зміцнює зуби, кістки;
• повертає здоровий вигляд волоссям нігтям.

Біла і зелена спаржа відрізняється і за смаком. Світлий овоч має нейтральний, ніжним смаком, з тонким горіховим відтінком. Зелена спаржа має більш насичений аромат. Цей різновид залишається хрусткою і після приготування. Вона схожа за смаком на стручки молодого горошку.

Користь маринованої спаржі

Спаржа — сезонний овоч, тому його заготовляють про запас різними способами. Аспарагус в консервованому вигляді легко можна зустріти в супермаркеті. При маринуванні спаржа зберігає свої мінеральні речовини (натрій, фосфор, кальцій, магній). Чи не знижує цей спосіб обробки кількості вітамінів групи В і РР. Її калорійність не перевищує 15 ккал на 100 г.

Спаржа в кулінарії

Більшість людей вважають за краще готувати пагони, не знаючи чи можна їсти зелену спаржу сирої. Насправді рослина практично не має протипоказань. Саме в свіжому вигляді воно є найкращим варіантом для лікування різних хвороб.

Щоб спаржа приносила максимум користі, зберігати його довше двох днів з моменту покупки не можна.

Також слід зазначити, що сирий аспарагус нерідко додають в смузі або у фруктові свіжовичавлені соки. Пагони можна подрібнити з іншими плодами або прикрасити ними готову страву.

Молоді стебла готують самими різними способами. Найбільш простий варіант — це відварити після попереднього чищення. Пагони покриває жорстка шкірка, її потрібно ретельно видаляти.

Відвареної варіант вживають як гарнір, самостійне блюдо з рослинним маслом або з соусами на основі майонезу. Спаржа — прекрасне доповнення до риби, м’яса, омлету, морепродуктів.

Вона відмінно поєднується з усіма овочами. Гурмани додають її у фруктові салати на основі полуниці і грейпфрута.

Основні способи кулінарної обробки спаржі:

• Варка на пару;
• обсмажування на сковороді або на грилі;
• запікання в духовці, можна під сирної «шубою»;
• гасіння з іншими овочами (рагу, соте);
• у вигляді звичайних супів або крем-супу;
• як один з інгредієнтів омлету.

Кулінарних рецептів зі спаржею багато. Головне правило: не перетримати її на вогні. Також не варто додавати під час приготування багато перцю, солі або інших спецій, щоб не перебити власний смак і не звести нанівець всю її користь.

Як видно зі статті, спаржа приносить більше користі для людського організму ніж шкоди. Ця рослина, яке при правильному прийомі, здатне в максимально короткий час поправити здоров’я і наситити організм всіма необхідними речовинами.

Чим корисна спаржа — відео