Зміст
Торт «П’яна вишня» — відмінний десерт для святкового столу. Суть рецепта зводиться до приготування шоколадного бісквіта з ніжною і в той же час соковитою вишнево-кремовою начинкою. Наше покрокове керівництво з приготування цього торта допоможе навіть починаючому кулінарові створити не тільки смачний, але і красивий десерт для урочистого застілля.
Читайте також статтю: варення з вишні без кісточок на зиму!
Що знадобиться для торта?
Торт «П’яна вишня», рецепт якого досить простий, ви зможете приготувати з наступних продуктів:
- вишня (для того щоб десерт вийшов соковитим необхідно 0.35 кг замороженої вишні);
- коньяк (350 мл);
- борошно (0.2 кг);
- яйця (6 штук);
- цукор (0.45 кг);
- молоко (0.15 л);
- какао (60 г);
- масло вершкове (0.2 кг);
- шоколад чорний (1 плитка).
покрокове керівництво
Нічого складного немає в тому, щоб приготувати смачний і красивий торт з вишнею, рецепт з фото і покроковою інструкцією Вам в цьому допоможе.
Крок 1.
Підготовка вишні. В першу чергу необхідно розморозити і очистити ягоду від кісточок. Після цього перекласти в зручну ємність і залити коньяком не менше ніж на 12 годин. Через цей час процідити вишню в друшляку або через сито і додати трохи цукру (пару ложок) — це необхідно для того, щоб прибрати з ягоди зайву кислоту.
Крок 2.
Випічка бісквіта. Це найбільш важлива частина приготування такого десерту, як торт «П’яна вишня». Покроковий рецепт з фото допоможе наочно побачити всі нюанси приготування.
Щоб в десерті помістилося багато начинки, бісквіт повинен бути високим — бажано 8-10 см, в іншому випадку зовнішній вигляд торта буде нагадувати пиріг або коржик. Досягти такої висоти можна за допомогою форми для випічки з високими стінками.
Необхідно застелити дно і стінки форми пергаментним папером і змастити їх вершковим маслом, після чого помістити в холодильник.
Для приготування бісквіта потрібно відокремити білки і жовтки яєць. Білки збити з 0.350 кг цукру до стану щільної піни, якщо остання буде рідкої або недостатньо густий, то бісквіт не буде пишним. Збити можна за допомогою блендера або міксера.
Жовтки в окремій ємності розтерти з цукром, що залишився.
Потім потрібно просіяти борошно і змішати її з какао. В отриману масу влити 2/3 (інша частина буде використовуватися для крему) перетертих з цукром жовтків і білків, поступово помішуючи. Замісити тісто і помістити його в охолоджену форму. Випікати при температурі 180 ° протягом півгодини.
Щоб перевірити готовність бісквіта, необхідно проткнути його тонкою дерев’яною паличкою, зубочисткою або сірником. Ніяких частинок тесту на паличці не повинно залишитися після вилучення з тіста.
Крок 3.
Приготування крему. Поки випікається бісквіт, необхідно приготувати крем для майбутнього торта «П’яна вишня». Для цього потрібно закип’ятити молоко (не всі, залишити кілька ст. Л. Для глазурі), додати в нього залишилися збиті з цукром яйця і проварити пару хвилин. Одержаний сироп помістити в зручну ємність і збити міксером або блендером разом з вершковим маслом.
Крем повинен бути масляним, щоб бісквіт не розм’як і не розвалився.
Крок 4.
Начинка десерту торт «П’яна вишня». Рецепт з фото наведено нижче.
Витягнути готовий бісквіт з духовки і дати охолонути разом з формою. Після чого витягти з форми, відрізати верхній шар (1 см) коржа.
Вийняти м’якоть і розмішати її з кремом. Начинка торта повинна складатися з декількох шарів: 1-й — крем, 2 — вишні. Накрити десерт верхнім відрізаним коржем.
Крок 5.
Глазур. Це найприємніший і завершальний етап приготування смачного торта «П’яна вишня». Чорний шоколад потрібно розтопити на паровій бані і перемішати його з молоком. Масою полити десерт зверху і з боків, при бажанні прикрасити вишнями. Помістити в холодильник на кілька годин.
