Насіння шпинату проростають в умовах температури 3-4 градуси, молоді рослини і зовсім можуть нормально переносити морози до — 8 гр.
Шпинат, на жаль, — малопоширене у городників рослина, особливою популярністю воно не користується. Тим часом, свіжий зелений шпинат — справжнє джерело вітамінів, мінералів і білкових з’єднань. Він невибагливий, холодостійкий і високоурожаен. Зазвичай, для вирощування шпинату не відводять вільну площу. Сіють його, як правило, як ущільнювач або попередню культуру. Добре вирощувати шпинат в теплицях і парниках.
При чистому посіві висівають шпинат з міжряддями до 20 см, глибина посіву — 1,5 — 2 см. Роблять це ранньою весною. А для отримання шпинату восени — у другій половині літа. Висадивши насіння у вересні — жовтні, отримати готовий продукт можна на початку весни, однак на час зими посіви потрібно вкрити перегноєм або бадиллям.
Для того щоб в значній мірі прискорити надходження готового продукту навесні і подовжити термін його споживання восени, потрібно застосовувати переносні укриття з плівки. Для того щоб зелень шпинату вийшла ніжною, її потрібно часто поливати, а під час розвитку сім’ядольних листків ввести підгодовування у вигляді аміачної селітри (400 гр. На 10 кв. М. Площі).
Шпинат цінується за поживність і лікувально-профілактичні властивості, в ньому міститься неймовірно велика кількість азотистих з’єднань. Здебільшого це білки, які легко засвоює організм.
Споживаються в їжу листя, з них готують: соуси, пюре, гарніри, вживають зелень, як в свіжому вигляді, так і в консервованому. До слова, при сушінні та консервуванні шпинат практично не втрачає поживну цінність. Він багатий на вітаміни і каротином. У цьому плані з ним навряд чи зможе зрівнятися хоча б одна овочева культура. Солі заліза, білок, фосфор, кальцій, калій — все це робить шпинат не просто зеленню, а й позитивно впливає на кровоносну і нервову системи. Для порівняння — в його листі вітамінів A, C більше, ніж в апельсинах, лимонах, щавлі, салаті і зеленій цибулі.
