Зміст
Овочеві страви не тільки смачні, але і корисні. Особливу увагу варто звернути на соте з баклажанів. Готується воно не складно. Вся суть рецепта полягає в тому, що входять інгредієнти обсмажуються окремо на сковороді. Але в процесі приготування є свої нюанси, на які обов’язково варто звернути увагу.
Щоб під час смаження овочі не підгорає, необхідно періодично їх злегка струшувати на сковороді. Ні в якому разі не перемішуйте їх лопаткою. Інакше інгредієнти втратять свій вигляд і весь сік з овочів випаруватися.
Адже не дарма соте в перекладі з французької означає «стрибок», тобто під час струшування овочі як би підстрибують. Від такої дії і пішла назва страви.
Читайте також рецепт приготування баклажанів по корейськи!
Тонкощі приготування соте з баклажанів
Але перш ніж приступити до готування, слід дізнатися всі тонкощі такої страви. Адже питання, як правильно приготувати соте з баклажанів, хвилює не одну господиню.
Для готування нам знадобиться каструля з товстим дном, щоб овочі в ній не підгорає, і сковорода з глибокими бортиками для обсмажування інгредієнтів. В принципі, каструлю можна замінити невеликим чавунним казанка. А сковорода повинна мати довгу ручку, щоб було зручно струшувати овочі.
У класичний рецепт соте з баклажанів входять такі інгредієнти:
- баклажани;
- болгарський перець;
- томати;
- ріпчаста цибуля.
Але в нинішній час досвідчені кулінари пропонують велику кількість цікавих рецептів соте, яке готується з іншими овочами і спеціями.
Покроковий рецепт соте з баклажанів і кабачків
Дуже смачним виходить соте з баклажанів і кабачків. Готувати його нескладно. Головне дотримуватися всіх рекомендацій і у вас обов’язково все вийде.
Рецепт соте з баклажанів на зиму
Соте з баклажанів можна приготувати і на зиму. Якщо вам до вподоби гострі страви, то можна додавати кількість спецій на свій смак. Головне дотримуватися загальних правил приготування страви, а додаткові інгредієнти у вигляді прянощів і спецій — це вже за вашим бажанням.
Інгредієнти заготовки з баклажанів:
- 12 середніх баклажанів;
- 12 середніх томатів;
- 12 великих цибулин;
- 1,5 головки часнику;
- 1 великий пучок зелені петрушки;
- 1,5 штуки червоного гіркого перцю;
- 1,5 столової ложки оцтової есенції 70%;
- сіль, цукор і спеції за смаком;
- 1,2 склянки соняшникової олії.
І так, щоб правильно приготувати соте з баклажанів на зиму, нам допоможе рецепт з фото. Ну що ж, приступимо до готування.
Баклажани ретельно помити в кількох водах, видалити плодоніжки і розрізати їх навпіл. У глибокій мисці викласти їх шарами і посолити. Залишити на 1 годину. Така процедура допоможе позбавити овочі від гіркоти. Якщо у вас немає часу чекати, то баклажани можна проварити протягом 3 хвилин в солоній воді.
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і нашаткувати маленькими півкільцями або соломкою.
Помідори помити і розрізати кожен з них на 4 частини.
Для соте краще брати трохи недозрілі томати. Соковиті, стиглі плоди під час готування розваляться, і блюдо буде швидше схоже на рагу.
Баклажани промити в декількох водах від солі і розрізати на 4 частини кожну з половинок овоча. Потім всі підготовлені інгредієнти перекласти у велику каструлю і додати рослинне масло. Все акуратно розмішати і поставити на газову плиту. Варити соте з баклажанів хвилин 40. Причому час від часу овочі слід помішувати дерев’яною лопаткою.
По закінченню 40 хвилин в киплячу масу додати подрібнену зелень, часник, сіль і цукор, а також дрібно подрібнений перець чилі і спеції за смаком. Все добре розмішати і тушкувати ще хвилин 20-25.
В самому кінці влити оцтову есенцію, розкласти овочі по попередньо простерилизованнимбанкам і щільно закупорити бляшаними кришками. Перевернути банки і укутати теплим пледом або ковдрою до повного охолодження.
Ось такі прості, але смачні рецепти соте з баклажанів. Як бачите, можна самостійно додавати улюблені овочі до даного блюда. Адже баклажани прекрасно поєднуються практично з усіма овочами. Так що можна сміливо експериментувати і робити соте по своєму смаку.
Всім приємного апетиту і гарного настрою !!!
