Зміст
Навесні і в початку літа, коли інші городні культури тільки висаджені на грядки і набирають силу, соковиті хрусткі коренеплоди редиски вже готові до вживання. Але цінність раннього овоча не тільки в скоростиглості і солодкуватому, з легкої гостротою смаку, але і в корисних властивостях редиски.
Якщо ще недавно з грядок збиралися коренеплоди переважно червоно-рожевого відтінку, то сьогодні городникам пропонуються сорти, що дають редис білої, блідо-рожевою, жовтою і фіолетовою забарвлення. На стіл любителів ранніх овочів потрапляють вже не тільки округлі, а й довгасті коренеплоди, довжиною до 10-15 см.
У чому ж полягає користь редису? Який склад цього овоча, і однаково корисні коренеплоди різних забарвлень?
Склад і калорійність редису
Оскільки після зими людський організм відчуває наслідки нестачі вітамінів, то включення в раціон соковитого редису дозволить швидко поповнити запаси таких життєво важливих з’єднань, як вітаміни A, K і PP, аскорбінова кислота, B1 і B2, B3, B4 і B5, B6 і B9.
Нітрохи не менш великий і перелік мінеральних елементів в складі редису. Це і необхідний для формування кісток кальцій, незамінний в процесі кровотворення залізо, що забезпечує роботу нервової і серцево-судинної системи магній і калій. У коренеплодах і бадиллі редису присутній також фосфор, цинк і натрій, мідь і йод, задіяний в роботі ендокринної системи. Чим корисний редис ще?
Крім цього, в хрусткою м’якоті і молодому листі є чимало фітонцидів, що володіють натуральним протимікробну, антисептичну дію. Аналогічним властивістю володіє і гірчичне масло, яке визначає смак овоча і його характерну гостроту.
Навіть рожево-червоне забарвлення коренеплоду має значення, якщо мова йде про користь редису для здоров’я.
Чим більш насиченим колір, тим більше в поверхневому шарі антоціанів, що мають яскраво виражені антиоксидантні властивості.
Важливо, що калорійність редиски досить невелика. Залежно від сорту і умов вирощування на 100 грам коренеплодів і гички припадає лише 16-21 ккал. При цьому на 94,8% редис складається з вологи, 2,4% ваги — це вуглеводи, і ще 1,5% становить клітковина.
Корисні властивості редису
Зміст активних речовин у всіх їстівних частинах рослини визначає користь редиса у випадку охорони здоров’я людини. Перш за все, варто відзначити, що з задоволенням вживаючи в їжу ранні коренеплоди, багато хто забуває про таке джерело вітамінів, мікроелементів, дубильних речовин і органічних речовин, як бадилля редиски.
Молода зелень, включена в салати і холодні закуски, забезпечить організм не тільки цими вітамінами і мінералами, а й клітковиною.
Харчові волокна в кишечнику діють як щітка, вимітають шлаки, стимулює роботу органів травлення та підсилює метаболізм. Таке корисна властивість редису не можна ігнорувати при профілактиці і лікуванні атеросклерозу, оскільки з клітковиною організм залишає і надмірна кількість холестерину.
Вживання багатою харчовими волокнами листя і коренеплодів корисно:
- при ослабленій перистальтиці кишечника;
- при бажанні знизити вагу і очистити організм від токсинів;
- для активізації травних процесів і обміну речовин;
- при наявності проблем з процесом дефекації.
Користь від редиски і ефект від його вживання доповнюють органічні кислоти, фітонциди і ефірні масла, які надають розігріває, знезаражувальне і тонізуючу дію. Вкрай важливі і вітаміни, які потрапляють в організм з першими салатами з редису і весняної зелені. Це чудовий засіб не тільки від авітамінозу, але і від супроводжуючого поганого настрою, зниження життєвого тонусу і стресів.
В букет корисних властивостей редису свою лепту вносять і антоціани, які відповідають за насичене забарвлення поверхні коренеплодів, а також активно перешкоджають розвитку пухлинних утворень, що володіють позитивним впливом на судини і тканини.
При бажанні використовувати овоч як природний протираковий препарат, краще віддавати перевагу червоним або фіолетовим коренеплодів, в них вищий вміст антоціанів, а значить і корисні властивості редису помітніше. Навесні, коли імунітет знижений, фітонциди в складі редису стануть натуральної захистом від простудних захворювань, інфекцій і запальних процесів. І таку користь редису складно переоцінити!
Протипоказання при вживанні редису
Але при масі корисних властивостей редис в ряді випадків може стати і причиною погіршення самопочуття. Причому спровокувати загострення тієї чи іншої хвороби здатні ті ж з’єднання, що і приносять користь при вживанні коренеплодів і молодий бадилля.
Перш за все, високий вміст речовин, що володіють дратівливою дією, потрібно враховувати людям, страждаючим гастритом, виразковою хворобою та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо у людини є серйозні проблеми з моторикою кишечника, страви з редискою можуть викликати хворобливі спазми і тільки погіршити ситуацію.
Щавлева кислота в складі зелені і коренеплодів не завжди безпечна для ниркових хворих.
У надмірних кількостях зовсім не корисний редис людям, що входять в зону ризику щодо інсультів і інфарктів, а також при схильності до варикозної хвороби.
Існує і індивідуальна непереносимість овоча, що виражається в місцевих алергічних реакціях і загальне погіршення самопочуття. Найчастіше причиною цього стає ефірне гірчичне масло, а також натуральні пігменти, що додають коренеплоду настільки яскравий зовнішній вигляд.
Щоб не боятися за своє здоров’я і в невеликих кількостях все ж вживати редис, краще звернути увагу на білі сорти або перед поїданням коренеплоду знімати верхній пофарбований шар.
Яким чудодійним не було б дію овоча на організм, справжня користь від редиски можлива лише при вживанні його в поєднанні з іншими групами продуктів і з урахуванням стану здоров’я людини і рекомендацій фахівців-медиків. Крім цього, на стіл повинні потрапляти тільки свіжі соковиті коренеплоди, вирощені в безпечних з екологічної точки зору районах.
