Рукола — вирощуємо середземноморський делікатес. У відкритому грунті і домашніх умовах. Розсадою і з насіння

В даний час серед інших овочевих салатних культур міцне місце починає займати середземноморський делікатес — листовий овочевий салат рукола (рукола, руколла). Довгий час він був незвичний для російської кухні. Якщо в Італії ще в першому столітті рукколу вважали неодмінною овочем на обідньому столі, використовуючи в якості прянощів, то в Росії це був настирливий бур’ян гусечнік і лише в 20-21 столітті почав як салатну рослину займати гідне місце в кухонних меню наших регіонів.

Рукола, або Гусенічнік посівної, або Інду посівної, або ерука посівна (Eruca vesicaria, syn. Eruca sativa)Рукола, або Гусенічнік посівної, або Інду посівної, або ерука посівна (Eruca vesicaria, syn. Eruca sativa)

В даний час в Росії «італійку» гідно оцінили як харчову культуру. Вона не вимагає особливого догляду, вільно росте в місцях з досить суворим кліматом.

Рукколу можна вирощувати:

  • у відкритому грунті посівом насіння і через розсаду;
  • в теплиці прямим висівом насіння і через розсаду;
  • в домашніх умовах на кухонних підвіконнях.

Я запрошую вас, шановні читачі, ознайомитися зі способами вирощування руколи, її особливостями і сортами для вирощування на дачах і городах.

Рукола в системі рослин

У дикому вигляді в РФ рукола зустрічається в європейській частині, в передгір’ях Дагестану і Кавказу. У природних умовах вона віддає перевагу сухим, легкі, пухкі грунту.

У різних країнах світу її називають по-різному: рокет-салат, раука, Рокка, рокет, аругула, Руголь, ругетта, гулявник, индау, ерука. У РФ частіше називають гусечнік, индау посівної, а в окремих регіонах — дикої гірчицею. Рукола в системі рослин входить в сімейство Капустяні (Brassicaceae). Міжнародне наукове назву Eruca sativa.

Рукола дуже цікава рослина. Під ринковим назвою «Рукола» ховаються два види салату:

  1. рукола садові (Eruca sativa), ботанічна назва индау посівної, або гусенічнік посівної, або ерука посівна (Eruca vesicaria).
  2. дика рукола, або ботанічна назва двурядка тонколиста (Diplotaxis tenuifolia).

Обидва види мають привабливий смаком, що надає стравам тонкий аромат горіхово-гірчичного відтінку. При поверхневому огляді вони дуже схожі, але це все ж два різних рослини.

видові відмінності

Сорти садової руколи, або индау — однорічні рослини. Відмінною особливістю є ліровидний форма нижнього листя з зубчастим, іноді гладким краєм. Квітки в рідкісної довгою кисті світлих тонів (білі, кремові, жовтуваті, з фіолетовими прожилками). Для листя характерний пряно-гострий смак з гірчичною нотою. Насіння в стручках розташовані в 2 ряди, схожі на насіння гірчиці.

Дика рукола, або двуряднік тонколиста відноситься до багатолітникам. Високі, до 70 см рослини схильні до вилягання. Відмінною особливістю є форма листової пластинки нижніх розеткових листя: вузькі, довгі, сильно розсічені. За смаком листя гостріші, ніж у однорічних индау. Квітки розташовуються теж в довгих, пухких кистях, але колір пелюсток віночка жовтий, переходить в оранжевий. Насіння в стручках дуже дрібні (як мак), розташовані в 2 ряди. Любителі страв з гострим смаком віддають предпочтаніе сортам дикої руколи.

У РФ більш поширена рукола садові, або индау посівної (єрика посівна). Селекціонерами виведені більше 30 сортів, придатних для вирощування в різних регіонах Росії.

Рукола дика, або Двурядка тонколиста (Diplotaxis tenuifolia)Рукола дика, або Двурядка тонколиста (Diplotaxis tenuifolia). © Rasbak

Ботанічний опис руколи

Индау (рукола) — рослина в 40-60 см з прямим гіллястим, слабо опушеним стеблом. Корінь стрижневий. Листя прикореневі, формують розетку. Вони злегка потовщені, покриті волосками. Мають пряно-перцевим смаком із залишковим гірчичним присмаком. Форма листової пластинки залежить від сорту і виду руколи. Нижні листя подовжені, оберненояйцевидні з порізаною листової платівкою, розсіченою на ліровидне або зубчасті частки на довгих черешках. Краї листової пластинки можуть бути зубчастими, з рівним або хвилястим краєм.

Рукола цвіте в травні-липні. Суцвіття — довга, рихла кисть. Квітки дрібні, різних відтінків: білі, біло-рожеві, жовтуваті. Пелюстки віночка з фіолетовими жилками. За формою вони назад яйцеподібні. Плід — довгастий стручок на потовщених коротких ніжках. Усередині стручка насіння, розташовані в 2 ряди, стисло овальні або округло овальні. За кольоровою забарвленням світло-бурі, світло-коричневі. Нагадують насіння гірчиці.

Способи вирощування руколи

Рукколу можна вирощувати:

  • у відкритому грунті насінням і розсадою в південних регіонах і регіонах з помірним кліматом;
  • в регіонах з холодним коротким теплим періодом — через розсаду у відкритому грунті або в тепличних умовах;
  • в холодних регіонах — в опалюваних теплицях в грядковой культурі, на гідропонних розчинах;
  • цілий рік в горшечной культурі в домашніх умовах.

Вирощування руколи у відкритому грунті

вибір місця розташування

Руколою необхідно яскраве, але розсіяне освітлення. У культурообороти її грядки захищають від спеки високими рослинами (кукурудза, квасоля, кучерява на шпалері) або використовують ділянки з частковим легким затіненням. На відкритих ділянках при високій сонячній температурі рукола переходить до швидкого стрілкування, формує грубі листові пластинки з полиновому гіркотою.

Вимога до грунтів

Для руколи оптимальними є слабощелочние і нейтральні родючі грунти, водо- і повітропроникні. Рукола гине на кислих грунтах, а прижилися кущики формують неякісну зелень.

Якщо грунту довгий час удобрювали тільки мінеральними туками, то під осінню перекопування необхідно внести вапно, щоб прибрати накопичилася кислотність і забезпечити рослини кальцієм.

Якщо було осіннє вапнування, тоді навесні перед посівом в грунт вносять 35-40 г / кв. м. КЕМІРА або нітрофоски. У разі, якщо в попередні роки грунт достатньо удобрювали, використовували сидерати, то під рукколу при підготовці грунту вносити добрива не потрібно.

Якщо вапнування не проводили, а грунт потребує добриві, то можна внести під перекопування на кв. м площі по 30-40 г нітрофоски або сечовини.

Протягом вегетаційного періоду рукколу краще не удобрювати, так як листя накопичують нітрити та нітрати, які негативно впливають на здоров’я людини. Якщо спостерігається затримка в розвитку, можна провести позакореневе підживлення мікроелементами (можна їх купити в квітковому магазині).

Місцезнаходження в культурообороти

Кращими попередниками є горох та інші бобові, кабачки, патисони, гарбуз, картопля, томати, морква. Після руколи можна висаджувати і висівати хрестоцвіті протягом 3-5 років через можливих спільних хвороб і шкідників.

Період посіву насіння

Рукола відноситься до холодостійких, скоростиглим пряно-овочевим культурам.

Насіння починає висівати при прогріванні грунту в 7-10 см шарі до + 6 … + 10 ºС. Так як рукола скоростигла культура, можна провести кілька посівів з розривом в 1,5-2,0 тижня в березні-квітні і всю першу половину літа, повторивши пару посівів в кінці серпня-початку вересня. У теплих регіонах урожай осінніх посівів можна прибирати з вересня до листопада.

Рукколу можна висівати Підзимовий посів та отримати сверхранний урожай. Посів проводять по регіонах з настанням стійкої нульової температури без довгих осінніх відлиг, які можуть привести до набухання і проростання насіння (тоді майбутній урожай загине). Посів проводять орієнтовно в жовтні-листопаді, а на півдні — в лютневі вікна.

Рукола садові, або Гусенічнік посівної, або Інду посівної, або ерука посівна (Eruca vesicaria, syn. Eruca sativa)Рукола садові, або Гусенічнік посівної, або Інду посівної, або ерука посівна (Eruca vesicaria, syn. Eruca sativa)

Агротехніка висівання насіння

Посів насіння руколи проводять рядовим способом з міжряддями в 30 -45 см. Насіння заглиблюють на 2-4 см в залежності від типу грунту. Особливістю культури є розтягнутий період проростання насіння. Тому з появою сходів проводять кілька проріджування, залишаючи в ряду найсильніші через кожні 8-10 см. Загущені посадки формують дрібні листя, з грубими жилками. Насіння починає руколи проростати при температурі повітря + 9 … + 10 ºС, але оптимальною для отримання швидких і дружних сходів є + 17 … + 23 ºС.

Догляд за руколою у відкритому грунті

Захист рослин від хвороб і шкідників

Рукола відноситься до скоростиглим культурам. Урожай листя, готових до зрізку, формується протягом 1-1,5 місяців. Тому ніяких обробок рослин хімічними препаратами проводити не можна.

Зміна забарвлення листя, поява різних плям, в’янення рослин свідчать про захворювання або ураженні їх шкідниками. Основний спосіб боротьби попереджувально-профілактичний:

  • якісна підготовка грунту;
  • дотримання культурооборота;
  • боротьба з бур’янами;
  • використання здорових, підготовлених до посіву насіння.

При ураженні грибковими та бактеріальними хворобами допускається використання біофунгіцидів (Фітоспорін-М, гамаір, Алірін і ін.). Обробку рослин проводять відповідно до рекомендацій. При сильному ураженні хворі рослини краще видалити з грядки і знищити, а це місце пролити розчином марганцівки.

Зелена маса руколи приваблива для гусениць білана, капустяної молі та інших лускокрилих, хрестоцвітих блішок, слимаків. Під час висадки в грунт розсади або при появі сходів деякі городники радять для захисту від капустяної блішки накрити рослини покривним матеріалом (але не плівкою). Ефективно посипання грунту і рослин тютюновим пилом, дрібно просіяного золою. Обробка розчинами трав, особливо полину небажана. Залишаючись на листках, розчин надає їм небажаний присмак.

Під час вегетації руколи слимаків і гусениць при їх обмеженій кількості збирають вручну. Можна використовувати обробку рослин біоінсектициди (битоксибациллин-БТУ-р, аверсектін-С, планриз, табазол і ін.) Відповідно до рекомендацій.

полив

Полив дуже важливий для формування якісного врожаю. Нестача води огрубляет листя, надає їм гіркоту. Полив проводять по міжряддях, малим напором, щоб грунт з бризками води не забруднював листя руколи. Поливають кожні 2 дні, краще вранці до 9-10 годин або після 16 годин дня. При розрідженому поливі (1-2 рази на тиждень великими нормами) листя пряного салату стають грубими, набувають полинно-гіркий присмак і не годяться для використання в кулінарії.

Загальний догляд

Зберегти сходи руколи в період зворотних весняних заморозків можна укриттям. Після заморозків утеплення необхідно зняти. Рукола морозостійка і може витримувати короткочасні заморозки до -7ºС.

Грунт під руколою постійним розпушуванням містять пухкої і чистою від бур’янів. Після поливу грунт мульчують, що дозволяє не тільки зберегти вологу, але й уберегти листя від забруднення ґрунтом при наступних поливах. Мульчують дрібним перегноєм і травою-січкою. Шар мульчі поступово збільшують — від 2-х — 3-х см і більше. Мульчу під кущиками розкладають так, щоб листя не лежали на голій землі.

Збір і зберігання врожаю руколи

Першу зрізання листя руколи здійснюють при довжині листя 8-12 см. Наступні — у міру необхідності. При остаточному зборі зеленої маси зберігають урожай в холодильнику, холодному погребі, але не більше 7-8 днів. Зрізані листя обмивають, обтрушують від зайвої вологи, загортають у щільний папір або плівку і мають у своєму розпорядженні на нижній полиці.

Рукола садові, або ерука посівна (Eruca vesicaria)Рукола садові, або ерука посівна (Eruca vesicaria). © Michał

Вирощування руколи в теплиці

У тепличних умовах рукколу можна вирощувати цілий рік посівом насінням або через розсаду.

підготовка ґрунту

Якщо грунт в теплиці давно не замінювали, проводять всі необхідні роботи по знезараженню і заселення живим мікробним матеріалом (Байкал ЕМ-1, Екомік урожайний і ін.) Можна висіяти сидерат і при висоті біомаси 10 см закласти в грунт перекопування в шар 5-7 см .

Якщо грунт систематично оновлюється, проводять перекопування, при необхідності вносять Кемиру або нітрофоску з розрахунку 15-25 г / кв. м площі.

Після перекопування грунтові грудки подрібнюють і формують грядки. Через кілька днів проводять посів.

посів насіння

Перед посівом грунт зволожують. Через 15-25 см нарізають ряди глибиною 1,0 см.
Насіння висівають на глибину 05-10 см. Зверху присипають сухим ґрунтом. Посів накривають плівкою.

догляд

З появою перших сходів руколи плівку знімають. Грунт містять пухкої, без бур’янів, не допускають утворення сухої ґрунтової кірки. Поливи проводять часто (через 2 дні), але невеликими порціями (НЕ заливаючи). Освітлення розсіяне, але яскраве. Першу зрізання зелені проводять при наростанні листя до 8-10 см. Наступні — при необхідності.

Щоб свіжої руколою користуватися тривалий час, посіви насіння можна повторювати через 10-15 днів до середини квітня.

Вирощування руколи в домашніх умовах

У домашніх умовах вирощувати цю корисну культуру можна цілий рік, забезпечуючи сім’ю свіжою зеленню, особливо необхідної ранньою весною.

Вирощувати пряний салат найкраще на кухонних підвіконнях. Іноді горщики з руколою служать природним озелененням житла. Культуру розташовують на підвіконнях і підставках і в інших кімнатах. Пряний салат любить яскраве освітлення. При нестачі світла необхідно додаткове освітлення лампами денного світла або фітолампи. Оптимальна температура навколишнього середовища в приміщенні становить + 18 … + 20 ºС. При більш високих температурах проводять провітрювання (без протягів), зволожують з дрібнодисперсного пульверизатора навколишній простір.

Посів і догляд

Для посіву руколи грунт можна придбати в магазині (грунт «для овочів») або приготувати самостійно, використовуючи дернову землю, перегній і пісок в співвідношенні 2: 2: 1. Самостійно приготований субстрат необхідно продезінфікувати одним із загальноприйнятих способів.

Підготовленої або купленої грунтом заповнюють невеликі ящички або контейнери. Зволожують грунт і проводять рядовий посів з міжряддями 6-8 см на глибину 05-10 см. Накривають посів плівкою. Через 4-6 днів з появою сходів руколи знімають плівку і розміщують ящик на підвіконні або в іншому досить світлому місці.

Сухе повітря зволожують через дрібнодисперсний пульверизатор. Грунт постійно підтримують вологою.

При сформування 2-х справжніх листочків молоді сіянці руколи пересаджують / пікірують по 1-2 рослини в окрему ємність або в ящики з вільним розміщенням розсади.

Під час вегетації рослин не допускайте формування суцвіть. Їх відразу обривають. З появою квітів листя цієї культури грубеют, набувають неприємну гіркоту. Ящик з грунтом з-під розсади можна використовувати під наступний посів насіння. Повторний посів проводять через два тижні.

Рукола садові, або ерука посівна (Eruca vesicaria)Рукола садові, або ерука посівна (Eruca vesicaria)

Вирощування розсади руколи

Вище ми розглянули вирощування руколи з насіння в різних умовах: відкритому грунті, в теплиці і в домашніх умовах. Кущики руколи займають досить велику площу і, щоб збільшити вихід продукції, її можна вирощувати через розсаду. Вирощування через розсаду економічно більш вигідно:

  • рослина формує найбільший урожай;
  • розсадний спосіб заощаджує витрати часу на отримання врожаю при висадці на постійне місце.

Особливо вигідно вирощувати руколу через розсаду в регіонах з пізнім настанням стійкої теплої погоди (можна закласти до трьох оборотів з повноцінним збором врожаю).

Залежно від регіону насіння руколи на розсаду висівають в кінці лютого — перших числах березня і продовжують посіви з двотижневою перервою до середини квітня.

Підготовка ґрунту, посів насіння і умови отримання сходів такі ж, як і при вирощуванні руколи в домашніх умовах. Знезараження насіння руколи необхідно при використанні самостійно зібраних або куплених у приватників на ринку.

Після сформування 2-х справжніх листочків сіянці пікірують:

  • в ящики зі схемою посадки (20-25 см — міжряддя, 10-15 см — в ряду);
  • в окремі торф’яні стаканчики, які висаджують з рослиною на постійне місце;
  • в окремі горщики або інші ємності по 1-2 рослини.

Вік розсади руколи для висадки на постійне місце становить 25-28 днів. Грунт повинна прогрітися до температури + 6 … + 10 ºС. Температура повітря від + 14-16 ºС до + 18-20 ºС.

Орієнтовно в теплих регіонах розсаду в окремих торф’яних стаканчиках (виходить менше травм при посадці) висаджують в грунт в кінці березня — першій декаді квітня (в залежності від настання постійного весняного потепління).

У холодних регіонах розсаду руколи закладають в першу декаду квітня, а висадку в грунт проводять з другої половини травня.

Перед висадкою руколи на постійне місце необхідно загартовування розсади. У теплицю розсаду висаджують зазвичай ввечері, у відкритий грунт — в другій половині дня, що допомагає рослинам краще адаптуватися до нових умов навколишнього середовища.

Сорти руколи для дачного вирощування

У садовій культурі вирощують 2 види руколи:

  • культурну (индау посівної, ерука посівна);
  • дику, відому як дикий рокет, двуряднік тонколиста.

Рукола — однорічна рослина, але серед садових сортів є і дворічні культури. Коріння, залишені в грунті після останньої зрізання на зиму під укриттями, ранньою весною формують сверхранний урожай вітамінної зелені. Для дачних умов більш придатними є ранні і середні сорти руколи однорічної, представлені нижче.

сорт салату рукола Оліветта. Ранній, від сходів до збирання зелені 20-25 днів. Висота 20-25 см. Листя ліровидне, загальна форма овальна. Соковиті, насичено-зелені, ароматні. Смак гірчично-горіховий з гіркуватим присмаком. Аромат горіховий яскраво виражений, що дуже цінується кулінарами.

сорт салату рукола Спартак. Ранній, від сходів до збирання зелені 24-28 днів. Висота рослин до 70 см, листової розетки — 18-22 см. Листова розетка полупріподнятая. Листя за формою ліровидне, гладкі. Зелень пряна. Квітки кремові. Сорт дієтичний.

сорт салату рукола Вікторія. Середньостиглий, від сходів до збирання зелені 28-32 дня. Кущики до 70 см, облиственность висока, багатий на вітаміни. Розетка полупріподнятая. Листки гладенькі, ліровидне, світло-зелені. Квітки кремові. Сорт дієтичний.

сорт салату рукола Покер. Скоростиглий, від сходів до збирання зелені 20-25 днів. Рослини гіллясті, 40-80 см заввишки. Листя розсічені, великі, розетка до 20 см заввишки, володіютьсолодкий гірчичним присмаком. У теплиці формує до 12 срезочной листя, у відкритому грунті — до 28. Сорт для конвеєрного річного вирощування.

сорт салату рукола Либідь. Ультраранній, від сходів до збирання зелені 8-20 днів. Перші листя без розтину листової пластинки, помірно зеленого кольору. Сорт стійкий до стрілкування. Залежно від регіону можна вирощувати у відкритому і закритому грунті.

сорт салату рукола Сицилія. Середньостиглий, від сходів до збирання зелені 27-30 днів. Кущики до 60 см заввишки. Листя ліровидні, перисторозсічені з горіховим смаком і ароматом. Квітки жовто-білі, є фіолетові прожилки. У спеку і при порушенні поливу сорт швидко стрілку.

сорт салату рукола Стріли Купідона. Середньопізній, від сходів до збирання зелені 35-38 днів. Кущики до 20-30 см з вузькими довгими різьбленими листям. Квітки жовтого відтінку. Відмінна риса — суцвіття схожі на кульбаби.

сорт салату рукола Рококо. Ранньостиглий, від сходів до збирання зелені 20-25 днів. Формує високу (до 18 см) розетку широких листків. Листова пластинка зазубрена по краю. Листя відрізняються гострим смаком і сильним ароматом. Квітки білі.

сорт салату рукола Корсика. Середній, від сходів до збирання зелені 30-32 дня. Характерна полупріподнятая розетка листя, висотою до 60 см. Листова пластинка вузька, гладка. Форма листа ліровидний з виїмчастими краями. Квітки білі з рожевими відтінками. У спеку і посуху сорт швидко стрілку.

сорт салату рукола Колтівата. Ранньостиглий, від сходів до збирання зелені 20-25 днів. Розетка з сильно розсічених листя до 10-15 см висоти. Листя дуже ароматні. Містять підвищені кількості ефірних масел. Відрізняються гострим гірчичним смаком з горіховим післясмаком. Квітки кремові. Використовується для вирощування у відкритому і закритому грунті.

сорт салату рукола Дивина. Середньостиглий, від сходів до збирання зелені 22-25 днів. Висота рослин до 20 см. Листя ліровидне, гладкі, зібрані в полупріподнятая розетку (18-20 см). Стійкий до стрілкування, що дозволяє довгий час зберігати харчові якості зелені.

У тексті наведені найбільш яскраві за своїми смаковими якостями сорти, виведені в Росії (за винятком українського сорту Либідь і голландського сорту Колтівата). Порівняно молоді сорти російської селекції (внесені до державного реєстру сортів не раніше 2005-2010 рр.) Добре зарекомендували себе при вирощуванні у відкритому та закритому грунті. Піднесена розетка дозволяє зібрати чистий урожай зелені. Сорти забезпечують більш 1,0-1,5 до 2,5 кг зелені з кв. м. площі.

Закінчуючи статтю про способи вирощування різних сортів руколи, то складно обминути її цінність як продуктового і лікарської рослини.

Рукола садові, або ерука посівна (Eruca vesicaria)Рукола садові, або ерука посівна (Eruca vesicaria). © Brigid Jackson

Корисні властивості руколи

Хімічний склад руколи визначає її лікувальні властивості.

Рукола містить:

  • великий перелік вітамінів — А, С, В9 і інших з групи, К, Е, Т, РР;
  • набір життєво необхідних мікро- і макроелементів — йод, калій, магній, кальцій, залізо, селен, цинк, марганець, мідь, натрій і ін .;
  • флавоноїди і біоактивні речовини, благотворно впливають на водно-сольовий обмін, роботу і здоров’я шлунково-кишкового тракту, рівень цукру в крові, зміцнюють нервову систему, мають здатність спалювати жири, знижують вміст холестерину і підвищують гемоглобін; рукола рекомендується лікарями пацієнтам із захворюванням вен і підвищеним артеріальним тиском.
  • італійці називають рукколу золотим салатом за його чудові лікувальні властивості при деяких хворобах нирок, схильності до онкологічних захворювань, анемії, нестачі йоду, підтримання чоловічої сили (природний афродизіак), підвищення імунітету до цілого ряду інших захворювань.

Увага! Насиченість зеленої маси руколи ефірними маслами і флавоноїдами може викликати алергічну реакцію. Тому, перш ніж перейти до прийому препаратів, що містять рукколу, отримаєте консультацію лікаря.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector