Пізнього літа – на початку осені вздовж парканів садових ділянок нерідко можна зустріти високі жовті квіти, що нагадують соняшники в мініатюрі. Так цвіте топінамбур, або по-іншому, земляна груша – коренеплід, що володіє масою корисних властивостей.
Опис і корисні властивості топінамбура
топінамбур – багаторічна рослина, відноситься до сімейства айстрових. Високі (до двох-трьох метрів), тонкі і прямостоящие стебла, покриті крихітними волосками, утворюють відгалуження від 15 до 30 на одному стеблі.
На підземних пагонах рослини розвиваються бульби, які, власне, і вживають в їжу. Листя невеликі, зубчасті, жорсткі й шорсткі. Жовті квіти топінамбура на фото, схожі на соняшник, з’являються в кінці серпня, цвіте топінамбур протягом всієї осені.
бульби топінамбура дозрівають до середини осені, при цьому вони цілком добре зберігаються в землі навіть в період заморозків, якщо тільки їх не з’їдять полівки і кроти.
Бульби своїм виглядом нагадують корінь імбиру, вони можуть бути як витягнутої, так і грушоподібної і округлої форми, різних забарвлень від світло-жовтого до темно-червоного і фіолетового. Топінамбур абсолютно не боїться несприятливих умов: незважаючи на високий зріст, рослині не страшні сильні вітри, воно стійко до заморозків.
Бульби топінамбура містять цілий набір корисних властивостей і якостей. Це мікро- і макроелементи, вітаміни, незамінні амінокислоти.
Найдивовижніше, що ці коренеплоди мають унікальну властивість не накопичувати шкідливі речовини, що містяться в грунті, навіть якщо він росте на сильно несприятливих в плані екології територіях. Він не вбирає нітрати, радіонукліди та важкі метали.
Лікувальні властивості топінамбура воістину різноманітні: цілющими властивостями володіють не тільки коренеплоди, але також квітки і зелень. З листя і квіток заварюють корисний чай, як окремо, так і в складі багатокомпонентних зборів. Надземна частина містить велику кількість мінералів і амінокислот, пектину, бета-каротину, вітамінів В і С.
На основі м’якоті бульб готують сироп, який містить корисні природні цукру. Його дуже добре використовувати в якості замінника рафінованого цукру, додавати в чай, каву і випічку.
Сироп має безліч корисних властивостей: зміцнює імунітет, поліпшує обмін речовин, виступає чудовим профілактичним засобом.
Коренеплоди топінамбура містять рекордну кількість унікальної речовини – інуліну. Це полісахарид, що сприяє зниженню рівня цукру в крові. Завдяки такому властивості, при діабеті топінамбур часто рекомендується включати до складу лікувальних дієт.
Широко застосовуються корисні властивості топінамбура в косметології: на його основі готують живильні маски для шкіри і волосся, використовують його для омолоджуючих ванн.
Земляна груша топінамбур має прекрасні декоративні якості: його часто висаджують уздовж парканів або в не надто привабливі місцях ділянки, щоб задекорувати, наприклад, непоказні споруди.
Слід лише враховувати, що топінамбур має схильність стрімко розростатися, позбутися його заростей не так-то легко, тому висаджувати його варто там, де не планується розміщувати інші культури.
Посадка і розмноження топінамбура
Висаджувати топінамбур навесні можна досить рано, як тільки зійде сніг, і земля трохи просохне. Місце під посадку вибираємо таке, щоб в ґрунті не накопичувалось велика кількість вологи – це зашкодить бульб.
Найкраще, щоб воно було досить сонячне, в крайньому випадку – трохи затінене. В іншому рослина не вимогливо до умов і не має сприйнятливості до шкідників і хвороб. Якщо мета посадки – отримати великий урожай, то краще, щоб грунт був легкий, родючий.
Як посадковий матеріал використовують бульби. Навесні їх можна ділити на частини і навіть вирізати лише частина бульби з вічком. Восени ж садять весь бульба повністю.
Насамперед оцінюють стан бульби: він повинен бути здоровим, не мати явних пошкоджень і гнилі. При посадці добре додавати компост і мінеральні добрива – кісткове борошно, сухий пташиний послід.
Садять топінамбур в невеликі ямки, глибиною не більше 15 сантиметрів. Відстань між рослинами – 30-50 сантиметрів. Перші паростки з’являться приблизно через 30 днів. У першій половині літа очікувати особливо бурхливого зростання від топінамбура не варто – він почнеться десь до середини липня.
Догляд за топінамбура
Доглядати за топінамбуром дуже легко: його взагалі можна залишати надовго без нагляду, він прекрасно буде рости сам по собі. Поливають його вкрай рідко, тільки в разі спекотного посушливого літа.
Засуху він переносить набагато легше, ніж зайву вологу. Зрідка можна вносити компост або перегній в якості добрива. Не зайвим буде час від часу рихлити землю, щоб дати доступ кисню до коренеплодів: вони відреагують на процедуру бурхливим зростанням.
Збір врожаю можна проводити як восени, так і навесні. Причому найчастіше навесні обсяг зібраних коренеплодів може бути трохи вище. Але є ризик пошкодження врожаю гризунами.
Восени бульби викопують якомога пізніше, перед тим, як земля повністю застигне: в цей період йде стрімке насичення їх корисними речовинами. Зберігають бульби в холоді: прикопують або присипають шаром піску в погребі.
У великій кількості коренеплоди надовго не зберегти: частіше їх переробляють і готують лікарські засоби і сиропи. Перед самою взимку, в листопаді, стебла варто зрізати, залишивши сантиметрів 15.
Види і сорти топінамбура
Дуже часто топінамбур висаджують безпородний: дачники просто обмінюються один з одним бульбами. Однак, якщо ви не проти поекспериментувати, то можна посадити різні сорти і оцінити їх на смак і врожайність.
Сорти топінамбура поділяються на кормові – коли використовують надземну частину рослини на силос, або бульбові – для прийому в їжу і переробки. Перші дають велику кількість рясної зелені і лише трохи дрібних коренеплодів, другі ж, навпаки, відрізняються багатим урожаєм бульб.
До найбільш популярним бульбової сортів відносяться такі як: Скороспілка, Інтерес, Ленінградський, Пасько, Сонячний, Находка. Восторг. Силосне значення мають сорти: Угорка, Вятка-2, Вадим.
купити топінамбур для посадки можна в садових магазинах і на базарі, а також в он-лайн магазинах. Середня ціна топінамбура в бульбах – від 75 до 150 рублів за кілограм.
Користь і шкода топінамбура
Користь від регулярного вживання топінамбура:
-
Відновлює імунну систему, очищає і зміцнює організм, виводить шлаки, токсини і холістерін;
-
Містить рекордну кількість заліза – допомагає відновити гемоглобін;
-
Покращує травні процеси, регулює мікрофлору кишечника, сприяє лікуванню багатьох хвороб шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів;
-
Володіє хорошим жовчогінним ефектом;
-
Знижує цукор в крові, сприяє профілактиці цукрового діабету;
-
Завдяки калію та магнію, нормалізує роботу серця і судин, знижує тиск;
-
Містить кремній, зміцнює кісткову систему;
-
Покращує обмін речовин, насичує організм запасом вітамінів і мікроелементів;
-
Не викликає алергії;
-
Прекрасний замінник цукру.
Топінамбур допомагає впоратися з отруєннями, крихкістю кісток, успішно лікує шкірні ранки і запалення. Сильного шкоди вживання плодів топінамбура принести не може, він корисний як дорослим, так і дітям.
В окремих випадках він може викликати індивідуальну непереносимість. Якщо вжити велику кількість бульб, з незвички може виникнути здуття кишечника і метеоризм. Це поступово проходить, але якщо реакція залишається колишньою після закінчення часу, то краще тоді обробляти його термічно.
благо, рецептів з топінамбуром безліч: його можна варити, смажити, тушкувати, запікати, маринувати. З топінамбура готують супи, салати, оладки, використовують як начинку для пирогів і навіть роблять цукати.
Можна запекти бульби прямо зі шкіркою в духовці на повільному вогні, або відварити і посипати подрібненими сухарями. У свіжому вигляді з нього готують салати з додаванням інших овочів, пророщених зерен і зелені.
Смак його нагадує ріпу або редис, але без гіркуватого присмаку. Термічно оброблені бульби солодкуваті, схожі на варену картоплю. При цукровому діабеті його застосовують у вигляді настоїв і відварів.
