Зміст
Пісний борщ з капусти з гарбузом — гаряче перша страва для запасливих господинь, в засіках яких знайдеться багато овочів, припасених на зиму. Отже, якщо є гарбуз, капуста і цукіні, то я раджу приготувати на обід легкий вегетаріанський суп — корисний, смачний, який, до того ж, не зіпсує фігуру.
Легкий вегетаріанський суп — пісний борщ з капусти з гарбузом
Під час посту з меню повністю виключаються продукти тваринного походження. Однак, пісний борщ зі свіжої капусти вийдуть навіть смачніше приготованих на м’ясом бульйоні. Чим більше і різноманітніше асортимент овочів, які ви покладете в каструлю, тим корисніше вийде готову страву: тим, хто поститься необхідно підтримувати сили.
- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для пісних щей з капусти з гарбузом
- 300 г білокачанної капусти;
- 300 г гарбуза;
- 200 г картоплі;
- 200 г цукіні;
- 60 г цибулі;
- 150 г моркви;
- 150 г селери;
- 1 стручок червоного перцю чилі;
- 20 мл оливкової олії;
- 2 кубика овочевого бульйону;
- спеції за смаком, сіль, зелена цибуля для подачі.
Спосіб приготування пісних щей з капусти з гарбузом
Будь-суп, крім супів для спеціальної дієти, потрібно починати готувати з приготування його основи — пасерувати овочів, які надають готовій страві апетитний запах і смак. Зазвичай це цибуля, селера і морква. Починати завжди краще з ріпчастої цибулі.
Обсмажуємо ріпчасту цибулю, селеру і перець чилі
Отже, в суповий каструлі нагріваємо оливкова олія для смаження (без запаху), кидаємо в нього дрібно порубаний ріпчасту цибулю, через пару хвилин додаємо селера, порізаний кубиками і стручок червоного перцю чилі (з чилі дістаємо насіння і перегородки, ріжемо тонкими кільцями).
Додаємо до обсмажування морква
Морквина надає солодкість і красивий колір. Щоб її корисні якості краще розкрилися, морква, натерту на крупній тертці, обсмажуємо разом з цибулею і селерою приблизно 6 хвилин.
Овочі, що залишилися додаємо в каструлю все разом, обсмажувати і тушкувати їх окремо не потрібно.
Викладаємо в каструлю нашатковану капусту
Спочатку кладемо нашатковану дуже тонкими смужками свіжу капусту.
Додаємо нарізану кубиками цукіні
Слідом додаємо почищену від шкірки і насіння, нарізаний невеликими кубиками, цукіні. Невеликі молоді кабачки можна не чистити, в них насіння нерозвинені, а шкірка ніжна.
Нарізаємо кубиками гарбуз і викладаємо в каструлю
Солодку жовту гарбуз чистимо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками, кладемо в каструлю.
нарізаємо картопля
З овочів залишається тільки картопля — її також чистимо від шкірки, ріжемо кубиками, кладемо до решти інгредієнтів.
Заливаємо овочі водою, або овочевим бульйоном
Сучасні технології значно спростили приготування вегетаріанських і пісних страв. Якщо у вас немає часу на те, щоб зварити овочевий бульйон, то бульйонні кубики незамінні в цьому випадку.
Наливаємо в каструлю 2 л води, додаємо кубики, ставимо на сильний вогонь.
Доводимо суп до кипіння і продовжуємо варити на маленькому вогні
Коли суп закипить, зменшуємо газ, закриваємо каструлю кришкою. Варимо на тихому вогні приблизно 40 хвилин. За цей час овочі стануть м’якими, віддадуть в бульйон свої аромати.
Легкий вегетаріанський суп — пісний борщ з капусти з гарбузом
Наливаємо пісний борщ з капусти з гарбузом в тарілку, посипаємо зеленою цибулею і кільцями чилі, якщо потрібно, то солимо трохи прямо в тарілці. Подаємо з шматком свіжого хліба — смачного!
До речі, так само як і класичні щі, пісні стають смачніше, якщо постоять добу в холодильнику.
