Зміст
У радянські часи багатьом подобалося влаштовувати один раз в тиждень рибний день. Знамените страва «Судак, запечений в духовці», довгий час залишалося найпопулярнішим. Головна причина — його дієтичний характер, відмінний смак і набір поживних елементів. Дотримуючись старої доброї традиції, розглянемо кілька варіантів приготування такої риби.
Риба під пікантним соусом
Щоб судак, запечений в духовці, вийшов з незвичайним смаком, для його приготування знадобляться продукти:
- тушка судака;
- ріпчаста цибуля;
- рослинний жир;
- гірчиця;
- лимон;
- помідор;
- перець мелений;
- сіль;
- гілочка петрушки.
Процес починають з підготовки риби. Спочатку її ретельно вимивають під краном. Потім видаляють нутрощі, очі і зябра.
Щоб м’ясо судака зберегло красивий колір, тушку замочують в чистій воді приблизно на 30 хвилин. За цей час він повністю звільниться від крові.
Далі рибу виймають з води, витирають паперовими серветками або чистим кухонним рушником. Гострим лезом ножа на тушці роблять неглибокі надрізи. Натирають її сіллю з усіх боків і залишають ще на півгодини.
В цей час приступають до овочів. Помідори шаткують тонкими кружечками.
Лук ріжуть півкільцями, а лимон — навпіл. Одна половинка використовується для соку, іншу ріжуть невеликими скибочками. У гірчицю видавлюють сік лимона, перемішують і отримують пікантний соус.
Просолену рибу викладають на фольгу. Після цього в місце розрізу поміщають шматочок цибулі, лимона і помідора. В результаті судак знаходить гламурний вигляд. Потім його зверху рясно змащують гірчичним соусом. Овочі, що залишилися розкидають навколо риби. Прикрашають її гілкою петрушки.
На наступному етапі, тушку щільно загортають в блискучий папір і відправляють в піч. Випікають близько 20 хвилин. Щоб утворилася красива кірка, фольгу знімають за 10 хвилин до готовності страви. Судак, запечений в фользі, виходить неймовірно соковитим. Відрізняється приємним ароматом і відмінним смаком. Подають до обіду як повноцінне блюдо.
М’ясо приготується набагато швидше, коли помістити його в розігріту духовку до температури 200 ° C.
Гармонія смаку — судак з овочами
Шанувальники рибного м’яса не відмовляться приготувати його в поєднанні з овочами. В такому випадку не потрібно думати про гарнір, оскільки все готується одночасно. 
Для страви необхідно взяти компоненти:
- риба;
- картопля;
- морква;
- цибуля ріпчаста;
- мариновані огірки;
- пісне масло;
- кілька горошин запашного перцю;
- чебрець;
- петрушка;
- сіль;
- мелений перець.
Шанувальникам здорової їжі — дивовижне рибна страва
Судак, запечений цілком у духовці у фользі, неодмінно сподобається тим, хто дотримується пісну дієту. Його ніжне м’ясо містить ряд цінних мікроелементів і вітамін, які благотворно впливають на стан людського організму. Для страви знадобляться:
- тушка судака;
- сметана;
- твердий сир;
- рослинна олія;
- базилік;
- розмарин;
- фенхель;
- лимон.
Шляхетна риба з грибами
Для багатьох сімей рибний день прирівнюється до сімейного свята. Дивовижні аромати на кухні, красиво оформлені ласощі викликають приємні відчуття радості, які очікують сім’ю за обіднім столом. А якщо господиня захоче використовувати рецепт з фото судака, запеченого в духовці з печерицями, то отримає масу компліментів. 
Для приготування страви збирають простий набір продуктів:
- риба;
- гриби;
- сметана;
- ріпчаста цибуля;
- рослинна олія;
- твердий сир;
- перець;
- сіль.
Деякі кулінари для страви використовують щуку або коропа. Але найкращий варіант — судак, оскільки в ньому практично не буває дрібних кісточок.
Згідно з рецептом, судака, запеченого в духовці, готують таким способом:
- Перш за все, рибу чистять, видаляють нутрощі, відсікають голову. Ретельно вимивають до повного зникнення залишків крові. Відокремлюють філе і натирають його сіллю.
- Форму для запікання покривають фольгою і рясно змащують рослинним жиром. Викладають на неї м’ясо судака. Ставлять в розігріту духовку на 15 хвилин, щоб злегка запекти.
- Печериці очищають від ґрунту, ретельно миють, підсушують. Далі гриби ріжуть соломкою або невеликими шматочками. Викладають на сковороду і смажать до повного випаровування рідини.
- Ріпчасту цибулю шаткують півкільцями.
Потім додають до печериць, солять, перчать і тушкують протягом 10 хвилин.
- Коли на рибі утворюється рум’яна скоринка, її виймають з духовки. Покривають грибний сумішшю. Поливають сметаною. Верхній шар посипають тертим сиром і знову ставлять в піч на 15 хвилин.
