Топінамбур містить велику кількість корисних речовин і вітамінів. Страви з використанням коренеплодів цієї рослини у великих кількостях вживають в азіатських країнах. Про корисні властивості цього овоча було відомо ще з давніх часів.
Для того щоб отримати найбільшу кількість корисних речовин, топінамбур потрібно вживати в сирому вигляді. Коренеплоди додають в овочеві салати, які заправляють рослинним маслом.
В земляний груші міститься в два рази більше заліза, ніж в яблуках, тому натерті коренеплоди темніють на повітрі. Для того щоб залізо не вступало в реакцію з киснем, потрібно заправити салат лимонним соком або соком лайма.
Термічна обробка топінамбура
Коренеплоди топінамбура піддають термічній обробці. Смак тушкованої або смаженої земляної груші нагадує солодку картоплю. Бульби можна використовувати при приготуванні:
- м’яса в горщиках;
- спекотне;
- пюре.
Приготування напоїв з топінамбура
З листя топінамбура можна заварити чай. Такий напій знижує тиск і має седативний властивістю. Для того щоб зробити зелений чай, зміцнює імунітет, разом з листям заварюють квіти топінамбура.
Якщо ви дуже любите каву, але вам не можна вживати напої з великим вмістом кофеїну, то зробіть напій з бульб земляної груші.
Для того щоб зробити «кава» з топінамбура:
- висушіть в духовці бульби топінамбура;
- обсмажте їх до коричневого кольору;
- подрібніть коренеплоди і заваріть їх.
Смак такого напою дуже схожий на смак чорної кави.
З коренеплодів топінамбура роблять квас. Їх подрібнюють і додають до топінамбура дріжджі і трохи цукру. Цю суміш заливають водою і залишають в теплому місці для бродіння на два тижні. Потім квас прибирають в холодильник.