Зміст
Історія поширення картоплі по світу почалася в середині XVI століття, коли іспанські конкістадори висадилися на берегах сучасного Перу. Завойовників вабили скарби невідомих країн. Вони і не думали, що через століття згадки їхніх імен будуть зв’язуватися ні з перемогами в боях, а з відкриттям і історією картоплі, скромного рослини з родини пасльонових. Читайте: картопляний гратен — покроковий рецепт з фото.
Американське походження картоплі
Більше 99% сьогоднішнього посівного картоплі має загальні гени. Всі культивовані сорти, так чи інакше, відносяться до двох споріднених видів.
Це розселився по світу S. Tuberosum і більше відомий на батьківщині S. Andigenum, окультурений в верхів’ях Анд вже кілька тисячоліть. Як вважають ботаніки та історики, саме завдяки почався 6-8 тисяч років тому штучному відбору, сучасний картопля мало схожа на своїх диких предків і видом, і смаком.
Сьогодні численні сорти Solanum tuberosum або Пасльона клубненосного вирощуються в більшості регіонів світу. Картопля став основною харчової і технічної культурою для мільярдів людей, часом не знають походження картоплі.
Проте, на батьківщині культури до сих пір росте від 120 до 200 видів диких різновидів. Це виключно ендеміки Американського континенту, причому більшість не тільки не їстівне, але через що містяться в бульбах глікоалкалоїдів навіть отруйне.
Книжкова історія картоплі в XVI столітті
Відкриття картоплі відноситься до епохи Великих географічних відкриттів і завоювань. Перші описи бульб належали європейцям, учасникам військових експедицій 1536-1538 років.
Один із сподвижників конкістадора Гонсало де Кесада в перуанському селищі Сорокота побачив бульби, схожі на відомі в Старому світі трюфелі або, як їх називали «тартуффолі». Ймовірно, це слово стало прообразом сучасного вимови німецького і російського назви. А ось англомовний варіант «potato» — це результат плутанини між схожим на вигляд бульбами звичайного і солодкої картоплі, який інки називали «батат».
Очне знайомство і доля садового квітки
Європейці, які багато чули про незвичайні країнах і їх багатства, змогли на власні очі побачити заморське рослина лише тридцять років по тому. Причому прибули в Іспанію та Італію бульби були не з гірських районів Перу, а з Чилі, і ставилися до іншого виду рослини. Новий овоч не припав до смаку європейської знаті і як дивина був поселений в оранжереї і сади.
Серйозну роль в історії картоплі зіграв Карл Клузіус, в кінці XVI століття заснував посадку цієї рослини в Австрії, а потім і в Німеччині. Через 20 років картопляні кущі прикрашали парки і сади Франкфурта-на-Майні та інших міст, але стати городній культурі судилося не скоро.
Тільки в Ірландії завезений в 1587 році картопля швидко прижився і став відігравати значну роль в економіці і життя країни, де основні посівні площі завжди віддавалися злакових. При найменшому неврожай населенню загрожував страшний голод. Невибагливий урожайний картопля була тут як не можна до речі. Уже в наступному столітті картопляні плантації країни могли прогодувати 500 тисяч ірландців.
А у Франції і в XVII столітті у картоплі були серйозні недруги, які вважали бульби, придатними в їжу тільки біднякам або зовсім отруйними. У 1630 році парламентським указом розведення картоплі в країні було заборонено, причому на стороні законодавців виявився Дідро та інші освічені люди. Але все ж у Франції з’явилася людина, який посмів заступитися на рослину. Побувавши в прусському полоні аптекар А.О. Пармантье привіз до Парижа врятували його від голоду бульби і вирішив продемонструвати французам їх гідності. Він влаштував чудовий картопляний обід для кольору столичного товариства і вченого світу.
Довгоочікуване визнання Європою і поширення в Росії
Лише Семирічна війна, розруха і голод змусили змінити ставлення до культури Старого світу. І це сталося тільки в середині XVIII століття. Завдяки напору і хитрості прусського короля Фрідріха Великого картопляні поля стали з’являтися в Німеччині. Визнали картоплю англійці, французи та інші, непримиренні раніше європейці.
Перший мішок дорогоцінних бульб і суворий наказ зайнятися вирощуванням саме в ці роки отримав від Петра I російський граф Шереметьєв. Але ентузіазму такий імператорський указ в Росії не викликав.
Здавалося б, історія картоплі і в цій частині світу не буде гладкою. Катерина II також пропагувала нову для росіян культуру і навіть завела плантацію в Аптекарському городі, але прості селяни всіляко опиралися насаджуваному зверху рослині. Аж до 40-х років XIX століття по країні гриміли картопляні бунти, причина яких виявилася проста. Хлібороби, які вирощували картоплю, урожай залишали зберігатися на світлі. В результаті бульби зеленіли і ставали непридатними в їжу. Робота всього сезону йшла нанівець, а у селян зріло невдоволення. Урядом була прийнята серйозна компанія з роз’яснення агротехніки і споживання картоплі. У Росії ж з розвитком промисловості картопля швидко став воістину «другим хлібом». Бульби йшли не тільки на власне споживання та корм худобі, з них проводився спирт, патока, крохмаль.
Ірландська картопляна трагедія
А в Ірландії картопля стала не тільки масовою культурою, а й фактором, що впливає на народжуваність. Можливість дешево і ситно годувати сім’ї привела до різкого зростання населення Ірландії. На жаль, виникла залежність в першій половині XIX століття призвела до катастрофи. Несподівана епідемія фітофтори, що знищила картопляні посадки в багатьох регіонах Європи, в Ірландії викликала страшний голод, який скоротив населення країни в два рази.
Британські колоністи і історія єгипетської картоплі
В цей же час європейські країни починають активно поширювати вирощування картоплі на свої колонії і протекторати. В Єгипет та інші країни півночі Африки ця культура потрапила на початку XIX століття, але широке поширення набула завдяки англійцям напередодні Першої Світової війни. Єгипетська картопля йшов на прожиток армії, але на той момент у місцевих селян не було ні досвіду, ні достатніх знань для отримання серйозних врожаїв. Тільки в минулому столітті з появою можливості зрошення плантацій і нових сортів картопля стала в Єгипті та інших країнах давати рясні врожаї.
Дійсно, сучасні бульби мало нагадують ті, що колись були привезені з Південної Америки. Вони значно більші, мають округлу форму і прекрасні смакові якості.
Сьогодні картопля в раціоні багатьох народів сприймається як належне. Люди не замислюються або навіть не знають, що справжнє знайомство людства з цією культурою відбулося менше п’ятисот років тому. Їм не відомо походження картоплі на тарілці. Але до сих пір вчені виявляють серйозний інтерес саме до дикоростучих видів, що не боїться багатьох хвороб і шкідників культурних сортів. Для збереження і вивчення ще не досліджених можливостей рослини по всьому світу працюють спеціалізовані наукові інститути. На батьківщині культури, в Перу Міжнародному центрі картоплі створено сховище з 13 тисяч зразків насіння і бульб, що стало золотим фондом для селекціонерів усього світу.
