Зміст
Пропоную приготувати простий гороховий суп з яловичиною. Я просто обожнюю горохові супи, але готувати їх часто немає можливості. Одного разу після приготування якогось салату залишилося більше половини банки горошку, і я придумала цей швидкий рецепт. Мій суп з консервованим зеленим горошком не забирає багато часу. Секрет швидкості — дрібно порізане і попередньо обсмажене м’ясо, як на бефстроганов.
Швидкий гороховий суп з яловичиною
Суп виходить густим, ароматним і ситним, я б навіть сказала, дуже схожим на рататуй. Консервований зелений горошок можна замінити замороженим горошком, він теж швидко вариться.
Ще пораджу нарізати кубиками білий хліб і підсушити в духовці або на сковороді — класичне доповнення до цього першого блюда, а крім грінок можна підсушити в духовці тонкі скибочки копченого бекону. Загалом, відпускайте фантазію в політ, чим більше доповнень, тим буде смачніше!
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4-5
Інгредієнти для швидкого горохового супу з яловичиною
- 350 г яловичої вирізки;
- 1 велика цибулина;
- 2 стебла селери;
- 1 морква;
- 1 помідор;
- 1/2 баночки консервованого горошку;
- 2 столові ложки чорних маслин без кісточок;
- 4 картоплини;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 лаврових листки;
- 1 чайна ложка уцхо-сунелі;
- пучок кропу;
- сіль перець.
Спосіб приготування швидкого горохового супу з яловичиною
Нарізаємо цибулю кубиками. Нагріваємо в каструлі оливкову олію. Відправляємо цибулька в розігріте масло, відразу посипаємо дрібкою солі, щоб вона пустила сік.
Відправляємо цибулю в розігріте масло
Стебла селери також нарізаємо кубиками, додаємо в каструлю до нарізання цибулі.
Морква ретельно миємо, чистимо, тремо на крупній овочевий тертці і кладемо в каструлю слідом за селерою і цибулею.
На досить сильному вогні смажимо овочі, поки цибуля не стане золотистим. Овочі значно зменшаться в обсязі — ця класична овочева зажарка для супів.
Додаємо стебла селери
кладемо моркву
Смажимо овочі разом
М’якоть яловичини нарізаємо вузькими тонкими скибочками. М’ясо зручно різати поперек волокон.
Додаємо нарізану яловичину до обсмаженою овочам.
Додаємо нарізану яловичину до овочів
Обсмажуємо м’ясо з овочами, додаємо порізаний кубиками помідор, кладемо лавровий лист, насипаємо уцхо-сунелі.
Ще кілька хвилин обсмажуємо м’ясо з помідором і спеціями, щоб яловичина просочилася ароматами.
Додаємо в каструлю порізану невеликими кубиками картоплю.
Горошок відкидаємо на сито, щоб стекла рідина. Кладемо горошок в каструлю.
Обсмажуємо м’ясо з помідором і спеціями
Додаємо порізану кубиками картоплю
Кладемо в каструлю горошок
Наливаємо гарячу воду, насипаємо за смаком кухонну сіль, перчимо чорним перцем.
Наливаємо гарячу воду, солимо і перчимо
Закриваємо кришкою щільно, готуємо на тихому вогні 40 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння, додаємо дрібно порубаний кріп і порізані чорні оливки.
Готуємо на тихому вогні
Відразу подаємо на стіл. Смачного. Швидкий гороховий суп з яловичиною виходить таким ситним, що можна обійтися без другого!
Швидкий гороховий суп з яловичиною готовий!
Всі звикли варити суп з сушеного гороху, який потрібно обов’язково замочити на ніч, а потім ще й варити близько години. Звичайно, будь-який гороховий суп доведеться до речі, але коли його можна зварити швидко, це вже майже свято!
