Риба під маринадом. Докладний покроковий рецепт з фото

Як можна приготувати рибу, щоб вийшло смачно, багато і корисно? Спробуйте нескладне і апетитне блюдо — рибу під маринадом, яку ще називають риба під шубою. «Шуба» або маринад робиться з овочів і томату, приправляється спеціями — в результаті виходить дуже смачна риба під маринадом і багато ще смачнішою підливи, яка на ура йде з будь-якими гарнірами!

Риба під маринадомРиба під маринадом

Інгредієнти для риби під маринадом

  • 1-2 шт. свіжомороженої нежирної морської риби (хек, тріска, минтай);
  • 4-5 столових ложок борошна;
  • 3-5 морквин;
  • 2-3 середні цибулини;
  • 2-3 ст.л. томатної пасти (можна замінити свіжими помідорами або томатним соком);
  • 1 стакан води;
  • сіль — приблизно 0,5 ст.л .;
  • чорний перець горошок — 10-15 шт .;
  • лавровий лист 1-2 шт .;
  • соняшникова олія.

Продукти для риби під маринадомПродукти для риби під маринадом

Спосіб приготування риби під маринадом

Наріжемо рибу шматочками шириною 2-3 см, посолити і добре обваляти з двох сторін у борошні. Важливо, щоб риба повністю розморозилася — інакше при нагріванні борошно змішається з водою, і шматочки прилипнуть до сковороди. Обвалюють ретельно, щоб риба не розвалювалася при обсмажуванні: завдяки борошні на ній утворюється легка золотава скоринка.

Наріжемо рибу шматочками, посолити і обваляти в борошніНаріжемо рибу шматочками, посолити і обваляти в борошні

Розігріємо на сковороді олію, викладемо шматочки риби і обсмажити спочатку з одного боку на вогні більше середнього. Смажимо не до готовності, а злегка — до утворення світло-золотистої скоринки. Перевернемо шматочки виделкою або лопаткою і обсмажити з іншого боку. Потім знімемо рибу на тарілку і поки що відставити убік.

Обсмажити рибу з обох сторінОбсмажити рибу з обох сторін

А поки рибка обсмажується, очистимо цибулю і моркву. Лук наріжемо півкільцями або дрібними шматочками, моркву натремо на крупній тертці.

Пасеруємо цибулю до м'якості і додаємо терту морквуПасеруємо цибулю до м’якості і додаємо терту моркву

Знявши зі сковороди рибу, підливати олії і викладаємо цибулю. Помішуючи, пасеруємо цибулю до м’якості і додаємо терту моркву.

Пасеруємо цибулю і моркву для маринаду до м'якостіПасеруємо цибулю і моркву для маринаду до м’якості

Змішавши морквину з цибулею, продовжуємо пасерувати овочі до м’якості. Посолити, поперчити за смаком і перекладемо овочі на тарілку.

Далі можна вибрати один з двох варіантів: готувати рибу під маринадом на сковороді або в духовці. У першому випадку виходить швидше, у другому — трохи довше, зате багатшими за смаковими якостями і користь, як і всі запечені страви.

Тушкуємо рибу і пасеровані овочі в маринадіТушкуємо рибу і пасеровані овочі в маринаді

Якщо Ви вибрали духовку — викладаємо рибу в форму для запікання, змащену олією, зверху — овочі, заливаємо склянкою води з розведеною в ньому томатною пастою, солимо, додаємо перець-горошок, накриваємо листом фольги і запікаємо при 180 ° С приблизно 35-40 хвилин.

Якщо вибираєте сковороду — трохи додавши масла, знову викладемо шматочки рибки на сковорідку, а зверху на рибу рівномірним шаром викладемо овочеву «шубу». Чим більше «маринаду», тим смачніше!

Додаємо спеції і ще трохи тушкуємо рибу під маринадомДодаємо спеції і ще трохи тушкуємо рибу під маринадом

Дольyoм в сковороду 0,5-1 ст. води, щоб риба покрилася до половини, накриємо кришкою. Тушкуємо на маленькому вогні, при слабкому кипінні, приблизно 20 хвилин.

Потім додамо томатну пасту, трохи розбавлену водою, і спеції: перець-горошок і лавровий лист. Прокип’ятимо ще хвилинки 2, і смачна риба під маринадом готова.

Риба під маринадомРиба під маринадом

Таку апетитну рибку під морквяно-цибульно-томатної «шубою» можна подавати до будь-якого гарніру, особливо смачно з картопляним пюре, рисом або макаронами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector